西鳳酒，產自陜西寶雞市鳳翔縣柳林鎮，也叫柳林酒，被評為中國國家地理標志產品，是中國四大名酒之一，有著3000多年的歷史，它以高粱、大麥、小麥、豌豆、水為原材料，酒體無色，酒花細膩均勻、口感甘甜滋潤，是清香和濃香相結合的復合型鳳香白酒的典型代表。
西鳳酒的發酵周期短，大概15天左右（所以價格也不貴，是老百姓喝得起的酒），發酵容器也十分特別，傳統的酒海使用大竹簍編制而成，簍壁用麻紙糊制，并涂以豬血、蛋清、蜂蠟等材料以防止漏酒，幫助通風發酵、減低成本，這與醬香型白酒、清香型白酒、濃香型白酒釀造方法完全不同，別具一格。
西鳳酒是中國最古老的白酒之一，產于陜西鳳翔縣，秦朝時候稱為雍城，是中國著名的產酒之鄉，因此，西鳳酒也被稱為秦酒，在秦朝時期，秦王政在大戰完勝、滅六國，統一天下、開國登基等重要時刻都會下令“天下大甫”，暢飲秦酒，以示慶祝。可見西鳳酒的歷史之久遠，地位之尊貴。
除此之外，西鳳酒還從光緒年代開始，直至今日，在巴拿馬萬國博覽會、全國評酒會等國際舞臺上多次榮獲金獎、中國名酒獎等獎項，并在2005年榮獲中國十大最具升值潛力白酒第一名，而于2018年，西鳳酒的品牌市值已經突破1000億，位居中國品牌白酒排行榜第四位的殊榮。
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