福建地處我國東南沿海，背靠武夷山脈，與臺灣隔海相望，是一處戰略要地。福建多為丘陵地形，亞熱帶季風氣候，省內包含閩江、松溪、建溪等多條河流，是釀酒的黃金產區。
在這片土地上也釀出了不少好酒，而今天小編要說得蜜沉沉酒就是來自這里。沒錯，是蜜沉沉酒。有不少知道的酒友會叫成甜蜜蜜酒，甜沉沉酒......言歸正傳，這個蜜沉沉酒是福建省福安的特產，其釀制工藝始于清朝乾隆年間，迄今已有300余年歷史。
為什么叫蜜沉沉呢？這也基于酒的口味，剛開始品嘗的時候香甜可口、醇醇如蜜，但是喝多之后，就會變得沉沉若醉，所以得名“蜜沉沉”。當時在福安民間還流傳著贊頌它的 歌謠：韓城佳醋蜜沉沉，香甜醇和醉夢鄉，若問不堪成玉液，更往何處取瓊漿。將蜜沉沉比作瓊漿玉液，可想而知在歷史上它有多珍貴。此后，蜜沉沉酒多在小酒坊銷售生產。
直到1952年，當地建成福安酒廠，開始蜜沉沉酒規模化的生產。后來發展到現代，蜜沉沉酒經過工人的釀造與不斷改進后，酒的質量直線上升，在當地名聲大震。到了上世紀七十年代，福建黃酒引來井噴期，基本是一縣一個黃酒廠，以福安蜜沉沉酒為代表的紅曲黃酒更是創造了輝煌的黃金時代，其產銷量位列全國黃酒第二位，與以麥曲黃酒為主打的浙江黃酒并駕齊驅。福安蜜沉沉先后更是獲得多項榮譽獎項。
盡管各種頭銜加身，蜜沉沉酒還是沒有抵過殘酷的市場。由于生產工藝設備落后、缺少科技支撐，仍然承襲著手工生產方式，出酒量十分少，這也導致蜜沉沉的產銷量逐年下降。它還有一個沒落的關鍵原因，缺少“人”的支撐。蜜沉沉酒僅憑借一個百年老酒的名號是不足以支撐的，酒廠營銷的滯后沒有讓蜜沉沉酒真正走出省外，只盤踞在省內發展。加上眾多白酒品牌的沖擊，蜜沉沉酒徹底失去優勢了。
如今，蜜沉沉酒已經停產，它成了一代福建人的回憶。當地有一老酒友為紀念，曾出高價在收藏市場收的存酒。還有一些酒友在福安菜市場的批發店發現了“它”，可此“蜜陳陳”非彼“蜜沉沉”。
一代名酒，如今卻銷聲匿跡，十分唏噓，若有朝一日它能重現，還真想品嘗品嘗呢。
