到煙臺“取經”，“四川造”葡萄酒要謀一個什么局？
文 | 云酒團隊
提起川酒，人們馬上想到的是“六朵金花”、“四大產區”——這些白酒行業中的強大存在。
而就在日前，云酒頭條（微信號：云酒頭條）獨家獲悉，四川省正在積極籌備“四川·世界高山葡萄酒產區”建設。
2018年3月17日，“四川·世界高山葡萄酒產區品牌新聞發布會”召開。而今，隨著四川經濟和信息化廳酒業發展處一行到葡萄酒蓬萊產區“取經”，“四川造”葡萄酒的種種細節和最新進展，也逐漸浮出水面。
俗話說“川酒甲天下”，但是這個“川酒”很多時候都是代指白酒，如今四川要做葡萄酒，到底行不行？
四川憑什么做葡萄酒？
近年來，脫貧攻堅戰在全國各地紛紛打響。在四川，少數民族聚居地如何成功脫貧成為了一大重要課題。
在此背景下，來自藏族、羌族、彝族聚居高山地區的少許葡萄酒特色企業受到關注，是否以打造葡萄酒產區為切入點，推進當地經濟發展和人民脫貧？四川省對高山葡萄酒產區的打造就此拉開帷幕。
眾所周知，葡萄酒對自然環境有著苛刻要求，葡萄酒產品的質量，以及葡萄酒產區的生存發展，在很大程度上都取決于當地的自然風土條件。
對此，直至2017年，經過兩代國內專家的實踐研究，發現和證實了四川高原上的溫帶季風氣候區（阿壩州、甘孜州、涼山州），擁有打造世界級珍貴葡萄酒產區的充分自然條件，并最終確定了四川釀酒葡萄的種植區域為四川西部高山地區。這里緯度高、海拔高、落差大，主要集中在1500-3200米之間，也將由此成為世界上海拔最高的葡萄酒產區。
據悉，四川·世界高山葡萄酒產區由：以阿壩州茂縣、理想為代表的岷江上游子產區；以阿壩州小金、金川為代表的大渡河流域子產區；以甘孜州得榮、鄉城為代表的金沙江上游子產區；以涼山州西昌和攀枝花為代表的安寧河谷子產區四大子產區組成。
根據研究結果顯示，以上這些區域屬于高原溫帶半干旱季風氣候區，氣候復雜多樣，冬暖夏涼，無霜期長，冬季不需要埋土防寒。
其二，上述區域的土壤類型豐富且多為礫質沙壤，透氣性好，且當地日照充足，晝夜溫差大。
其三，當地葡萄多種植在山谷坡地、山腰，呈不同海拔，地域差異顯著，不同的生長表現使葡萄酒更具多樣化風格。同時，葡萄園非集中連片，多為梯田分散分布，通風透光，天然屏蔽了病蟲害的傳播。
其四，這些區域幾乎都是雪域高原凈土，全球少有的生態平衡和生態環境優異，沒有任何工業和人為污染。
四大獨特優勢的確立，構成了選定產區種植釀酒葡萄的優越條件。這里種植出來的葡萄，可以具有香氣發育完全、色素形成良好、糖酸度協調、病蟲害少等特色優勢，非常適合釀造世界上獨具風格的高品質葡萄酒。
到煙臺“取經”，四川葡萄酒產區打造強調細節與實效
實際上，從1981年渡口市（現攀枝花市）的平地葡萄酒廠開始，四川就涉獵了葡萄酒。據了解，到2017年12月，四川有葡萄酒生產企業20家，產品上市的企業13家，四川省釀酒葡萄種植面積大約6.3萬畝、年產能1.5萬噸。此外，2017年四川省葡萄酒產值為7億元，主營業務收入4.1億元，較同期增長92.5%，利潤0.5億元，較同期增長78.2%。
但是，起步晚、分布散、規模小等問題，一直困擾著四川葡萄酒的整體發展。現有的很多葡萄酒產品品牌，如現有的神溝九寨紅、九寨莊園、康定紅、扎西尼瑪龍、攀西陽光、蜀紅、正大月谷、亞丁紅、金川映像、神川紅等，雖然具有獨特的民族文化和地域文化風情，但在運用表現方面還有待更好地把握，酒標、外包裝等設計制作同質化嚴重，難以形成市場影響力和知名度。
