2020年10月25日,“第四屆中國醬香酒節暨庚子茅臺鎮重陽祭水大典”,“中國醬香酒高質量發展(仁懷產區)高峰論壇”,在中國酒都仁懷市成功舉行。重陽祭水是茅臺鎮最重要的慶典之一,展現的是茅臺釀酒人對大自然的敬畏與感恩。
此次大典主要分為兩個環節——重陽祭水大典和中國醬香酒發展高峰論壇。
2020年茅臺鎮重陽祭水大典由中國酒類流通協會主辦,仁懷市茅臺鎮商會、仁懷市青年商會、酒協包裝物流分會及仁懷各酒類企業協辦。
茅臺鎮重陽祭水大典于2020年10月25日上午9點19分,在茅臺鎮1915廣場準時開始。九九重陽,登高望遠,而在茅臺鎮,歌謠唱的是“九月九,九月九,下河挑水煮新酒”。
重陽節,茅臺鎮的釀酒人們正忙著取水開釀,這是他們千百年來恪守的釀酒時間節點,道法自然,敬畏天地。
在陣陣鑼鼓聲中,依次進行“取水”、“迎水”、“祭水”、“參祭”、“開釀”,這是茅臺鎮重陽祭水大典中的五個主要環節。隨后,由仁懷市青年商會執行會長梁紹輝率領產區99名醬香酒傳承人齊頌《醬香酒工藝傳承誓言》。
作為“酒二代”的梁公子,已經是第二次帶領中國核心產區傳承人隊伍在茅臺鎮重陽祭水大典上進行宣誓,醬香酒傳承人們宣誓堅守老祖宗留給我們的珍貴技藝,傳承這份非物質文化遺產,為世界帶去高品質的醬香白酒。
宣誓鏗鏘有力,傳承人們神情堅定,再次擔任祭水大典茅臺醬酒傳承人宣誓領誓人的梁公子,不僅要對行業有充分的認知,也承擔著醬酒工藝和醬酒文化的傳承重任。
中國醬香酒產業高質量發展(仁懷產區)高峰論壇,于同日下午2點,在仁懷市星辰尊悅國際酒店召開,論壇由中國酒類流通協會、貴州省社會科學院、遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會共同主辦,貴州省黔學研究院、貴州省地理標志研究中心、仁懷市青年商會聯合承辦,來自全國多地的100多位專家、學者、企業家代表出席了本次論壇。
此次醬香酒高峰論壇的主題是“中國醬香白酒高質量發展,描繪及實施未來十年醬香白酒發展的產業藍圖。”
2020年即將步入尾聲,回顧2019年,醬香酒以遠高于白酒行業8.2%的增速,收入1350億元,同比增長23.0%。在已進入成熟期的白酒行業,這樣的持續增速非常可觀。
可以預見,醬香酒在后期業內、外資本的推動擴產下,將以更高效的方式觸達更多消費者,以其獨有的醬香醇厚口感和高品質體驗俘獲更多忠實粉絲。
酒二代新銳梁公子帶領的醬酒盟酒業,以堅持品質作為企業核心價值觀和行為準則,在本次中國醬香酒產業高質量發展(仁懷產區)高峰論壇上,梁公子發表了主體為《醬香白酒的商業精神與文化傳承》的演講,演講圍繞“中國醬香白酒未來十年的產業藍圖誰來描繪?”、“中國醬香白酒未來十年的產業藍圖誰來實施?”、“未來十年,誰才是市場的主要參與者?”三大問題展開。
對于醬酒產區核心傳承人需肩負的責任與擔當,梁公子這樣說到:“從行業層面來講,今天我們產區的酒二代或者從事酒類流通的“酒二代們”,在社會上備受大家尊敬,這并不是我們自己的能力或者修行得來的,我們依然在享受著第一代酒類企業家們,也就是我們的父輩們,在改革開放四十年來的奮斗歷程中所取得的成績和光環。而未來的路,需要我們自己去走!做人需要承上啟下,產業需要薪火相傳。”
演講中強調,作為醬香白酒的傳承人,需要牢記六點:
一、堅守品質。醬香白酒是中國白酒釀造史上的活化石,其特殊的工藝和地理要求,為文化的賦能提供了無與倫比的優勢,以醬酒為載體,把文化附加于其上,可使商品更具文化氣息和文化底蘊,這無疑是提高商品競爭力的必要條件。我們新一代醬酒傳承人,將不驕不躁地堅守老祖宗留給我們的珍貴技藝,傳承這份非物質文化遺產。
二、謙卑學習。我們深知自己的短板,從一個西南邊陲的小城鎮變成舉世矚目的中國白酒之心,其中的起伏讓我們失去了從底層邏輯上去構建全方位知識體系的時間。深度學習了釀造可能忽略了勾調品評,深度學習了勾調品評卻又有可能忽略了市場營銷。
醬香酒是一個橫跨農業、工業、商業、文化旅游業的巨大生態系統,很難有人或企業能做到完全貫穿醬酒全產業鏈。我們必須像我們的紅纓子糯高粱一樣,用無數的根系深扎在醬香酒這塊土地上,低下自己的頭顱,學習品質管理、營銷構建、文化梳理與資本運營。
三、不斷創新。利用文化紐帶和移動互聯網技術,重塑大曲醬酒與消費者的關系,不再遠離市場,貼近用戶,用戶粉絲化。通過社群營銷、體驗提升、服務提升來加強我們與消費者的鏈接,一改價值鏈條過長導致消費者消費成本增加的弊端。通過數字化營銷和新零售的科學整合,實現產業的閉環和自洽。
四、堅持自律。在醬香酒領域,有著太多的誘惑。我們會守住自己的底限,不為短期利益放棄長期利益,不為個人利益放棄產區利益,更要尊重民族品牌茅臺,不做有損茅臺形象的任何事情。
五、開放包容。產區從事白酒銷售的年輕人已達十萬人之巨,而在茅臺鎮真正有生產資質的企業僅三百多家。
細數這些老牌企業的發家史,無一不是把握住了改革開放的機遇。在移動互聯網來臨的今天,無疑又是另一場改革。但對于很多年輕人來講,這更是一次機遇。我們應該用包容的胸懷,引導他們向著積極、正能量的方向發展,共同為醬香白酒行業打造健康的競爭環境。同時,我們要以包容的心態來面對外部投資者、渠道商,將醬香酒的資源用合理的方式與天下人共享。
六、與時俱進。先輩們把醬香白酒的釀造工藝歸納總結到了登峰造極的境界,但我們需要進一步用科學的、數據的方法,去收集醬香白酒釀造過程的關鍵數據,模擬出醬香酒釀造過程中需要的各種環境。
一個產業的發展,必須從手工業走向工業化、智能化。
也許有人會反駁說,傳統工藝不容創新。但只要在走向工業化、智能化的進程中,茅臺鎮醬香白酒傳承人們始終不忘初心,就能在提升醬香酒產業生產力的同時,傳承醬酒工藝,堅守醬酒品質,讓貴的變得奢侈,讓好的更平易近人。
感恩天地,尊重自然,而以梁公子為代表的茅臺鎮“酒二代”們,必定會用開放積極的心態為用戶提供價值,回報社會,這是醬香酒核心產區傳承人商業精神的基石、核心所在。