新釀出來的醬香酒，酒中的乙醇、乙酯的含量微乎及微，而醛、酸則含量相對較高，喝起來有苦澀的味道，需要幾個月或幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味散發濃郁的酒香。喜歡喝白酒的人都知道白酒陳防的時間越長喝起來口感會越好，因白酒里含有乙醇，而乙醇易揮發，所以保存白酒最好要密封，避光，通風，常溫保存。下面給大家分下享儲存醬香白酒的方法。
1.純糧酒最好用陶瓷壇來封裝，陶瓷壇里的礦物質能讓白酒的品質更加醇厚。
2.儲存前要檢查酒瓶是否密封，我們可以用塑料袋將白酒的瓶口纏緊，還可以用蠟燭，泥土。多一到工序多一份保障，這樣可以達到白酒揮發的最小化。也不會有空氣進入引起白酒的變質。
3.要找一個溫度濕度比較穩定的地方，可以選擇存放在地下，選好了地方也就不要輕易的移動，在溫度適宜的地方百酒會慢慢地發生化學變化，所含的醛不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香。這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。
