白酒消費升級，這個80后的“解決方案”不一樣。
文 | 云酒團隊
說起國寶李渡酒業“湯司令”，幾乎是無人不知無人不曉。其實，在金東集團還有另外一位傳奇高管：80后“少帥”、臨水酒業總經理張云翮。
11月10日，第五屆臨水玉泉洞藏文化節暨足年洞藏戰略新品發布會舉行。期間，由張云翮一手策劃推動的次高端足年洞藏·貳陸版和超高端足年洞藏·大師手作兩大戰略新品發布。
區域白酒企業發力一線名酒占優勢的次高端和超高端產品，張云翮有什么樣的考量？臨水酒業堅守洞藏這條路，會是徽酒振興的“第三路徑”嗎？
白酒消費升級，這個80后的“解決方案”不一樣
行業新常態下，消費升級成為最大的風口，面對這一紅利，多數企業將目光鎖定在了價位和人群。然而，如潮水般而至的各類產品很快造成了消費者審美疲勞，從而導致惡性競爭。
張云翮卻提出了不同的理解。1986年出生于安徽的張云翮，在27歲的時候從北京回到安徽執掌臨水酒業。無論是過去的求學經歷、在北京的工作經歷，還是年輕的思維，都讓他對白酒消費升級有了不同的“解決方案”。
張云翮履新之初，正值行業調整期，白酒行業遭受重創，他也曾短暫遲疑，希望用工業化生產來提升產能，以量取勝來滿足消費者的需求。但他很快發現，消費者需求正在朝著個性化、差異化方向發展。
經過市場調研，張云翮卻從市場中敏銳的觀察到，消費者對有品類代表特性、有文化特性、有美學特性、有歷史基因、回歸好酒本質的產品和品牌表現出極大的熱情。也正是從此開始，堅定了他在臨水酒業堅守“傳統手工釀造”的決心。
也是自彼時開始，在張云翮的推動下，臨水酒業開始著手部署“消費升級”戰略。最終，用3年多的時間，集金東集團全國13家知名酒廠釀酒專家，國家級評酒大師20余人，攜臨水布魯塞爾世界烈性酒大賽金牌團隊精心打磨，推出了大師手作、足年洞藏酒貳陸版兩款具有“兩多四優”、“原瓶儲藏”特點的戰略新品。
按照張云翮為臨水酒業設計的白酒消費升級“解決方案”，兩款產品通過在包裝設計、壇身設計與技藝、獨特開盒儀式、升華文化體驗等方面的獨特打造，成為代表中國洞藏酒與東方文化美學的頂級產品——立足崇尚優雅生活品味的輕奢產品定位，獻給懂生活，有品位，追求美好生活的消費者，差異化的體驗成為臨水酒業差異化競爭的獨特“賣點”。
區域企業“逆勢”發力高端，張云翮是“少未經事”還是“別有考量”？
臨水酒業此次推出的兩大戰略單品分別瞄準698元次高端、6888元超高端價位。然而，從行業現狀來看，次高端價位主要由茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖一線名酒主導，超高端價位則罕有產品能夠企及。
張云翮偏偏要讓臨水酒業去觸碰“不可能”，到底是“少未經事”還是“別有考量”？
過去數年間推出次高端、高端、超高端產品的區域白酒企業不在少數，但多數的結局都是最終折戟，或者成為“形象產品”，核心原因就是缺乏雄厚市場基礎的支撐。與上述企業不同，臨水酒業發力次高端和超高端背后則有著雄厚的“金字塔式”市場基礎。
2015年，在張云翮的推動下，臨水酒業推出第一款圍繞洞藏的新品：臨水玉泉足年洞藏，并作為企業的核心品牌和戰略單品打造。立足企業對消費升級、品質消費、美學消費的強大認知，在經過3年的發展和產品優化升級，足年洞藏系列保持了5倍增速，成為億元單品之一，并成為皖西與合肥市場的“民酒”大單品。
