王紫兆 華夏酒報
國香國井產區在“黃淮名酒帶”中表現出差異化發展的優勢，離不開黃河文明從理論層面打通了白酒產業發展與生態文化環境之間的必然聯系，形成了自己獨特的釀酒文化，更離不開在釀酒實踐中針對黃河麥曲展開的科研創新······
萬里黃河醉高青，國井好酒載文明。
6月22日，“黃淮麥熟，名酒出窖”華夏酒報融媒體走進黃淮名酒帶采訪團來到淄博市高青縣，走進地處萬里黃河最后一道彎安瀾灣的國井集團。
國井集團依托得天獨厚的自然資源稟賦，把握黃河流域生態保護和國家高質量發展戰略的歷史機遇，不斷擴大集團在產區、科技、產能、品牌、市場等方面的比較優勢，持續強化山東白酒的高端基因。
通過對國井集團常務副總裁張輝的專訪，我們更加直觀地感受到國井集團對黃河流域酒文明深入研究的專注與自信，清晰了解到集團在新的歷史起點奮力構建高質量發展新格局的戰略布局與戰術決策。
發揮黃河優勢，聚焦高端基因，決戰高端品牌
大江大河出好酒，泱泱齊風釀好酒。國井好酒的高端基因共同造就了國井美酒的高端品質。
“酒起源于黃河文明，成熟于黃河文明，這得到了社會的公認。”張輝表示，赤水河孕育了茅臺，長江滋潤了五糧液，萬里黃河成就了國井好酒。
“強大齊國800年，鹽業發達，鐵業發達，酒業發達。”張輝向《華夏酒報》記者介紹，淄博是齊文化的發源地，具有深厚的釀酒歷史積淀，在中國釀酒史上占據著極其重要的地位，國井集團所在地淄博市高青縣是中國社科院認定的酒祖儀狄故里。
坐落在中國釀酒文化起源地、酒祖儀狄故里、世界美酒特色產區的國井集團，在發揮高青天然的釀酒寶地的自然和人文優勢中豐富了山東白酒的高端基因，在推動黃河流域白酒產業高質量發展中發揮了重要作用。
“黃河流域酒的文明為我們做好高端品牌注入了強大的自信，即找到了高端白酒的基因。”張輝告訴《華夏酒報》記者，經“山東白酒高端基因研究中心”深入研究，確認以下四個方面共同孕育了山東白酒的高端基因：
一是，奔騰不息的萬里黃河。黃河流域優質的水、土壤等生態條件，以及獨特的釀酒微生物群落，造就了“國香國井產區”，賦予了國井集團獨特的產區優勢。
二是，博大精深的齊文化。齊國八百年，自高青起步；黃河行萬里，至高青安瀾。安瀾灣蘊含著豐富的齊文化寶藏，也滋養著高端白酒的獨特基因，其境內濕地遍布，地下溫泉富集，都是自然美酒國井酒的天然背書。
三是，《齊民要術》釀酒要術。齊人賈思勰在《齊民要術》中最早且系統而詳盡地記載了多種制曲、釀酒的工藝規范。2020年，經“齊地淄博釀酒要術和香型品類發源地專家論證會”論證，“國井集團是《齊民要術》釀酒要術的核心傳承者”。
四是，北緯37度黃河小麥大曲。國井酒誕生于“神奇的北緯37度”，黃河麥是全國最好的冬小麥，黃河麥大曲是中國釀酒最好的大曲。
對進一步研究國井的高端基因，張輝這樣展望：“下一步，國井將把這些文明基因的強大力量轉化為品牌打造、釀酒技藝、營銷傳播等方面的核心內容，講好黃河文明的釀酒故事，讓廣大消費者明白黃河文明對中國釀酒業的重要貢獻。”
他還表示，未來國井將深入地開展一系列工作，行走萬里黃河，不斷挖掘黃河的酒文明，在全國全面叫響“萬里黃河成就一瓶國井好酒”。
集聚國內高端科研人才，做深做實黃河麥研究，做大做強國香國井產區
在中國酒業版圖中，“黃淮名酒帶”擁有舉足輕重的地位，是中國白酒發展的重要產區，擁有歷史文化、釀酒技術、歷史文脈的傳承。
國香國井產區在“黃淮名酒帶”中表現出差異化發展的優勢，離不開黃河文明從理論層面打通了白酒產業發展與生態文化環境之間的必然聯系，形成了自己獨特的釀酒文化，更離不開在釀酒實踐中針對黃河麥曲展開的科研創新。
多年來，國井集團牢固樹立“科技興企”理念，不斷培植壯大科研人才優勢，搶占了中國白酒科技的制高點。
值得關注的是，國井集團每年在芒種當日舉行的“萬里黃河酒文化大典”，就充分體現“麥子熟了”這一核心理念。在2021年的“萬里黃河酒文化大典”上，“黃河小麥大曲研究中心”與“黃河酒文化研究中心”正式揭牌成立。
