5位院士、37所高校、14家科研院所，這場創新論壇影響有多大？
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
12月5日-7日，由中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會（簡稱“中國傳統釀造分會”）、國家固態釀造工程技術研究中心（簡稱“國家固釀中心”）主辦，江南大學與瀘州老窖股份有限公司聯合承辦的“傳統釀造食品現代化生產技術創新論壇”暨2020中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會、國家固態釀造工程技術研究中心年會，在瀘州拉開帷幕。
現場，來自中國科學院、中國工程院的5位院士，和37所高校、14家科研院所、21家企業參會。
顯然，這是一場規格頗高的會議。瀘州老窖在此時選擇召開這樣一場會議，傳遞了什么信號？
政產學研聯動，傳統釀造科技創新
這是一場大咖云集的盛會。
除5位中國科學院、中國工程院院士到場參會外，中國食品科學技術學會，四川省科技廳，瀘州市領導，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師、國家固態釀造工程技術研究中心主任沈才洪等領導、嘉賓也出席了本次會議。
來自37所高校，14家科研院所，以及宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、紹興女兒紅釀酒有限公司等21家企業代表，共計300余人到場參加。
▲瀘州市委書記劉強
劉強表示，瀘州市是“中國酒城”，擁有瀘州老窖和郎酒兩大名酒品牌和數百家中小酒企。近年來，瀘州市深入貫徹實施創新驅動發展戰略，大力支持傳統釀造產業的科技創新應用科技力量，推進瀘州市白酒釀造產業又好又快發展，全面提升傳統釀造產業價值鏈。
▲中國傳統釀造食品分會理事長王喆
中國傳統釀造食品分會理事長王喆表示，傳統釀造食品是我國食品產業的重要組成部分，協會將秉承“創新發展、標準引領、服務行業”理念，推動產業科技創新，促進行業健康發展。
▲瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼
劉淼認為，瀘州老窖作為“濃香鼻祖”，致力于爭當科技創新排頭兵，充分發揮國家固釀中心、國家博士后科研工作站等科技平臺優勢，對傳統釀造食品產業共性關鍵技術進行重點攻關，以科技成果轉化帶動行業轉型升級。
由此看出，這是一場政、產、學、研聯動的會議，對于提升傳統釀造食品現代化生產技術，促進企業升級換代，具有重要意義。
大咖縱論傳統釀造食品行業
傳統釀造食品產業總產值已超萬億元，在食品產業中的地位舉足輕重。如何研判傳統釀造食品行業的發展趨勢？與會專家發表了看法。
▲中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，發表題為《白酒與健康研究進展》的報告。他從白酒的歷史發展出發，解析了白酒與人體健康的奧秘，最后提出，白酒是中國的國酒，“適量飲酒有益健康”具備科學論據。
中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華，中國環境科學研究院席北斗等專家，分別作了題為《中國茶葉深加工與跨界發展》《廢物資源化技術與綠色產區模式構建》的報告。
瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義及多位專家教授，分別圍繞《白酒傳統釀造新模式研究及應用示范》《醬油的香與味研究進展》《傳統發酵食品釀造微生態研究及應用》《中國傳統釀造食品產業現狀及趨勢》《泡菜榨菜亞硝酸鹽及其代謝機理的研究》《濃香型大曲發酵機制及控制發酵實現》做了報告，探索傳統釀造食品智能化轉型、智慧升級之路，促進傳統釀造食品行業生產技術創新與產業高質量發展。
瀘州老窖為何舉辦創新論壇？
論壇期間，劉淼表示，瀘州老窖堅守匠心匠藝，打造了公司智能制造體系，要為白酒行業樹立起傳統釀造產業智能釀造、智慧升級的成功典范。
同時，論壇舉行了國家固釀中心工程技術委員會專家聘任儀式，本屆工程技術委員會聘任鄧子新、孫寶國、石碧、朱蓓薇、劉仲華、馬延和等34位院士及頂尖專家，組成了國家固釀中心陣容“豪華”的頂級智囊團，指導中心科技創新工作，服務固態釀造產業高質量發展。
對瀘州老窖智能釀造，這一機構無疑將提供強大外腦支持。國家固釀中心將2020創新論壇及年會舉辦地設在瀘州老窖，也體現出對瀘州老窖釀酒智能升級，寄予厚望。
據悉，近年來瀘州老窖在傳統制造向數字化轉型方面發展迅猛，公司已經成為“國家級信息化和工業深度融合示范企業”“國家級互聯網和工業融合創新試點企業”“國家新型工業化產業示范基地”。
公司對于傳統釀造新模式建設體系打造進行了頂層設計，確定了燈塔工廠建設戰略目標，未來將向“數字化、自動化、網絡化、智能化、精益化”轉型。“燈塔工廠被視為第四次工業革命的領路者，是數字化制造和全球化4.0的表率。”
由此看來，此次瀘州老窖召開創新論壇，是為了引進行業外腦，更是搭建交流平臺，為公司下一步從傳統工業化生產，向數字化、智能化發展做好準備。可以預料，伴隨公司各項措施落地，瀘州老窖在中國白酒行業，將跨入數字化、智能化轉型領跑陣營。
瀘州老窖組建“頂級智囊團”，你怎么看？文末留言等你分享！
