記者 金峰
近幾年，“茅五劍”等名酒牢牢占據天津市場頭部份額，品牌引領消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎，但醬香酒通過對潛在消費群體的深入挖掘，展現出巨大的市場發展潛力。
天津是北京通往東北、華東的交通咽喉和遠洋航運港口，其對內輻射華北、東北、西北13個省、市、自治區，對外面向東北亞，是環渤海經濟中心、海上絲綢之路的戰略支點，其常住人口超過1500萬人。天津還是我國近代工業的發祥地，商業、飲食業、服務業都比較發達，尤其是飲食業。
在經濟調整壓力與疫情的影響下，第105屆全國糖酒商品交易會在天津召開有著里程碑式的行業價值和行業意義。天津白酒市場容量到底有多大？市場呈現哪些規則？消費具備什么樣的特點以及未來趨勢如何？
近日，《華夏酒報》記者走訪了天津市白酒市場。
包容性強，地產酒待振興
2020年，天津市生產總值（GDP）14083.73億元，第一產業增加值210.18億元，第二產業增加值4804.08億元，第三產業增加值9069.47億元。天津經濟的繁榮帶動了餐飲業的發達，進而帶動著當地酒業的發展。
據統計，2019年天津餐飲業營業額為49.54億元，天津連鎖經營餐飲業統一配送商品購進總額為5.13億元。2020年受疫情影響，全年批發和零售業增加值1246.22億元，同比下降2.0%；住宿和餐飲業增加值132.04億元，同比下降24.2%。全年居民消費價格上漲2.0%，漲幅比上年回落0.7%。其中，食品煙酒價格上漲6.5%。
“天津是一座多民族聚居的城市，雖然其地產酒品牌不夠強勢，但對外來酒的包容性卻很強。結合天津的常住人口數量以及市場上主要品牌的銷售量估值、消費特點等，能綜合測算出其目前白酒市場容量在80億元左右。”在天津白酒市場經營多年的東北籍酒商武裝分析認為。
目前，天津的中高端白酒市場以茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、汾酒、洋河、郎酒、舍得等品牌為主。據不完全統計，天津中高端白酒市場容量方面，茅臺約6億元，劍南春6億元左右，五糧液5億元左右，瀘州老窖約4億元，水井坊1億元左右，洋河、舍得、汾酒、郎酒等幾個品牌的市場容量在6億-7億元。由此可見，中高端消費的名酒市場容量在30億元左右，約占天津白酒市場容量的36%。
“近幾年，天津白酒市場消費呈兩極分化態勢，名酒在消費者心中的地位逐漸趨于穩固。天津包容性強的特點，使其市場被近百個域外的白酒品牌所瓜分。”武裝表示。
津酒、老村長、蘆臺春、牛欄山、金高粱以及國內一二三線白酒品牌的副產品和部分東北酒等在中低端市場頗受歡迎。
津酒作為天津地產酒，在當地有著深厚的消費基礎，其年銷售10000噸左右，銷售收入3億元左右，是天津市中低端消費市場上的領導品牌。
除了津酒之外，蘆臺春、漁陽等地產酒在當地也有一定的知名度，而其他如楊柳青、直沽高粱、鍋得缸、燕泉春、五加皮等酒企規模和影響力都相對較小。
“目前，相對其他地產酒來說，天津的地產酒也就津酒和蘆臺春的日子好過些，而津酒和蘆臺春也僅僅是在百元以內的價位帶有量。2014年以前，津酒在高峰期時能賣到7個億左右，蘆臺春也賣到過3個多億。但是現在津酒的市場銷量下滑很大，蘆臺春也就1個億的市場規模。”河東區的資深經銷商周成對《華夏酒報》記者坦言。
最喜濃、清，中低端消費為主
天津的白酒消費主要集中在中低端產品上，其中，低端產品消費量巨大，約占整體市場銷量的65%。
市場上，中低端消費的價位主要分為三種，一是以光瓶酒為代表的價位，主流價格區間在15-50元/瓶；二是以盒裝酒為代表的價位，主流價格區間在40-200元/瓶；三是以名酒中低端產品以及地產酒高端產品為代表的價位，主流價格區間在200-600元/瓶。