張輝表示：“小麥是黃河流域最具代表性的農作物，也是釀酒最好的原料。一瓶好酒都是從小麥制曲開始的，釀酒首先要制作大曲，下一步還要發揮‘黃河大曲’的作用。”
據了解，《齊民要術》記載總結了9例制曲工藝、40余例釀酒工藝。在“笨曲并酒第六十六”中，介紹了笨曲（即大曲）與酒的培養方式及工藝要點，是現代醬香型酒、濃香型酒、清香型酒釀造的雛形和依據，對現今的工藝傳承仍有指導意義。
國井酒嚴格傳承、遵守傳統釀造工藝，其制曲工藝就是對《齊民要術》中“春秋曲”的傳承和沿革。
張輝向《華夏酒報》記者介紹，目前集團建立了中國白酒行業首家院士工作站、白酒行業首家國家級技能大師工作室、國家級博士后科研工作站等國家級科研平臺。以孫寶國院士為引領，國井集團堅持健康風味雙導向，重點推進白酒健康因子、白酒風味因子、釀造功能微生物挖掘與應用等基礎理論的深入研究。
“黃河流域的白酒要真正叫響‘黃河冬小麥大曲’，真正在消費者當中提高知名度。”張輝說。
2021年，國井集團高質量完成“十三五”首批國家重點研發計劃 “傳統釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發”項目課題，并圓滿通過項目驗收；同時高質量完成兩個泰山產業領軍人才項目。
“我們對冬小麥的研究可以說在全國遙遙領先，特別是‘十三五’所取得的研究成果都已經投入應用。”張輝表示，小麥不僅是釀酒的主要原料，更能轉化成國井集團對酒文化、產業的強大自信，是國香國井產區做大做強的獨特力量。
去年，中國酒業協會、高青縣人民政府簽署戰略合作協議，進一步合力擴大高青“中國白酒名城”在國內、國際上的影響力，助推“黃河國香國井產區”發展，促進國井集團做大做強。
發揮產區優勢，創新營銷模式，促進行業高質量發展
近年來，國井集團立足黃河產區優勢，發揮科研人才優勢，深入挖掘齊文化資源，堅持以產品高端化促進市場高端化，在產品品質、品牌文化、營銷模式等方面實現了大的突破，進一步鞏固了在全省白酒行業的龍頭地位，打造了“魯酒振興”的示范樣板。
國井集團積極響應山東省委、省政府號召，著力推進新舊動能轉換和高質量發展，運用云計算、大數據等技術建設國井“智造云”平臺。逐步實施大曲制造智能化、釀造智能化、灌裝智能化、白酒勾調智能化升級改造，實現營銷管理與控制系統信息化。
產能方面，2021年，國井高端國香、高端醬香擴產項目扎實推進，集團高端產能、產品品質提升實現新跨越。
產品方面，國井集團2021年持續推進產品、市場高端化，省內省外、線上線下、批量生產與酒莊個性化定制“三化融合”成效顯著，國20、國15、國9、小國香等系列高端產品持續放量增長；直播帶貨異軍突起，線上銷售連續三年實現翻番。
中國食品工業協會黨委書記、白酒專業委員會秘書長馬勇指出：國香國井·國20的推出，使山東白酒終于有了一瓶具有名酒基因的好酒。山東省政協第十屆、第十一屆副主席、中國食品工業發展戰略委員會專家陳光認為，國香國井·國20的面市，一舉結束了長期以來魯酒有高原無高峰的歷史，使魯酒有了一款可與貴州、四川等高端白酒一決高下的拳頭產品，對魯酒產業發展產生了巨大的引領和帶動作用。
2022年是國井集團全面實現高質量發展的關鍵之年。張輝表示，“‘十四五’期間必將成為黃河流域高質量發展的階段，也必將成為黃河流域白酒產業高質量發展的重大機遇期。我們對黃河流域白酒高質量發展充滿了信心，特別是中高端的發展充滿了信心。”
2021年12月11日，在淄博市第三屆白酒產業高質量發展推進會上，“山東白酒高端基因研究中心”正式揭牌成立。隨著黃河流域生態保護和高質量發展國家戰略的深入實施，以及黃河國家文化公園（山東段）建設的規劃建設，山東白酒的黃河故事和黃河文章大有可為。
相信，國井集團在繼續傳承、發揚、踐行千年釀造技藝保證產品質量的同時，也將發揮產區優勢，打造高端美酒，精準文化戰略，促進魯酒行業高質量發展。
