?曾幾何時，我和朋友們都沉迷在精釀的海洋里不可自拔，今天三倍IPA，明天過桶帝國世濤的不亦樂乎，每次的啤酒聚會都極具儀式感，最熱門的酒都得滿上，拿起杯子也要先要把“望聞聽切”的品鑒流程一絲不茍的來上一遍，伴隨著啤酒廣告般的一聲咂巴感嘆一句牛逼！酒確實都是好喝，但每次都這么來上一趟，累也是真累。
后來，大家似乎都心照不宣地降低了酒局頻率，喝酒這件事變得越來越私人……打卡式的把各種或經典或潮流的牌子都喝了一遍又一遍之后，我居然成箱的喝起了之前不那么上心的拉格。
前段時間遇到一個許久不見的老酒友，閑聊起來，隨后問道：“最近喝什么好東西了？”以為有能聽到一大串世界知名新潮小眾品牌，結果朋友回答“拉格，各種拉格。”不愧是親生的朋友……
最近這幾年也是奇怪，明明精釀啤酒發展的如火如荼，不少酒圈老朋友卻都紛紛撿起來拉格啤酒，這同樣的歸宿讓我發出天問：是艾爾不好喝了還是拉格變強了？最終的答案是可能之前抱有偏見了，在追求口味刺激的時候總覺得拉格寡淡如水啤，卻忽視了拉格的本味，站在歷史的角度，拉格本來就很能打啊！
在沒有冷藏和低溫發酵的時代，啤酒都是放在木桶里，溫乎乎沒什么泡沫。歐洲人把這種酸或者散發著奇特味道的飲料當成一種安全的水源來喝，這就是艾爾啤酒。那時候完全就是艾爾啤酒的世界，甚至《美國眾神》里面形容奧丁的魅力的時候都說他是那種敲門的時候，能讓小女孩端著溫麥酒招待的男人。
兩個手都在，確定是奧丁
直到拉格啤酒劃破時代。拉格這種低溫控制、下發酵的的技術一出現，就在啤酒這風風雨雨的歷史中獨領風騷數百年。獨特的窖藏生產工藝，讓拉格啤酒帶來了清爽的口感和穩定和品質，猶如一股巨浪，重新塑造了啤酒世界的新面貌。
而英國在上世紀掀起的精釀啤酒復興運動，最早實際上就是一場復古運動。因為整齊如一的拉格啤酒已經完完全全的統治了整個啤酒世界。創新者終于和老古董的主場顛倒了過來。雖然全世界都在“復興”艾爾，但是在啤酒風味最為濃郁的幾個地區，拉格啤酒依舊屹立不搖。比利時的“時代”啤酒就是如此。
對于大多數啤酒愛好者來說，比利時啤酒都是入門必修課，大多數愛好者都會對比利時修道院啤酒如數家珍。時代啤酒同樣是比利時啤酒代表作品，甚至在很長一段時間都是比利時啤酒的代名詞。
時代啤酒（Stella Artois）已經有近600年的歷史，起源于1366年比利時魯汶的Brouwerij Den Hoorn釀酒廠。這個酒廠的興起，源于魯汶大學的建立，因為學生對“安全飲用水”的需要，使得啤酒一經釀好，就銷售一空。他們每人每年都能夠喝掉300~400升啤酒。到了拿破侖統治歐洲的時候，Brouwerij Den Hoorn甚至一躍成為帝國境內最大的啤酒廠。
酒廠舊址
1926年末，釀酒廠決定推出一款圣誕節專屬啤酒。這款酒最終被命名為“Stella Artois”。“Stella”在拉丁語中的意思是“星星”。而名稱中“Artois”就是來自于16世紀著名釀酒大師Sebastian Artois。正因這個原因，時代啤酒作為“圣誕啤酒”為世人所熟知。
宣傳片中的釀酒大師
雖然后來的拉格啤酒總被啤酒愛好者因為寡淡而嫌棄，但“時代”卻不失風味和口感，倒入杯中，泡沫細膩綿密，搭著清新的菠蘿與松露氣息的酒花香味散發開來，金黃的酒體十分澄澈。入口麥香十分殺口，清爽透亮的口感帶有一絲酸味，承托出貴族薩茲酒花的清新風味，在收尾處有帶來一絲清甜。
借助優質大麥和啤酒花，完美秉承了從1926年延續至今的品質。雖然同樣是拉格啤酒，但“時代”完美展現了什么是結構完整、口味細膩、入口舒暢的拉格啤酒，堪稱拉格啤酒的教科書。這樣的啤酒雖然不會用強烈刺激的風味來博人眼球，但百喝不膩，在任何時候的清爽宜人，尤其在這個季節。
更妙的是，時代還有自己的專屬的侍酒禮儀和品酒指南，時代稱其為“九步侍酒法”，包含洗杯、傾斜倒入、接泡沫和刮去泡沫的全流程服務。如果有機會去供應時代啤酒的taproom，一定要讓bartender用這樣的方式打酒，飲用體驗直線上升，仿佛置身于魯汶的當地酒館。除此之外，時代啤酒還有自己專屬的“圣杯”，不僅設計充滿藝術美感，還最大限度的發揮了啤酒的風味和口感。
如果有Taproom不這么倒酒，那么他們離專業就還有距離
突然想起聊聊拉格，也是因為這段時間被隔離在家里……幸好物流未停，又多了很多喝酒的時光，然后我想都沒想就買了幾箱拉格……
獵酒君奇遇記
兜兜轉轉又喝回拉格的感覺，就像是在五光十色的世界里游歷過，最后還是要回歸最純粹的生活，回歸到“舒服”二字。所以說，艾爾是娛樂，拉格是生活。
回想第一次喝“時代”距離現在都快過去7年了……北京的酒吧就像啤酒的口味潮流一樣變化飛快，尤其是前幾年胡同、臨街的酒吧都換了位置，疫情的影響也讓整個酒吧行業都面臨了很多挑戰，產生了很多變化。但總有一些東西是不變的，比如我們無論經歷著怎樣的絕望都始終抱有期望，比如面對開啟hard模式的世界我們依然相信有戰勝的勇氣，比如滿身的硬刺總會被一杯冰啤酒撫平。
在2020的后半場，讓我們開一瓶“時代”，去成為時代的主人吧，干杯！
