白酒進夜場，到底行不行？來聽聽調酒師們的“一線調研”。
文 | 云酒團隊
9月29日，“五糧液杯”2018中國白酒新生代酒品超級調酒大賽預賽走進上海。從全國各地160位調酒師中脫穎而出的20位選手，在上海演繹“新生代”與白酒的故事。
經過幾年深度調整后，白酒企業紛紛在此期間謀求轉型。其中，作為白酒主要產區，四川成為了白酒創新的重要一極。
在四川省經濟和信息化委員會指導下，由四川中國白酒金三角酒業協會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦的全國首個新生代酒品調酒賽事——“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽，成為了四川白酒行業創新的又一新成果。
一直致力于創新的川酒，未來將如何滿足新生代對白酒的需求？已初見成效的川酒，是否將帶來一場白酒新潮流？
“五糧液杯”預賽專業組完美收官
據國家調酒高級技師、高級考評員佟童介紹，本次大賽選手的質量可謂是全國雞尾酒大賽中之最，參加大賽的160位調酒師中有35名全國冠軍，最終有25位選手進入了預選賽。
另外，在參加預賽的40位選手中有14個人是開辦調酒學校、調酒培訓工作室以及在調酒學校當老師的專業人士。國家級調酒評委喬良表示，本次大賽花式組進入決賽的10位選手，都將是未來十年中國花式雞尾酒的代表性人物。
▲英式組冠軍李文文
英式組選手的實力也不容小覷。上海站英式選手第一名、成功晉級決賽的女選手李文文，很早就與白酒調制雞尾酒結緣。兩年前，她就作為唯一一位用白酒作為基酒調制雞尾酒的選手，在一場雞尾酒大賽中獲得了冠軍。
最終，隨著“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽上海賽區的完美落幕，本次大賽專業組進入決賽的20位選手正式出爐，他們分別是：
英式組：劉英吉、李文文、周鐘麟、陳有基、李飛、陳啟凡、袁野、張安寶、陳天宇、李帥鵬；
花式組：姚銘濼、馮雷、詹潮潤、王磊、曹明智、高洪林、關海義、譚羨偉、李希彥、雷真子。
兩年備戰，川酒尋找創新路
從多方因素綜合起來看，本次大賽的專業性可見一斑。實際上，四川為了“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽成功舉辦，此前已準備了兩年之久。
2016年3月中旬，四川省經濟和信息化委員會副主任王萬錕，相關處室、四川省釀酒研究所、四川中國白酒金三角酒業協會、成都市白酒行業主管部門負責人，以及五糧液、劍南春、郎酒、水井坊、豐谷等酒企人員代表，走訪成都蘭桂坊、寬窄巷和九眼橋附近幾家夜場消費場所，調研白酒產品在夜場消費情況。
▲四川中國白酒金三角酒業協會秘書長李富榮為花式組冠軍馮雷頒獎
在此基礎上，四川省提出，要加大產業扶持力度，加快企業轉型升級、高度重視用白酒為基酒調制新品雞尾酒的配方研究、搭建企業合作新平臺，拓展新渠道、創新傳統文化，打造品牌宣傳新模式等建議。并在2016年底開設培訓班，2017年正式舉辦“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽。
在此期間，川酒龍頭企業們也進行了新的嘗試。2016年，五糧液集團公司推出了以水果和花草搭配釀造而成的時尚型露酒、健康型果酒，以及白酒配制酒、中式預調酒。瀘州老窖股份有限公司則于2017年正式設立瀘州老窖百調酒業有限公司。這一系列的嘗試，都是川酒以創新滿足市場需求的體現。
白酒進夜場，市場可觀
以夜場消費作為突破口，白酒雞尾酒是否能夠打開新的市場，獲得年輕消費者的支持呢？
云酒頭條（微信號：云酒頭條）在現場了解到，處于推廣中的白酒雞尾酒，有著良好的市場前景。
在深圳，一瓶五糧液可以調制11杯雞尾酒，每杯40ml，價格為180元；在南京，用40ml五糧液調制的雞尾酒每杯售價為140-160元；在北京，雞尾酒中加入45ml的二鍋頭，售價為88元。不少調酒師透露，用白酒作為基酒調制的雞尾酒得到很多年輕消費者的，銷售量也非常可觀。
夜場消費的規模同樣十分龐大。據了解，以成都為例，主城區內現有不同類型的夜場酒吧2262家，酒吧數量位列全國城市的第三位。其中，從有20年經營時間的“單行道”酒吧，到近幾年出現的“二麻”“BABI”“MIX”酒吧等夜場，每年經營收入均達千萬元以上。
值得關注的是，目前在夜場，洋酒的價格普遍在300-500元之間。以洋酒“芝華士”為例，其在夜場的價格通常為每瓶300元以上，消費終端價格甚至更高。由此我們甚至可以猜想，如果白酒作為基酒得到順利推廣，最終成為可以與洋酒并肩甚至取代洋酒的存在，那么白酒的銷售，也會有一個質的突破。
實際上，“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽作為一項賽事、一個平臺，已經起到了很好的推廣作用。據選手透露，所有參賽選手所在的酒吧都在推廣白酒作為基酒調制雞尾酒，在選手們的引導下，越來越多的調酒師也開始嘗試用白酒作為基酒調制雞尾酒。
主辦方表示，“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽將持續開展3-5年，致力于打造白酒雞尾酒的新品牌。而川酒的創新如何引發白酒市場的消費新潮流，值得期待。
白酒進夜場到底行不行，你怎么看？文末留言等你分享！
