說起茅臺酒，即使不喝酒的人們也耳熟能詳。來自貴州省仁懷市茅臺鎮的茅臺不僅僅在國內占據白酒龍頭的地位，在世界范圍內也是和蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。
茅臺酒作為近些年來中國“飄香世界”的一張名片，承載著中外人民的溝通交流的文化橋梁。
打開貴州茅臺酒股份有限公司官網 — 產品中心，可以看到茅臺酒大致區分為：陳年茅臺酒、普通茅臺酒、低度茅臺酒、以及茅臺系列酒。
我們平時所知的茅臺年份酒系列茅臺酒大致有15年、30年、50年以及八十年不同系列。可能會有茅友會好奇為什么茅臺不推出5年年份酒呢？首先你需要了解茅臺酒的特殊生產工藝。
“12987”生產工藝
茅臺酒采用純糧固態發酵，茅臺酒以本地優糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
所以，普通茅臺酒一出廠，就可以說已是五年的“年份酒”了。
那么，茅臺是如何保障老酒積存的呢？早在茅臺酒生產的作坊時代，人們就一直堅持貯存老酒。
一般說來，每年出廠的茅臺酒，只占五年前生產酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年、80年茅臺年份酒的物質資源保證。
15、30、50、80年，數字意味著什么？
用不同年份的基酒，加上一定比例的年份原酒進行勾兌，從而出產的酒稱之為“年份酒”。
以15年年份茅臺酒為例，并不是說這瓶酒里全部的酒都儲存了15年，而是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀是15年的茅臺酒基酒，再配比不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終制成符合特定年份佳釀口感及質量標準的酒。
十五年儲存老酒，精心勾制而成，醬香突出，老熟醇厚，回味悠長，空杯留香持久。
三十年份老酒，酒體外觀呈淺金色，層次分明，豐富柔和的醬香陳釀中渲染焙烤香、堅果香、煙熏香。口感醇厚柔順，回味豐潤。
五十年份茅臺酒，味美絕佳、幽雅細膩、酒體圓潤醇厚、回味悠長、老熟芳香舒適顯著，有空杯留香持久的酒體風格。
八十年份茅臺酒，使用基酒酒齡不低于15年，按照80年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成。每年限量生產，每瓶均有標號及證書，是國酒之尊。
至于為什么會以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標準，是為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質量風格有明顯區別。
這樣一來，許多長期喝陳年茅臺酒的消費者，不用看包裝，都能準確喝出不同年份的陳年茅臺酒，使他們真正感受到：因為年份不同，所以品質不同，價格當然也不同，確實物有所值。