足年洞藏系列從“大眾民酒”價位段和市場兩個層面構筑了產品的“金字塔基”的市場基礎，形成強有的價位和市場支撐。基于此。一方面，在次高端的布局可以直接承接“大眾民酒”足年洞藏系列消費升級帶來的市場空間，從而快速形成銷量，另一方面，超高端的布局則從更高價位段，對于拉升品牌具有重要意義，通過足年洞藏系列自身向次高端、高端以及超高端延伸，進一步打造這一超級爆品。
在“金字塔”產品結構的背后，是張云翮發力高端的戰略布局。自4年前鎖定消費升級機遇以來，張云翮一直謀求讓臨水酒業從“大眾民酒”向“大眾名酒”轉變，而只有在高端市場有所建樹，才能實現這一突破。
此次推出次高端和超高端新品，極有可能是張云翮的“突破1.0”計劃。正如臨水酒業10年前已經率先看到了“洞藏”的機遇一樣，張云翮通過在超高端的一“高”和次高端的一“低”的布局，在高端市場整體布局中實現了“兩頭帶中間”的超前布局，對于未來在高端2.0階段推出高端產品具有現實意義，進一步優化產品結構，從而實現“大眾民酒”向“大眾名酒”的越級競爭。
由此來看，推出次高端、超高端產品背后，有著張云翮的深層次考量，為臨水酒業超前布局“最后一戰”，未來隨著數萬噸洞藏酒產能的持續釋放，勢必將為臨水酒業彎道超車帶來更強勢能。
“臨水模式”是“徽酒振興”的第三路徑嗎？
在白酒黃金十年，以“盤中盤模式”顛覆傳統渠道為王模式，得以“終端為王”成就江湖地位。行業新常態下，在川酒、蘇酒、豫酒、魯酒等紛紛提出區域振興計劃之后，擅長營銷的徽酒又將如何實現“二次振興”呢？
回歸徽酒企業近年的戰略來看，主要集中在渠道和市場兩條“路徑”之上。
在這一方面，“徽酒龍頭”古井貢酒正是典型案例。在渠道層面，古井貢酒在白酒行業傳統的專賣、代理、直分銷等1.0、2.0、3.0、4.0時代基礎上，用顛覆性思維開創“白酒5.0時代”：打造具有古井特色的前端、中端、末端。在市場層面，古井貢酒則通過并購黃鶴樓酒，實現跨香型、跨市場的“全國化”競爭。
對比來看，張云翮讓臨水酒業堅守“足年洞藏”，為消費升級提供不一樣的解決方案，實則為“徽酒振興”在渠道和市場之外，提供了“第三路徑”：消費者思維。金東集團歷來倡導消費者思維，旗下的李渡酒業更是通過“消費者體驗”成功打造了“最牛光瓶酒”，臨水酒業在這一領域同樣深耕多年。
眾所周知，酒是陳的香是消費者普遍接受的常識，而其中洞藏又是消費者認可的首屈一指的存酒方式。臨水酒業通過洞中儲酒模式，一方面，提升酒品品質，在市場競爭中建立“酒質超越”的優勢，另一方面，通過深度挖洞藏的理化指標與品質專屬性構建品牌價值支點，將洞藏以產品的形態具象化讓消費者感受到洞藏出好酒。
張云翮的“臨水模式”，基于消費者思維對于“消費者認知”的卡位，包括臨水玉泉洞藏文化節在內的各類活動，則通過邀請消費者身臨其境體驗古法釀造、現場表演、酒糟特色小吃等形式，對于培養與消費者的關系并提高對品牌忠誠度具有重要意義。
在“不缺酒、缺好酒”的消費者主權時代，渠道與市場層面的競爭已經成為全行業競爭的主戰場，而消費者思維的競爭顯然具有前瞻性。正如張云翮對臨水玉泉大師手作限量款產品的“像種子一樣孕育在大別山里，把中國傳統的文化精髓從這里傳遞出去”期盼一樣，他的“臨水模式”探索不僅僅是“徽酒振興”的“第三路徑”，更是“優先路徑”，必將徽酒的市場競爭升華到新的層面。
張云翮的徽酒振興“臨水模式”，你怎么看？文末留言等你分享！
