導語:北京當初輝煌過的3款白酒,如今幾乎看不到了,北京人:都是經典
你可能不知道:
說起白酒,最讓我們熟知的莫過于貴州茅臺,想必這款酒在各位酒友中應是無人不知了,那今天我們就不去談這款大家都耳熟能詳的白酒了。
本文我們就來談談現在幾乎不為人知但曾經卻深受酒友們喜愛的白酒,當初在我們首都輝煌過的3款白酒,如今幾乎看不到了。
這3款酒,北京人都奉為經典。
【華都酒】
說起華都酒,它還有個名稱叫“北京小茅臺”。
顧名思義,我們看到小茅臺這三個字應該能聯想到這款白酒跟茅臺酒一定有著千絲萬縷的關系。
為什么要叫它小茅臺呢?
接下來我們一起來看看。
你可能不知道:
七十年代,當時北京下達了“八大名酒進北京”的活動。
不用想我們也知道,以茅臺的知名度肯定也在八大名酒之列,就這樣茅臺跟華都相遇了,茅臺集團董事長帶領團隊來到華都酒廠傳授大曲釀造工藝,未面世的華都酒就這樣在茅臺釀造工藝指導的基礎上如火如荼的進行了。
精益求精:
為了釀造出更好的醬香白酒,華都廠引用了北京十三陵水庫的天然好水同時不畏距離取用來自遠在貴州的優質高粱釀造,終于在經過長達五六年的沉淀后就有了后面膾炙人口的華都醬酒,這就是北京小茅臺的說法由來。
好工藝釀好酒:
華都酒采用固態發酵的方式,以純糧食釀造,醬香型的白酒,口感醇厚細膩,協調飽滿,回味悠長。
由于跟茅臺采取幾乎同樣的原材料及工藝釀造,因此也是一款口味接近茅臺的優質白酒。
可惜的是除了華都白酒收藏愛好者,現在很少能看到那樣的包裝了。
【燕嶺春酒】
跟華都酒一樣,產地都在北京市昌平釀酒廠,昌平縣是北京著名的產酒區,歷史悠久。該酒之所以名為燕嶺春,是由于該廠位于燕山之麓的緣故。
你也許不知道:
這款酒也是醬香酒,采用的是優質的高粱、小麥為原料,以麩曲、產酯酒母和河內白曲作為糖化發酵劑并采用醬香傳統工藝釀造。
該酒口感醇厚,香氣馥郁,深受人們喜愛,當時該酒被評為北京市優質白酒及獲得過名酒的稱號。
由此,我們足以見得其品質,在當時那么受北京人歡迎也是有原因的。
【華燈頭曲】
出自北京順義縣牛欄山酒廠,我們知道氣溫,光照量,空氣濕度,取水等等條件都會對白酒的品質產生影響。
那北京地區主要產酒地之一的順義縣,在環境等各方面都具有天然的優勢,所釀出來的酒,甘甜,醇厚,尤其牛欄山產出的酒,品質頗高,受人稱贊。
有果必有因:
華燈頭曲是濃香型白酒,其發酵原料主要是高粱,其采用混蒸續渣的發酵工藝,產出的白酒無色透明,香味協調,窖香非常濃郁深受北京人的追捧。
其在1988年被評為北京市優質產品,可見這款白酒品質也是相當不錯。
以上三款都是當初深受北京人歡迎的白酒,除了收藏白酒的愛好者,現在在市面上已難看到,如今有些白酒只能存在于人們的回憶里,想起來是挺可惜的。
日新月異:
但白酒文化源遠流長,發展是不會停滯在某個時段,總是在時間的流逝中持續發展。隨著各酒廠不斷地推陳出新,釀造工藝的純熟以及對原材料材質的把控,釀造出更多優質白酒已不在話下。
“沒落的好酒”從來不止于此!
經了解,不光首都有此類處境的白酒,四川也有兩款,現少有人提及。
全興大曲
濃香型白酒,產自四川成都--公認的白酒釀造黃金帶。
采取高粱等五種糧食為原料,運用傳統工藝固態發酵的方式釀制。
成熟的工藝、優質的原材料以及適宜的環境造就出了老八大的全興。
具有清亮透明,醇厚綿柔,回味悠長等特點,可惜逐漸被埋沒。
古道江湖
作為經典的川派濃香,同樣是傳統五糧釀造的固態糧食酒。
廠家原酒供應廠家,為當地、乃至全國其他地區白酒品牌提供原酒,包括不少一二線名酒。
剛嶄露頭角的那些年,憑借接地氣的光瓶和口感俘獲了大眾酒友。
可惜物是人非,發展至今,原本是優勢的光瓶酒卻不被人看得上,一款優級濃香酒(GB/T10781.1)淪落至此,尷尬。
難覓蹤跡:
今天我們介紹了三種以往在北京很受歡迎,如今卻又幾乎難以尋得的白酒,以及四川的兩款,對于喜愛白酒的朋友們來說未免不是一大遺憾。
對于資深酒友們,這些優質白酒是否有勾起你的回憶呢?
你們知道還有哪些白酒是以往人們熟知的,但如今幾乎看不到的?
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