“真正的傳承，是更高維度上的創新。北魁前有八位酒屆泰斗的傾情相助，現有中國食品發酵工業研究院的全力支持，北魁酒將在更廣闊的天地里界定食品安全與飲酒體驗之美，專注果糧固態發酵白酒的技術創新，為中國白酒文化的傳承與發展，譜寫新的里程碑。”9月17日，在營口北魁生態釀酒有限公司與中國食品發酵工業研究院長期戰略合作規劃《果糧固態釀酒工藝體系的建立與優化》項目首簽儀式上，北魁生態釀酒有限公司董事長孫福偉如此表示。
中國食品發酵工業研究院黨委書記董偉紅
首簽儀式上，中國食品發酵工業研究院黨委書記董偉紅坦言，釀酒作為食品行業的重要組成部分，對社會經濟發展的貢獻和重要作用不言而喻。一個行業如健康發展，需要社會從各個方面去關注、支持以及企業自身能匠心打造產品品質，持續獲取消費者的認可。
“北魁生態酒業提出研發果糧固態釀酒、提高產品品質打造行業引領者的發展新思路，與我國釀酒行業整體發展、創新的大趨勢和理念相一致。”董偉紅說，雙方簽訂合作后將會共建果糧固態釀酒科研技術平臺，在此平臺上針對北魁果糧固態酒的感官風味特征、典型風格形成關鍵工藝機理、食品安全風險防范、品質優化提升、果糧釀酒品質表達、舒適度研究等多個課題進行深入探索。
著名白酒專家、第五屆全國評酒會“六人專家組”成員、遼寧省白酒工業協會名譽會長王貴玉
“北魁生態酒業創造了酒行業多個第一。首先是發明了果糧結合的固態釀酒技術，二是以果汁代漿的配料技術，三是復合酒曲、酵母參與發酵的釀造技術，四是創新了發酵設備，五是創新白酒中的發酵方法，開創了節糧釀酒的新途徑。”著名白酒專家、第五屆全國評酒會“六人專家組”成員、遼寧省白酒工業協會名譽會長王貴玉品鑒后認為，北魁酒酒香獨特愉悅，入口綿柔，圓潤干爽，其適口性、舒適度、愉悅感、低醉酒度反應都表現優異。
王貴玉在簽約儀式上即興賦詩一首：
南國梨花北魁酒，
醇爽適口最綿柔。
院所研發多特色，
天漿玉液下九洲。
國際品牌協會亞洲區主席董立津
國際品牌協會亞洲區主席董立津則和與會代表們分享了兩個好消息和兩個壞消息。
董立津認為，隨著消費升級，消費者更敢于花錢，業更善于花錢，因此高品質消費會逐漸放量，表現在酒類市場上，就是高端酒市場快速增長，次高端白酒需求持續擴容，2023年將達1000億元。此外，新一代消費主流群體的嘗新意愿強，這些都有利于北魁這樣的新品類白酒的推廣。壞消息是，頭部品牌越來越強，大品牌渠道下沉壓制區域品牌，小企業、新企業、區域企業破局困難。此外，消費新主流的口味、消費方式變化明顯，酒業運營模式老化。董立津衷心希望北魁生態酒業能借勢此次與中國食品發酵工業研究院的戰略合作，引領果糧固態發酵酒在中國白酒市場成功破局。
北魁生態釀酒有限公司董事長孫福偉
孫福偉在描繪北魁生態酒業未來發展時表示，北魁生態酒業將以更加創新、開放、開合作的理念，全力提升北魁生態產業鏈的可持續發展能力，不斷推動產品技術化、數字化的科技化進程，為促進新興產業集群式發展、提振當地經濟、增加就業及創造稅收，貢獻北魁人的綿薄之力。
據了解，營口北魁生態釀酒有限公司位于遼寧省大石橋市,其用當地特產的南果梨果汁代替傳統的水，在大米、糯米、高粱、小麥、玉米五種固態配料的基礎上，創造出“果漿為水、五谷為糧”的果糧固態發酵技藝，并獲得國家專利。
從滿山荒野到碩果累累，從一顆樸實無華的果子到一壇壇飄香老酒的芳華沉淀，北魁生態酒業風風雨雨已經走過了二十載春秋。1999年建設南果梨基地；2003年建造冷庫存儲南果梨；2006年，合八位酒界大師之力的佳釀“北魁·大國工匠”問世，并獲得“無水發酵”國家專利；2007年建廠投產，建造儲酒窖。至今，北魁生態酒業已獲得多項榮譽：2015年獲最受全球歡迎的中國特色酒銀獎、遼寧省白酒工業協會頒發的遼酒創新金獎、2015最具投資價值的中國酒金獎。2017年，中華傳統文化專項基金與北魁大國工匠戰略合作；同年9月，北魁生態酒業產品入選中國首屆“一帶一路”國際城市經貿合作高峰論壇唯一指定用酒。2020年9月17日，正式與中國食品發酵研究院達成長期戰略合作，為果糧釀造科研成果的誕生奠定深厚的基礎，在中國固態釀酒科技史上書寫新的篇章。
大石橋市市委書記王立偉認為，20年來，北魁生態酒業充分發揮自己的技術優勢，在帶動鄉村振興、全面脫貧奔小康方面做出了巨大的貢獻。此次項目簽約，是北魁生態酒業打造果糧固態釀酒科研技術平臺的第一步，其必將會在北魁生態酒業公司發展史上樹立一塊新的里程碑，對北魁生態酒業公司的未來發展有著深遠影響。
編輯：趙鑫
