酒評網 文/當班測評師：歐陽千里
提起中國白酒，酒友們一定繞不開兩個版塊，一個是貴州，另外一個是四川。不同于茅臺酒之于貴州版塊的一家獨大，四川版塊以產業規模巨大、品牌集群明顯、全國輻射深遠而著稱。且不談五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、郎酒、舍得等一系列知名品牌在白酒行業里的傲視群雄，單單是分布在宜賓、瀘州、綿竹、邛崍等數以千計的大小酒廠們以其優質的原酒和巨大的產能便為中國白酒品牌輸出了巨大的能量——山東、安徽、河南、河北等外省有多少酒廠曾經在四川采購數量巨大的原酒?這恐怕是誰也說不清的一段公案。
而本期筆者要和大家分享的這款濃香型白酒，便是出自釀酒環境得天獨厚、釀酒技藝精湛絕倫“酒窩子”——綿竹的一個品牌：谷養康糧食酒。
谷養康糧食酒，這是一個很有意思的名字，也是一個比較陌生的名字。說其有意思，不僅僅是因為名字從里到外散發著一種樸實和低調，更因為她“以谷為名、以糧為本”的釀酒理念;說其陌生，是因為這是一個還非常年輕的品牌。品牌雖然年輕，但酒廠卻頗有歷史，她擁有陳年窖池200余口，年釀造優質原酒2000余噸，庫存達萬噸，在白酒發展非常“兇猛”的十年，曾給不少知名白酒品牌供應原酒。在如今白酒行業深度調整、白酒消費者日趨理性的今天，谷養康糧食酒更以獨立的品牌形象和純糧釀酒的品牌理念回歸市場。
本次測評：
一、包裝
“盒如其名”。谷養康糧食酒的外盒包裝采用手工板盒工藝，硬朗方正卻非常樸素低調，外盒上的正標和封簽采用類似宣紙的材料，環保且富有情懷，深褐色的色彩基調符合其品牌調性，樸實、莊重，不張揚。
谷養康糧食酒的酒盒及酒瓶
“瓶如其名”。輕按外盒側面一次性封口便可開啟，取出酒瓶，谷養康糧食酒便呈現在筆者面前。瓶體造型非常獨特，大口，細頸，寬肩，細腰，小腿，瓶身上圖騰似的花紋增添了一種異域風情。瓶體采用粗陶+印花設計，古樸大方，色調延續外盒的色系，渾然一體，仿佛古絲綢之路上商旅行人懷中那瓶美酒穿越時空，又回到了今天。陶瓷瓶塞蓋著一張紅紙，系以麻繩，酒瓶正面酒標也是以紅紙手工粘貼，更增添了中國傳統的元素和情懷。
谷養康糧食酒的酒瓶
二、酒質
所有出產好酒的地區都有著很多的共同點，要么水好，要么糧好，要么自然環境好，而四川白酒產區是個神奇的地方，似乎具備了所有釀造好酒的要素，身處“酒窩子”的綿竹自然也不例外。因此如果說谷養康糧食酒擁有川酒優秀的基因，造就了優質的酒水，一點都不會讓筆者感到意外。
觀色。上文說了，谷養康糧食酒瓶口的特殊設計使瓶口非常寬大，開啟瓶塞后倒酒非常順暢，倒酒入杯時一股豪氣油然而生，而酒香也隨著這股豪氣四散開來。我們在評判醬香白酒時總喜歡通過酒花和掛杯來評價一款酒的好壞，但掛杯和酒花并不是醬香白酒的“專利”。這款谷養康糧食酒倒入酒杯時也有著非常漂亮的酒花。輕晃酒杯，酒液順杯壁而回流，形成的“淚珠”和“淚痕”也很明顯。逆光觀之，酒體清澈透亮，厚重順滑。
谷養康糧食酒入杯時堆起層層酒花
聞香。濃香型白酒以香氣濃郁、清冽干爽著稱，而這款谷養康糧食酒初聞香氣并不十分熱烈，但放置片刻后香氣便逐漸“蘇醒”，變得濃郁起來。對比另外一款同是川酒比較知名的品牌，發現谷養康糧食酒的酒香濃卻不艷，雅致卻不低沉，干凈純正，毫無邪味。其窖香、曲香、陳香、糧香、糟香層次非常明顯，而且協調，不沖不刺，令人感覺舒適。40ml酒液放置1個小時后，香氣并沒有明顯減弱，留香不錯。
品味。不同于蘇、皖地區濃香型白酒的綿柔，川酒的入口高昂，以香氣復雜著稱。谷養康糧食酒這款酒入口綿甜、柔順、飽滿，但絕對不膩滑。香氣隨著酒液遍布舌頭而彌漫口腔，并直奔鼻腔而去，令人感覺非常舒適，落口沒有沖刺感，爽凈怡人。后段略有苦味，但不明顯，回味甘甜，回香持久。
定格。“酒如其名”。總體來說，谷養康糧食酒的這款陶藏叁號白酒具有川酒的典型特征，純糧釀造，香氣口感怡人，酒瓶古樸別致，外盒低調穩重。適合品飲，家庭聚會，朋友小酌，是一款值得推薦的好酒。
說起純糧釀造，筆者想多說幾句。從2012年往前推10年，是中國白酒飛速發展的10年，也是白酒品質參差不齊、泥沙俱下的10年。大量的劣質酒、酒精酒以次充好，質低價高，極大地影響了酒友們對白酒的感官體驗和心理感受，于是“喝一口純糧酒”便成了酒友們最基本的消費需求。
事實上，一款上好的白酒并不是簡單的“純糧釀造”就好。糧食的好壞、酒曲的優劣、水質的硬軟、微生物數量的多寡、釀酒流程的控制、窖藏時間的長短、調酒師技藝的高低等，這些都共同在影響一款“純糧”酒品質的好壞，而“純糧”，僅僅是其中的一個環節。
這是一個最壞的時代，這也是一個最好的時代。白酒行業的調整導致了不少中小酒企生存困難，但也大浪淘金，使很多專注品質、執著匠心的品牌脫穎而出，很多類似“谷養康糧食酒”的白酒品牌，讓我們感受到了白酒行業真正的生命力。
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