上一期我們介紹了河南酒桌文化，很多小伙伴反饋說這么多規矩以后還是不去了，有的說我不知道方位怎么辦（特別是南方的小伙伴，那就安靜的坐等）？有的去過河南的表示已經被魚頭酒給整慘了！還有很多小伙伴再問什么時候能介紹到他們當地的酒桌文化。別著急這不得一個一個的來嘛，這不今天就先滿足一下山東的小伙伴。
山東作為中國文化發源地，素有“禮儀之幫”的美譽，禮儀禮節上非常注重。同時山東也是釀酒大省，最多的時候達到2000多家酒企。 因此，在酒桌應酬上一些尊卑次序規矩自然是不能出絲毫不能差池，尤其酒桌上的位次更是不能隨便來，喝酒規矩比結婚規矩還大，據說還是國宴標準。
山東人能喝在國內是出了名的，前5一定會有他的席位。而且好客，他們生怕怠慢了客人。但，去過山東的人也無不感慨其禮數之多，學問之深。那今天我們就從座次——倒酒——敬酒——散席為大家講一講山東的酒桌規矩：
山東酒席上座次如何安排？
山東座次規矩和河南是有的一拼的，但似乎更容易理解一點，我們先來看看最基礎的座次規矩：
1.“主陪”位置:即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。
2.“副陪”位置:副陪是請客一方的第二順位。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統意義上，這個位置應該坐請客買單的人。
3.“三陪”位置:位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。
4.“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。
5.“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。
6.“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。
7.“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。
位置是酒席只是開始第一步，但也是重要的一步，如果你要去山東，這個規矩一定要先熟悉一下，避免到時出錯把座位弄錯，是非常尷尬的。特別是去山東談生意的朋友要格外注意，很可能會影響生意的成敗。
倒酒上菜有哪些規矩？
在山東倒酒倒水（上菜），也是有些規矩需要我們特別注意。所有的位置都是從主賓位置開始的，也就是主陪的右手邊。上菜之后主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應該是感謝之余要首先吃一口的，另外大家需要特別注意的地方就是：這個時候還沒有開始喝酒，千萬不要輕舉妄動，得聽主人得招呼。
喝酒的規矩一定要記牢
第三步就是酒席的正式開始了，主陪開始端杯講話。過去，主陪和副主陪各端三次，現在進步了，只有在一些偏遠縣區還保留這個傳統，省城里統一改用“七上八下”，即主陪端杯三次，副主陪端杯四次，這是代表主方的敬意，是必喝的酒。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。酒杯大小與主方的熱情程度正比例增長，七個酒喝下去，主方的預備隊員開始逐一上場，這時候講究的是單獨敬酒，即不能代表主陪和集體，只代表個人。這些酒敬過之后，場面可以允許混亂，主陪、副主陪以下的每個主方人物都開始離開座位去敬酒，高手講究的是團隊精神，車輪大戰，都爭取把對方的主力隊員灌到。
啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數，不同酒桌自行規定）。但是有一個地方需要特別的講一下，煙臺喝法（也不是在所有的煙臺宴請都用到）。煙臺的規矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規矩同上，輪次相反。
在這兒有點需要提醒大家，所有禮節性的步驟完了之后，在喝的多少上是可以商量的。所以到山東的朋友能喝一點的，奉勸大家從現在開始要偷懶耍滑了，盡量不要跟著發飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。
在碰杯時需要注意的是，位卑者的酒杯高度一定要低于位尊者；地位相當者，年幼者一定要低于年長者；近年學習西方先進思想，女士的酒杯高度可以適當放寬政策，但本地人依舊遵循舊例。
另外，提醒大家一下，山東人直爽,友善好客,酒是他們表達自己的感情的方法。也是他們評判一個人的標尺之一，所以要想真正和他們交朋友，酒絕對是一個很有效的工具。酒喝的越多證明對你越是尊敬,所以你要盡量多喝。
酒宴什么時候結束？
一般情況下，主陪會招呼大家喝最后一杯，稱“門清”，濟南叫“整整盅子”。這是主人發出的結束酒席的信號。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強求許多。
山東省各地的喝酒規矩沒辦法統一，但是掌握了以上的幾點內容之后，去山東喝酒基本沒有什么大問題.
