就在上周，我在朋友圈圍觀了一下飛天茅臺促銷活動的火爆場面，也有很多酒友向我吐槽就算茅臺降價都喝不起。現在的白酒市場魚龍混雜，各種各樣的白酒讓人眼花繚亂，有高端有低端，價格有貴有便宜的，一般消費者喝不起貴的酒，太便宜的又不敢隨便喝。那么，我們平時買一瓶茅臺鎮醬香酒到底是買什么？一瓶正規的醬香酒的成本到底包括了哪些部分？今天，我就來簡單說一下一瓶茅臺鎮醬香酒背后的成本。
一、糧食成本
首先，想要釀造優質的醬香酒，前提必須是優質的糧食作為原料。一般醬香型白酒的原料都會有高粱、小麥和水，這里所說的高粱不是一般我們田里隨便能看到的高粱，這個高粱產于仁懷境內的川南的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。
有機糯高粱是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。當地紅梁不同于其他高粱粒小，皮薄，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮，當地人稱其為"沙"。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝:九次蒸煮，七次取酒。
二、下沙成本
下沙成本包括需要的人工成本和需要的酒曲、高粱等。這道工序的成敗，直接決定了成酒的品質。一般都有重陽下沙的說法，下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。首先將釀酒的原料加入熱水，進行潤糧后，把糧食蒸到七八分熟后出甑，攤涼后進堆積5天左右，等到堆積的溫度達45～50℃的時候，當從堆內取出的酒醅有香甜味和酒香味的時候就可以進入酒窖進行發酵。
三、發酵成本
想要發酵，前提當然是一個封閉完整的窖池。其次，我們需要窖底用曲110kg~120kg，窖面用曲55kg~60kg，并且，窖底面醅的制作由專業酒師監督指導，發酵時間需要一個月左右。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟后再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
四、出酒成本
一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1 kg（53%vol）白酒。一批發酵成熟的混合物要經過7—9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，有酸、辣、澀的味道都是正常現象。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。
五、貯存成本
一般來說，一瓶正宗的醬香酒從生產到推向市場需要五年時間。簡單來算，從制曲、下沙、發酵到勾兌，這個過程需要的時間至少五年以上，在正式售賣之前都需要在陰涼干燥的地方密封保存好。所以，在這里，也給各位酒友提個醒，市場上那些三年陳釀、兩年糧食酒到底是怎樣的酒，我想你應該扣一下手指，算一下這個時間。
以上就是生產一瓶正宗醬香酒的成本，當然，這并不是說生產一瓶醬香酒只需要這些東西，這只是一個大概粗略的成本，另外還有很多小細節就不在這里一一敘述了。我想看到這里，會有很多酒友先問我，這樣一瓶醬香酒到底賣多少錢才合理。首先，我不能空口說白話說一定值多少錢，但是我想說的是40元以下到底會不會有真的糧食呢？我想答案應該是否定的。
現在的白酒市場真真假假實在太多了，很多酒友都向我傾訴過買到假酒的經歷，我聽了實在是氣憤，畢竟君子愛財取之有道，假酒、劣質酒都是對消費者健康的一種不可預知的潛在傷害，這樣的不良商家實在是讓人恨的牙癢癢。
我在茅臺鎮從事酒業多年了，一直堅持做純糧食坤沙酒，秉承釀好酒，交好友的宗旨，希望全天下的酒友都可以喝上價格親民，真正放心的好酒，信得過我的，也可以找我推薦一些純糧食酒。
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