“買它?比同類產品的價格高太多了,不要。”
“可它很小眾誒,發朋友圈倍兒有面子。”
“鏈接發我,買!”
這是當代年輕人群體中常見的消費觀念,新潮又小眾的東西,拍照發個朋友圈,自帶社交屬性,有了附加價值,那它就該值更高的價。
而這類產品,我們常稱之為“網紅XX”,諸如各家連鎖餐飲店在特定季節限量售賣的“網紅飲品”、“網紅蛋糕”等。
正是把握住了年輕人的消費心態,酒水行業也推出了各自的網紅產品,最具代表性的,就是啤酒領域的“精釀啤酒”概念。
沒有深入了解過啤酒細分領域的朋友,可能對“精釀啤酒”的概念不甚明晰。
目前,啤酒已經是我國乃至全世界消耗速度最快的酒水飲品。
無論是高檔的西餐廳,還是夏天路邊的燒烤攤,各種檔次的冰鎮啤酒都是必備的解暑飲品。
然而,也正是因為世界各地啤酒的需求量巨大,“工業啤酒”也就應運而生。
所謂的“工業啤酒”,其實就是跳過傳統的釀造周期,用高度工業化的方式去進行啤酒的批量生產。
工業啤酒的釀造原料中,本應全部使用麥芽來發酵“出糖”,但由于新鮮麥芽產量較少,許多生產商會摻入其他糖料,諸如富含大量多糖的大米或者玉米淀粉,從而導致啤酒原漿風味降低。
不僅如此,在發酵過程中,“工業啤酒”還會加入脫氧水進行殺菌,但與此同時也會進一步降低濃度。
像我們常喝的罐裝啤酒,諸如雪花、青啤等,都屬于“工業啤酒”。
當然了,“工業啤酒”并沒有什么值得指摘的地方,本身就是為了量產,滿足大家在夏日炎炎時的解暑需求,暢飲起來也十分痛快。
但不得不說,對于啤酒品質要求較高的酒客,還是會更偏愛傳統的“精釀啤酒”。
剛剛我們也提到了,精釀啤酒使用的糖料,是新鮮的麥芽,本身自帶清香風味。
而且,精釀啤酒經過發酵之后,也不會加入脫氧水進行殺菌,因此酒中含有更多有益微生物,富含人體所需的各種氨基酸和維生素,營養價值會得到最大程度的保存。
由于精釀啤酒自帶的“高端氣質”,自然受到了樂于追求高品質生活的年輕人的追捧。
于是,大量酒吧和酒企打出了各種各樣的營銷招數,將精釀啤酒推上了神壇,并鼓吹這才是“最適合年輕人暢飲的鮮啤酒”。
不管是哪個行業,風口在哪兒,熱錢就在哪兒,酒水行業自然也不例外。
三年前,“精釀啤酒”概念剛被炒熱,各大資本就已悄然入場。
一時間,大量的精釀啤酒品牌如雨后春筍般,出現在了餐廳吧臺的熱銷菜單上,吸引了大量“網紅”探店打卡,仿佛只有座在音樂酒吧的吧凳上,舉起一杯七分滿的精釀啤酒拍一張靚照,才是品質青年的象征。
三年過去了,我們再將目光投向快消酒水賽道,會驚訝地發現一個現象:
當初隨大流投身精釀啤酒的創業者,已經又轉身去向了新風口:各種形式的時尚低度酒。
最近幾年,酒水行業一直在努力嘗試讓自家產品年輕化,因為他們相信,總有一款酒會讓年輕人買單。
可如果一直做不到,那該怎么辦呢?
沒關系,當初那批拒絕高度酒的年輕人,如今也已經在變老的路上了。