有專家指出，醬香型酒是真正純天然釀造、絕無任何添加劑的白酒，它擁有越陳越香的專利，是其他香型的白酒所不具有的。
去過酒品拍賣會現場的人就知道，一瓶幾十年的茅臺酒，往往會拍出十幾、幾十萬等不菲的價格，但其他酒品就很難拍出如此高的價格，這就是廣大酒友對醬香型酒魅力的認可。
一般說來，新酒影響性大，氣味不正，通常帶有閑雜味和新酒味，經過一定時間的儲存，使酒中的雜醇逐步的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛蒸發。酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔軟，這種景象叫做白酒的老熟。
為什么說“越陳越香”是醬香酒的專利？
一瓶好的醬香酒，傳承著茅臺鎮傳統工藝，并且必須選用當地美酒河河水，以及茅臺鎮當地產的一種糯性“紅纓子”高粱和小麥，離了它們茅臺酒和我們“大師的酒”釀出來也不是原來的風味了。
制曲是培養有益微生物發酵的過程，也是茅臺鎮生產的優質醬香酒的根本基因所在。
茅臺鎮生產優質醬香酒工藝是一種獨特的釀酒工藝。與其他白酒工藝相比，除順應茅臺當地環境、氣候、原料外，整個勾兌工藝中不加水不加香精，酒勾酒，不添加任何外來物質，確保了優良“基因”的純粹和后期變化的基礎。
絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發，相應的香氣也就會逐漸降低。醬香型酒能夠名副其實、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。
由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以也很難用添加合成劑這種方式來作假，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
醬香酒通過儲藏除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發，酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。
最后酒的度數也很重要。低度白酒存放時間長微生物會更加活躍，容易生長繁殖，導致變質，酒體發酸；高度白酒也只能存放兩三年，酒質再好，存放時間長了口味也會變得寡淡，香氣減弱。最好的是優質53度醬香酒，酒的分子結構結合最緊密，酒質最好、最香、最穩定。
如今許多不良商家打著醬香酒的旗號賣劣質假酒，喝慣醬香酒的一般都能喝出來，但還是很多新手不能避免地被坑了。文東對這種行為也是深惡痛絕，所以希望酒友們可以找到一個良好的信得過的渠道買酒，不然花了大價錢買了不值得的酒，喝了傷身，買了傷心。如果有酒友信得過文東，可以關注私聊文東為你們推薦一些性價比比較高的純糧酒。
