記者：趙鑫
二鍋頭是中國白酒的一個傳奇，也是京城的一個傳奇。紅星就是這個傳奇中的重要角色，紅星是北京二鍋頭始創者，是二鍋頭技藝的傳承者與傳播者，是二鍋頭標準制定者與創新引領者。
艱苦奮斗——技藝傳承者和品類始創者
1949年5月，根據國家對酒類實行專賣的要求，紅星組建了華北酒業專賣公司實驗廠（紅星前身）。其后，紅星收編了“源升號”“龍泉”等12家京城老字號酒坊，全面獨家嫡傳了北京二鍋頭酒傳統釀造技藝。
成立伊始，實驗廠即接到一項光榮而艱巨的任務——在10月1日開國大典之前，生產一批酒作為迎接新中國誕生的獻禮酒。紅星員工克服重重困難，全廠上下齊心協力，生產出的紅星牌二鍋頭酒于當年9月問世。“紅星二鍋頭”也作為商品名稱，開創了將二鍋頭釀酒工藝名稱作為產品名稱的先河。
1951年6月1日，“紅星”成為新中國首批注冊的商標之一，被譽為“二鍋頭家族第一標”。
70年光陰流轉，2020年10月1日，由著名演員張涵予代言的紅星全新品牌大片《始創者篇》登陸央視。作為北京文化、北京地產酒典型代表的紅星二鍋頭攜手張涵予，宣告了紅星“北京二鍋頭始創者”的全新品牌定位。
這個全新定位，代表著紅星品牌策略再度升級，有利于正本清源，提高品牌影響力。這既是紅星“為人民釀好酒”的初心與寫照，也是發展二鍋頭品類的使命和宣言。
星火相傳——標準制定者
在二鍋頭品類的發展歷程中，紅星義不容辭地擔起了標準制定者的重任。
1965年，北京釀酒總廠（紅星前身）受政府委托，對全市郊縣白酒企業實行統一領導和管理，輸出釀酒技術和人才，扶持幫助他們開始二鍋頭生產。
總廠技術科高景炎等編寫教材《白酒講義》《白酒分析方法》《北京市白酒工業“嘗評、勾兌、調味”培訓班教材》，下到郊縣白酒廠授課，手把手地教授二鍋頭酒釀造技藝、酒的質量分析方法及標準、酒的質量把關品評等，為北京二鍋頭的發展培養出一大批專業骨干力量。
1997年，紅星二鍋頭酒（清香型 56 度）被國家技術監督局確定為國家實物標準，也就是說各種品牌的二鍋頭產品，不管是理化指標、感官等都要以紅星二鍋頭為標準。
2020年3月30日，中國酒業協會團體標準審查委員會發布《關于批準發布T/CBJ2109-2020<二鍋頭酒>團體標準的通告》，加強對二鍋頭酒的管理，提升市場認知，推動白酒的交流與合作，促進行業健康有序發展。此項團標的建立填補了二鍋頭目前尚無國家標準、行業標準和地方標準的空白。紅星是該標準的主要制定者之一。
智邦達咨詢董事長張健表示：“過去二鍋頭的標準比較粗放，所以這個品類的產品價位都相對比較低，有了這個標準以后，二鍋頭市場就會進一步得到凈化，同時也提高了準入的標準。另外，消費者可以對生產、釀造等源頭去溯源。”
此團體標準的制定，其價值在于強調了消費者對二鍋頭品類的認知，有利于二鍋頭品類標準化地培育消費者，對于未來二鍋頭市場的凈化和健康發展都有好處。
不忘初心——創新引領者
隨著品類壯大，二鍋頭進入消費升級、消費迭代的快速發展期。與新中國共同成長的紅星二鍋頭，也從老百姓餐桌上的“當家酒”，到走出國門成為代表中國北京的一張名片。但紅星并未就此停步，他堅守作為國民酒的社會責任，在品牌煥新的道路上，再次吹響了前行的號角。
全面傳承北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的紅星，深耕白酒科研領域，不斷創新升級釀造技術，共11個產品先后斬獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽獎項。其中，2017年，43度紅星藍瓶12陳釀獲得全場最高獎項——大金獎。2020年，紅星高照·宗師1949再度斬獲大金獎，成為最高獎項中的唯一清香型中國白酒。
除了科研技術的創新，作為目前二鍋頭品類的龍頭企業，紅星立足長遠，面向市場、面向未來在生產經營方面也做出了種種探索。
根據首都功能定位和北京城市發展規劃要求，紅星構建起“1+1+N”的生產經營新格局。第一個“1”——指北京品牌/研發中心，北京總部負責品牌營銷、釀造研發和產品開發；第二個“1”——指原酒釀造基地，在山西清香型白酒核心產區打造千畝優質原酒釀造產業園；“N”——指在北京、天津、山西等地布局多個智能化灌裝生產基地。
2019年，紅星懷柔廠區升級改造完畢，紅星六曲香分公司新園區順利建成投產。同年，紅星入選中國最具價值品牌500強。
北京國際酒類交易所總經理朱力認為，在中國白酒歷史上的某個階段，紅星的二鍋頭蒸餾技術代表了當時中國白酒的最高水準之一；紅星無私地扶助北京兄弟酒業共同發展，體現了包容厚德的北京精神；多年來，作為既是“民酒”又是“名酒”的紅星二鍋頭，既能飛入尋常百姓家，又能登上大雅之堂，被各階層的消費者所青睞，因此成為北京的符號之一。從這三個意義上來說，紅星無愧于二鍋頭品類創新引領者的稱號。
只要二鍋頭的傳奇還在繼續，紅星就不會停下進取的腳步。相信在始創者紅星的推動下，二鍋頭品類將演繹出更加精彩的未來。
