茅臺酒大家都知道，是我們中國醬香型白酒中的number one,品質的魅力來源于得天獨厚的釀造環境和種植文化，更源自于它獨特的釀造工藝。端午踩曲就是一道古老的制曲方式，把小麥碾碎，再加入水和“母曲”將其攪拌，放入木盒子里，然后工人們站在盒子里用腳不停地踩，直到酒曲踩好。
通過踩曲能讓微生物充分和小麥等酒曲原料接觸，形成了高質量的釀酒微生物群，保證了酒曲品質的優秀。用這種優質酒曲釀造的酒才會酒質好，酒香豐富。
下沙，造沙，兩次的投放就是茅臺酒為生產出好酒打下的基礎環節。下沙指的是重陽節的時候將高梁磨成二八成，潤糧加入母槽蒸透，攤涼，拌曲，經堆積發酵后又入窖醅混合蒸熟又循環往復下沙的工藝。酒美在于酒香，生香靠發酵，茅臺酒的發酵需要采用兩種方式進行，其間的玄妙，讓飲酒者著迷。
接下來就是“三高” ，三高即高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，是茅臺酒整個釀造工藝流程中的重要核心工序。
高溫制曲形成的大曲具有特殊的香味，是茅臺酒風味物質的重要來源之一，也是后期釀酒發酵的重要基礎；
高溫堆積發酵工藝在充分網羅自然環境微生物的同時又通過溫度進行優勝劣汰，可以稱之為二次制曲，所發生的化學反應產物是茅臺酒香氣成分的重要來源；
高溫流酒使很多低沸點的物質和有害物質在接酒過程中得以充分揮發，高沸點香味物質得以充分保存，酒精和水分子得以充分結合。酒變得醇厚綿長，飲時不刺喉，酒后不燒心、不上頭。
勾調是茅臺酒獨特生產工藝中的點睛之筆，是藝術與技術的完美結合，體現了天人合一的和諧之美。
茅臺酒的勾調既是科學的，也是綠色的。茅臺陳釀到期后，將不同批次、不同酒精濃度、不同典型體、不同酒齡的茅臺酒基酒進行調配融合，取長補短，使其達到色、香、味俱佳的效果，達到更加協調、平衡、和諧的程度。茅臺酒所采用的勾調酒樣達200多種，勾調技術之復雜，需長時間的潛心琢磨方可掌握。