為此，11月19日，四川省經信廳酒業發展處、省農科院、微生物專家、成都葡萄酒協會、地方代表企業等一行8人組成考察團赴煙臺考察，為如何打造四川·世界高山葡萄酒產區“取經”。
期間，考察團調研了蓬萊君頂酒莊。在這里，蓬萊產區相關人士熱情分享了當地政府扶持企業的6大要素：機械上要補貼購機費用；用資金補貼鼓勵新建發展葡萄園；評選優質示范園并給出相應的政策鼓勵；保險由政府和企業共同承擔；鼓勵企業品牌參加大賽，獲獎企業給予獎勵并獎勵釀酒師；政府方面加強推廣。
考察團成員紛紛表示，蓬萊產區毫無保留的經驗分享，再一次詮釋了“川魯情濃”這個行業主題，對四川葡萄酒產區的打造和發展很有啟發。
隨后，考察團拜訪了中國葡萄酒龍頭企業張裕，在這里先后參觀了張裕博物館和工業園。雙方就如何打造特色品牌、消費者培育等問題展開討論。張裕方面表示“四川要堅持自己的特色，峽谷就是峽谷的特色，產區也要有產區的特色，堅持自己，去講好品牌，講好故事”。
煙臺葡萄酒局局長高京濤表示，四川是白酒大省，而煙臺在葡萄酒方面則有很強的優勢，兩地有很強互補性，要在產業合作層面加強交流。高京濤還提出了政府扶持產業發展要做的四件事：在產業規劃方面引導產業；要指導行業；要服務企業；要加大產區營銷和包裝，加強品牌的提升力度。
考察結束后，無論是打造自身企業品牌還是產區整體打造，四川考察團都認為收獲頗深，“山外有山、人外有人，只有走出去看看，才能更好地認識自己，選擇更有利的方向和途徑。”四川省經濟和信息化廳酒業發展處處長楊健表示，根據本次考察的收獲，四川省將積極汲取經驗，促進產區打造。
據了解，四川省將盡快啟動四川葡萄酒產區的“生態原產地保護”計劃；引導酒莊模式發展，融“產、銷、文、旅”于一體；形成多層次差異化產品線布局，提高產品顏值。同時依托各種資源優勢，逐步把“中國四川 世界高山葡萄酒產區”打造成為一個獨具特色的世界級葡萄酒產區。
四川做葡萄酒，到底行不行？
葡萄酒的魅力，很大程度上來自它的多樣性。
縱觀世界上各大葡萄酒的生產地，不難發現，每一個地區都有自己的氣候特點。例如法國波爾多，主要以溫帶海洋性氣候為主，勃艮第則是以總體屬于溫帶大陸性氣候，阿根廷和智利以地中海氣候為主……不同氣候中生產出來的葡萄酒品質特點自然不同，但這并不影響各大產地釀造出優質的葡萄酒。正是品質特點的不同，造就了葡萄酒的多樣性選擇和復雜魅力。
國外葡萄酒品牌云集，國內國產葡萄酒近幾年也開始注重產區多樣性和個性化的塑造。從過去的蓬萊、昌黎，到現在的鴨綠江河谷、賀蘭山東麓、新疆、寧夏、云南，各個葡萄酒產區都在強化塑造自身風格，由此也取得了長足的發展進步。布魯塞爾國際葡萄酒大賽、國際葡萄酒與烈酒大賽、Decanter世界葡萄酒大賽……在各種國際大賽中，我們都能看到來自中國不同產區不同風格的葡萄酒奪得大獎。
多樣性、個性化、獨一無二的風土特色，這些正是四川打造高山葡萄酒產區的信心所在。作為世界上海拔最高的葡萄酒產區，四川有氣候、土壤、溫差、生長環境等多重優勢傍身，有條件也有機會打造出自己的個性化，種出好葡萄，釀出四川特色的葡萄酒。
目光再回到“川酒”二字，川酒代表著超高的蒸餾技術，而葡萄酒中也有葡萄蒸餾酒。據考察團企業代表表示，現在也有企業正在規劃生產葡萄蒸餾酒。如今，四川白酒產區正在抱團出行，四川的葡萄酒是否可以借此機會紅白搭配，抱團產區走出去？
總之，四川葡萄酒的可能性很多，而機會就把握在自己手中。
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