最近一直在研究精釀啤酒,喝了不下20種精釀,也和許多行業的從業者、愛好者聊了許多,但發現似乎大部分人對于精釀啤酒的接受程度都不高,反而一些國外的朋友喝啤酒的時候,卻是非精釀不喝,這到底是為什么?
其實也不奇怪,作為一個步入社會多年的男人,我基本上沒見過哪個重要的社交場合喝精釀啤酒的,除非談事情的老板都好這口。基本上都是白酒,要么干紅,如果是和老外談也是洋酒,根本輪不上精釀出現。
而更多喝精釀的場景,則是和三五好友,一起在一家精釀酒館,一人點上幾瓶,聊聊天撲撲淡,或者是自己在家里整點,這才是大部分精釀啤酒的消費場景,所以這也決定了精釀必定是個小眾的事物。
而喝酒的朋友都知道,聚會吃飯是目前飲酒最大的場景。但問題是,大部分精釀都不適合配中國的飲食,比如最經典的火鍋,你喝瓶世濤、修道院,那感覺根本不搭,酒體太重了,解不了火鍋的熱和辣,還不如整瓶哈爾濱、雪花這種大綠棒子。
而我們最常吃的炒菜和燒烤,更是沒有精釀啤酒的用武之地,當然你非要用精釀去搭配這些我也沒意見,畢竟每個人的口味不同,我想表達的是大部分人,是無法接受這樣的搭配的。而像國外的一些食物,相比較而言,就更適合搭配精釀啤酒,這個寫的話,又得很長一篇了,這里就不過多表述。
更值得一提的是,我發現許多人都有一個共識:大部分工業啤酒就是一股馬尿味兒。但在精釀的世界里,這句話不全對。因為它可能是ipa 的苦,是果泥的甜,是酸啤的酸,是世濤的香醇,是修道院的厚重,無數的味道,才讓精釀世界美輪美奐。
但這也導致了一個問題:如果一個人第一次嘗試精釀,是他不喜歡的口味,那可能他以后就不會再喝了,這也影響了他對精釀的判斷,從此告別了對精釀的探索欲。這種情況在我遇到的朋友里,不止一兩次。
另外,普通的工業啤酒價格普遍在5元左右一瓶,貴點的百威、喜力、朝日這些最多不超過10塊。而絕大部分精釀啤酒的價格要超過15元,貴的幾十上百甚至上千的都有,這也注定了精釀的市場不會太大。
所以這兩年的精釀市場越來越熱,許多無良廠家受到了利益的驅使,隨便買幾臺設備,找幾個釀酒師,再買點酒花,起個看起來很洋氣的名字,換個包裝就說是精釀,就開始圈錢了。這樣的人我見過的不止一次,太多太多了。
作為一位精釀愛好者,還是希望這個行業越來越好,希望圈錢的人越來越少,讓它獨立自主的發展。我相信總有一天,大家再提起精釀的時候,不會想的是難喝、是貴、是噱頭,而是真正的享受。