近幾年醬香型白酒在市場上的突飛猛進,頗受消費者青睞。許多消費者都不清楚其喝的酒的類型,且價格從幾十到幾百甚至幾千不等,為什么有如此大的價格差異?因為原材料、生產工藝的不同導致醬酒的品質有區別。
坤沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是人們常常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱,嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產,生產周期長達一年,經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序,且需要5年的窖藏方能到達其較佳風味。 坤沙酒出酒率低,品質最好,具有大曲醬香白酒的典型風格,醬香味突出,優雅細膩,酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高,茅臺酒的高端產品飛天都是坤沙工藝。
碎沙酒
碎沙酒是將原料破碎,打磨成細沙狀,所以生產工藝相對快捷,生產周期也比較短,但是出酒率高,不需要嚴格的“回沙”工藝。這類醬香型白酒釀造成本比較低,雖然釀造出來的酒好入口,整體還是比較協調,但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少,酒體層次感也比較單一,空杯留香的時間短。 目前市場上中端銷售占比比較多的醬香型白酒就是這類產品或者是大量碎沙加少許坤沙。
翻沙酒(熟竄)
翻沙酒就是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟,再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。生產周期短,出酒率高,成本較低。這一類醬香型白酒的酒體簡單、干凈、綿柔絲滑。市面上很多品牌用的就是這類型酒。有些酒友特別喜歡喝這類型的酒,還會覺得是好酒!
竄香酒(生竄)
直接用酒精勾兌香精,勾調成醬香味道,冒充醬香酒。這種醬香型白酒的質量差,成本特別低廉,您看到的9塊9包郵、19塊9包郵等這些酒。這簡直是在打醬香酒的臉,這能算醬香酒嗎?。
綜上,您可以知道坤沙酒的品質最好,其次是碎沙、翻沙。但是關于坤沙酒大多數酒友們接觸到的還是比較少,而且出廠年份高、價格也比較貴。沒有一定的白酒酒齡且是喝好酒的酒友,您可能還接受不了坤沙酒。醬香碎沙酒是酒友們接觸的比較多的,不論是價格還是口感大部分消費者都能接受。但是銷售占比最多的是翻沙酒,價格低廉,有市場需求!!!