俗話說“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血”，血液充斥著全身，是生命系統中重要的組織層次。人們沒有了血液就失去了生命，而酒沒有了水，又或者說酒沒有了好的水，還能是好酒嗎？人人都說國酒茅臺酒好，那它里面的水的秘密又是什么呢？
為什么說“水是酒之血”？
水是酒的主要成分之一，水質的好壞直接影響著酒的質量。俗話說，巧婦難為無米之炊，沒有好的水根本釀不出好酒，這是每一個釀酒人都知道的道理。那到底什么樣的水才能算是好的水了？
先用來釀酒的水源必須是清潔充足的。其次。這個水和平時我們的飲用水一樣，它對水質的要求同樣很高。這要求具體體現在外觀、味道和硬度上。
在外觀上，水必須是無色透明狀，沒有沉淀物的。不符合標準的水一定要經過過濾處理才能好使用。
在味道上來說，好水必須是沒有異味的，同時口感清新自然，帶有絲絲甘甜的。
水的硬度和我們平時理解的觸感的那種硬度不同，是指水中鈣、鎂離子的總濃度。我國用德國度表示水的硬度(DH),0o-4o為最軟水，4.1o-8.0o為軟水，質量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。硬度過高的水，在生產中也會采用離子交換法、硅藻土過濾機等進行處理。
在生產酒的過程中，水都必須嚴格按照標準進行處理才能用于釀酒。既然，好水決定好酒，那么，作為國酒的茅臺，深受消費者喜愛，那么它用的又是怎樣的水呢？
可能你平時關注茅臺的話，你可能就會聽到過這條河，它叫赤水河。這條河孕育了許多的美酒品牌，國酒茅臺、郎酒......同時赤水河還是長江流域的支流，細數長江流域所孕育出來的美酒品牌、五糧液、劍南春、全興、瀘州老窖等等，無一不是精品。
赤水河是國內唯一一條沒有被污染的長江支流。因為茅臺鎮的土壤外表發育著的紫色土層，酸堿度適中，更難得是特，土體中砂質和礫石含量很高，這意味著有一道天然的過濾網。無論地面水和地下水都經過兩岸的紫土層流入赤水河中，既溶解了很多種對人有利的微量元素，又經過層層過濾，濾出清澈、清甜的水。這都是赤水河得天獨厚的地方，這也為茅臺鎮發展釀酒業提供了很好的水。
茅臺中優質的水源、獨特的釀酒秘方決定了它價格偏高，特別是近幾年，茅臺價格逐年上漲，最高時期被炒到1500+，很多酒友都表示喝不起這國酒了。其實，在茅臺鎮上，除了茅臺還有很多酒廠，用的是一樣的水，釀出來的酒無論是口感還是品質都接近于茅臺，性價比高，但是無奈于名氣不夠茅臺大，很少人知道。
昨天被排隊買茅臺的圖片刷滿了朋友圈，原本是茅臺集團原定于8月6日-8月9日傾情夏日而搞的優惠100元的優惠活動而設，但最終因搶購的熱潮引發的意外而提前結束活動。可見國人對好酒的熱枕與喜愛。
但很多酒友也表示：不就一瓶酒，需要這么大費周章去搶購嗎？如果沒有特別的收藏興趣愛好或用途，選擇其他替代酒就好了。中國白酒千千萬，也并非只有茅臺可選。確實，除了茅臺之外，中國的好酒還有很多，關鍵是靠自己如何選擇與把握。
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