值得注意的是，在天津白酒市場上，劍南春和水井坊是300-500元價格段的強勢品牌，尤其是劍南春，其大單品水晶劍是天津市場上最大的單品。同時，在天津人婚宴市場上，劍南春被認為是性價比最高的酒。目前，劍南春在天津市場上銷售已過10000噸，達5億元左右的市場規模。
天津人豁達豪爽、熱心腸、重感情，親朋間盛行聚飲之風，但飲酒氛圍相對文明，沒有特別明顯的勸酒、罰酒等風俗習慣。
天津白酒消費群體以男性為主，20-60歲的受訪者中，80%的人表示日常飲酒，平均每周飲酒一次的約占45%，每周飲酒2-3次的約占36%，約10%的人表示每周飲酒4次以上；收入穩定性在一定程度上對飲酒頻率產生影響。私營企業主、私企高管，機關、事業、國企單位從業者，教師、律師、醫生等專業技術人員，以及離退休人員是白酒消費的四大主體人群，其飲酒頻率相對較高。
同時，消費者對白酒消費整體表現為個人消費注重性價比高的中低端白酒，而商務宴請等消費則集中在中高端產品上。在飲酒受訪的群體中，月收入3000元及以下的消費者約占整個白酒消費群體的15%，月收入3000-5000元的消費者約占35%，月收入5000-7000元的消費者約占25%，月收入7000-10000元的消費者約占15%，月收入萬元及以上的消費者約占10%。
相關調查數據顯示，35%左右的天津消費者喜歡濃香，約27%的消費者喜歡清香，15%的消費者喜歡醬香，10%的消費者喜歡米香，大約各有3%的消費者分別喜歡兼香、鳳香和芝麻香，而4%的消費者則喜歡其他香型的白酒。
百元左右及以下價位大眾消費白酒的流行度數在38°-42°，經常性飲用這個區間度數白酒的消費者約占整個群體的一半；中高端價位白酒的流行度數在50°以上，經常性飲用50°以上的人約占整個消費群體的20%；其余30%的消費者則喜歡42°-52°的白酒。總體來說，年輕人喜歡度數較低的白酒，60后、70后甚至部分80后喜歡度數較高的白酒。
對于白酒產品的外包裝，受北方文化熏陶和影響的天津消費者喜歡傳統、樸素的色調。
終端龐大，消費者忠誠度高
相對于其他地區，天津的白酒銷售商業結構發達，餐飲店、連鎖零售店、名煙名酒店、批發店鋪以及數量驚人的超市，承擔著大部分白酒的銷售任務。
天津的餐飲店數量有10000多家，集中在小區及商業街周圍的連鎖零售店、名煙名酒店、批發店鋪、超市等有10000余家。值得注意的是，上述渠道覆蓋區域過大，造成產品品牌的宣傳易于稀釋，并且市區對郊區的輻射帶動作用不大。
目前，天津大中型商超超過500家，其中，營業面積10000平方米的大賣場有50家左右。前些年，商超渠道只是作為價格剛性展示和階段性氛圍營造的場所，而如今，商超渠道不但在節假日期間的銷量不錯，而且在日常生活中，其消費地位也越來越持重。
所以，對于高價位的白酒，消費者傾向于在專賣店以及大型名煙名酒連鎖機構購買，中低價位的白酒則傾向于在超市、小賣鋪、便利店等渠道購買，或者在餐飲店直接消費飲用。
走訪中，《華夏酒報》記者注意到，天津城市規模大，終端數量龐大，這就造成對新品培育市場的啟動時間、投入成本的要求很高，不能以一般的二級市場思路來理解及操作。
記者還注意到，天津消費者的品牌意識較強，忠誠度高，對新品牌的接受度較慢。
“天津市場沒有絕對的壟斷品牌，對外來品牌包容性強。如果新產品上市，消費者會對其品質、差異性以及產品的培育時間提出更高要求。”天津白酒市場分析人士指出。
該分析人士認為，近幾年，品牌在天津市場上愈來愈彰顯力量，“茅五劍”等名酒不但牢牢占據市場頭部份額，而且還擠壓其他品牌生存空間，品牌引領消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎和濃厚的歷史底蘊，但醬香酒香而不艷、醇香優雅、回味悠長的口味征服著大量消費者，展現出巨大的市場發展潛力。
