文 | 張州亞 圖 | 明夢晨
△論壇現場
9月18日，2019中國酒業文化高峰論壇在亳州賓館舉行。論壇以“文化傳承，匠心守護”為主題，來自行業內外的多位專家學者，圍繞中國酒文化和工匠精神展開交流。原國家文化部副部長周和平，著名學者、中國社科院研究員周國平，中國酒業協會常務副理事長王琦，安徽省亳州市副市長鄭超，中國非物質文化遺產保護協會常務副會長兼秘書長張雅芳，著名學者王子今、胡阿祥、貢華南等出席論壇。
△安徽省亳州市副市長鄭超
鄭超代表亳州市人民政府，對出席開幕式的各位領導、各位嘉賓等表示歡迎。他在致辭中表示，亳州是國家級歷史文化名城、首批中國優秀旅游城市、中國長壽之鄉和中國五禽戲之鄉，是中國道家文化、中醫藥文化、酒文化的重要發祥地，也是近年來安徽發展最快的省轄市之一。他表示，白酒產業作為亳州市特色支柱產業，一直是亳州對外展示的一張靚麗名片。他希望亳州白酒企業在中國酒協的支持帶動下，進一步深入挖掘和傳承酒業文化，以文化魅力展現我市酒業特有的文化價值和內涵，以精誠之心釀造美酒滿足人民日益增長的美好生活需要；希望各位領導、各位嘉賓為亳州建設及白酒產業發展提出寶貴意見。
中國的酒文化源遠流長、底蘊深厚，是華夏璀璨文明中不可缺少的重要部分。論壇現場，與會的眾多專家學者就深入挖掘和傳承中國酒文化，發揚工匠精神，充分探討交流。
△原國家文化部副部長周和平
周和平圍繞“文化自信與文創傳承”作主題演講。周和平表示，隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對酒的需求將剛性提升，當前我國以內需為導向的經濟結構調整，也為釀酒產業的發展提供了有利時機，酒文化在文化資源的創造性轉化和發展上有巨大潛力。他表示，中國酒業要樹立文化自信，充分認識物質文化遺產、文獻典籍、非物質文化遺產文化等資源優勢；要深入挖掘歷史文化資源內涵，加強典籍的整理和利用，充分利用文物資源；要堅持本真性的保護原則，使用“道地”原料，保證酒的質量；堅持傳統技藝，堅持創新性傳承，加快國際化步伐。
△中國酒業協會常務副理事長王琦
王琦從匠心、傳承、創新的角度講述“讓文化成為中國酒業發展的強引擎”。王琦表示，中國釀酒的歷史源遠流長，酒的發展滲透于整個中華五千年的文明史中。他在演講中提出，文化是中國酒發展的內核，要把握住匠心、傳承、創新的精髓，以文化為引擎，牢牢把握住時代的脈絡和產業發展的機遇。他提出，匠心是堅持對“卓越品質”的追求，對“質量安全”的保障；酒業的傳承是對釀酒勞動的尊重、對釀酒人的敬重，是技藝和德行的傳承、對文化的堅守、對精神和文化的傳承；創新是對消費文化、國際化的創新。
△著名學者、中國社科院研究員周國平
周國平作《中國酒文化的哲學解讀》。他介紹了莊子“真性情”“逍遙游”的飲酒境界，闡述了魏晉文人、唐代詩人與酒的故事、相關作品與思想。對于古井酒神“曹操”，他表示，曹操以酒入詩，借酒抒發人生的悲情，創作《短歌行》，有著傾向于道家的人生理想和傾向于早期儒家的社會理想。曹操上呈《奏上九醞酒法》給漢獻帝劉協，他認為，曹操對酒的貢獻突出，從精神層面來說，曹操是寫酒詩表達個人精神感情的第一人；從物質層面來說，也是可以查到的紀錄蒸餾酒工藝程序的第一人。
論壇現場，華東師范大學中國現代思想文化研究所研究員、“酒與哲學”創辦者貢華南，南京大學歷史學院副院長、六朝博物館館長、央視百家講壇講師胡阿祥，陜西西鳳酒廠集團有限公司總裁張力等行業專家、知名學者，還分別圍繞“中國酒精神”“從亂世七賢到盛世八仙：醉酒的旨與趣”“耀世新生，中國名酒如何繼續成為新時代的民族符號”等深入探討交流。
△古井集團黨委書記、董事長梁金輝演講
古井集團黨委書記、董事長梁金輝對出席論壇的領導嘉賓表示熱烈歡迎。他指出，此次論壇是對文化的傳承、匠心的守護，在亳州舉辦具有重要意義。亳州酒歷史淵源深厚，是中國酒文化發祥地，在一定意義上催生了眾多亳州歷史名人，如曹操、華佗、老子、莊子；同時，酒也促進了人類文明的發展。他強調，在新時代，釀酒人要弘揚中華民族傳統美德，工匠精神和中國美酒精神。為此，古井集團始終秉持“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”核心價值觀，弘揚“聶廣榮精神”，這也是古井集團感恩歷史、感恩時代的具體體現。在中華人民共和國70周年華誕來臨之際，釀酒人要為新時代注入酒文化傳承的時代強音，釀出最美的酒獻給祖國。
△發布“中國酒業文化宣言”
交流結束后，王琦、梁金輝、張力與茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、洋河等行業知名酒企代表還共同發布了“中國酒業文化宣言”。
據悉，此次論壇由中國酒業協會主辦、古井集團承辦。亳州市委宣傳部副部長修微，古井集團黨委委員、公司高管周慶伍、楊小凡、張立宏及國內多家酒企代表出席活動。
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