導語：冬天這么冷，為何白酒不會結冰？聽行家說完，才發現是我太無知
寒風呼嘯而過，很多地方都開始降溫了，普通百姓都開始做起了防寒措施，比如說穿秋褲，增加棉被之類的。
有喝酒習慣的朋友還會喝點小酒暖暖身子，我三爺就是好酒之人，由于住在我家隔壁，隔三差五就拉著我陪他喝酒，特別是在天寒地凍的時候。
有一天，我發現小侄子鬼鬼祟祟地在藏東西，出于好奇，便質問他是不是“偷了”家里的東西準備吃。
結果小侄子委屈巴巴地說，不是吃的，是喝的，一看才知道是二哥珍藏多年的白酒，不知道小侄子為何用毛巾裹著放被子里？
我便質問他：“你這是干嘛？被你爺爺知道了，少不了要挨頓板子！”
大侄子惶恐地說到：“爺爺比較怕冷，現在都穿起了厚厚的棉襖，覺得酒也怕冷，于是要我給它保暖，要不然結冰了就不能喝了”。
起初，我覺得這就是一場鬧劇，哪有什么酒會結冰這一說法，只能告誡他：“小屁孩，啥都不懂，你爺爺說啥你都信，他還說世界上有鬼呢，你見過嗎？”
沒想到小侄子的倔脾氣上來了，直接說：“你這么懂！那你說為啥不結冰呢？”
這話可把我給噎住了，只能敷衍著回答：“小孩子不喝酒，別管這些沒用的，從哪拿的放到哪去！”
但這個問題始終縈繞在我心頭。
剛好我有一個朋友在酒廠上班，經常給我做科普，在我的喝酒圈子里，算是白酒方面的行家。為了揭開小侄子的疑問，便請教他，聽他說完才發現自己太無知！
原來這里頭涉及到白酒的一些物理知識。
我們都知道，白酒的主要成分是水和酒精，酒精的學名叫乙醇。
在物理學中，水的冰點是0℃，而乙醇的冰點是-117℃。
像我們中原這邊，冬天的氣溫一般不會低于-20℃，所以遠遠達不到白酒結冰的條件。
比方說酒精度數為60°的高度白酒，它的冰點在-80℃，這么低的冰點，即便是在寒冷的大東北也不會結冰。
所以，白酒結冰是不容易發生的一件事。
但是，不容易發生不代表白酒就不會結冰。
白酒的冰點是動態變化的，度數越高，白酒的冰點越低，反之則越高。
像一些20幾度的白酒，在寒冷的地區是很容易結冰的。
不過我們見到的白酒都在40°以上，50多度的白酒居多，所以即便是在寒冷的地區，我們也很少見到白酒結冰。
即使是40°的白酒，它也要在-25℃左右的低溫才會結冰。
因此，有的人白酒喝不完會直接放冰箱保存，拿出來還是不會結冰，因為冰箱里的溫度遠達不到高度白酒的冰點。
綜上所述，白酒怕冷會結冰，充其量只能偏偏小孩，大人見多識廣，知道白酒不易結冰是常識。
其實在冬天，白酒最可能出現的是懸浮物質或者沉淀物質，因為有的酒是純糧酒，里面含有豐富的微量有機物質，在低溫環境中容易析出變成絮狀結晶。
這也是一個鑒別純糧白酒和酒精酒的小妙招！
當然不是所有純糧酒都會出現這種現象，國內一些酒廠有成熟的冷凍除雜技術，可以使酒在低溫環境下保持澄清。
不得不說，跟專業的人交流勝讀十年書，看完后不知道大家有何感想？
