波爾多五大一級莊2017年份情況早知道。
文｜云酒團隊 發自法國波爾多
（ID：YJTT2016）
當地時間4月9日，波爾多期酒品嘗正式拉開序幕。全球數千名重要的酒評人、酒類媒體和買家匯聚在這個被視為葡萄酒釀造的楷模——波爾多，品嘗它的最新年份、還睡在橡木桶里的知名葡萄酒。他們走動在不同的酒莊，品嘗酒莊的新年份葡萄酒，并做出自己的評價或評分，而這些評價或評分也將最終影響到酒莊對期酒的最終定價。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）訪問了多家波爾多的列級名莊，并結合國際上一些權威的葡萄酒媒體及記者的評價，整理了一些備受追捧的知名酒莊的2017年份情況。
期酒是極具波爾多葡萄酒貿易特色的商業用語，意指葡萄酒在裝瓶之前就以類似于期貨的方式銷售。即，上一年的葡萄在采摘之后，于來年的春天當葡萄酒還在陳釀中時，波爾多的知名酒莊便向專業買家和媒體們展示這些新年份酒，并提供品嘗。隨后酒莊分批發布期酒價格，并將期酒按照配額制賣給酒商，再由酒商賣給其它批發商。
波爾多期酒銷售，是波爾多的知名酒莊為緩解資金壓力而迅速回籠資金的一種方式，在行業已存在很久。1970年代早期，當期酒受到狂熱追捧時，有些名莊甚至在當葡萄還長在樹上時，就開始銷售當個年份的期酒。1980年代以來，當好年份遇上全球大范圍的經濟繁榮，以及買家和媒體對期酒的評價能見范圍越來越廣，期酒市場得到了繁榮發展。最近十幾年，在經過了多個困難年份后，人們對期酒市場有點持懷疑態度，特別是在2013年份的低谷期。但隨著后面的2015和2016兩個極好年份期酒的發布，人們重新對期酒市場抱以較高的興趣。
理論上，購買期酒，不但可以確保能買到一些倍受追捧的好酒，而且價格也比最終釀好時購買的低，當然這不是絕對定律。在經濟蕭條或不確定期，購買期酒會有風險：不但期酒的價格會停滯不前，有些甚至會降價（比如1997年）；且買家和酒莊中間隔著多重鏈條，買家在提前支付酒款之后，要等上約兩年之后才能提貨，期間葡萄酒的品質發展存在著不確定的因素；而且，對只有約“6個月大”的期酒做品嘗和評價，對于波爾多一些可以陳年幾十年、開始時可能喝起來很艱澀、但期間會不斷演變得更好的酒來說，多有不公。除非是被一致認為是極好的年份、葡萄酒市場也非常堅挺，酒也是來自一些備受追捧的酒莊，酒商購買期酒的經濟意義才最大化。
期酒發布的價格和年份情況有著緊密的聯系。而2017年份的波爾多，遭遇了4月霜凍、9月采收前降雨等而問題，整個地區的葡萄酒減產約40%。但是，一個大地區的年份只是一個籠統的參考，因為在同一個產區，酒莊所處的位置、葡萄采收的時間、釀造的工藝等不同，最終出來的葡萄酒品質和數量會有差異。
以下為1855年分級制中的五大一級酒莊的2017年份情況。
拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），減產甚微
拉菲古堡位于梅多克地區的波亞克村（Pauillac），這個村和相鄰的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)在2017年是受霜凍影響最小的。根據于2016年上任的拉菲技術總管Eric Kohler：“2017年葡萄的開花時間比平時預計的早了10天，之后夏天溫暖、干燥，而九月的降雨讓相對早熟的 樂葡萄在梅多克地區表現較遜色，也使得2017年份很難和2016年站在同一水平線上。但是，9月的降雨恰恰是貴腐甜酒地區蘇玳的福音，特別是降雨之后是干燥而多風的氣候，是釀造貴腐甜酒必要的特定氣候條件。”但也要看具體酒莊。有些酒莊的收成因降雨或霜凍減產許多，個別酒莊甚至是整年不釀酒，比如蘇玳產區1855分級中的一級酒莊克里芒（Chateau Climens）。
而拉菲古堡，2017年份減產的比例甚微。拉菲集團旗下的波爾多酒莊受到影響的輕重程度則不同：杜哈米隆（Chateau Duhart-Milon）只減產約5%；位于蘇玳貴腐甜酒產區的萊斯古堡（Chateau Rieussec）減產約15%，而位于右岸波美侯產區的樂王吉（Chateau L'Evangile）則減產約50%
2017年的拉菲副牌酒——Carruades de Lafite使用60%赤霞珠、35%美樂和5%的品麗珠調配（副牌酒通常采用一些品質無法達到釀造正牌酒所需的葡萄釀造）。2017年的拉菲正牌酒拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild )使用96%赤霞珠、3.5%美樂和0.5%品麗珠調配（赤霞珠的比例相當高，而美樂和品麗珠則相當低，原因之一是這兩個品種受到降雨的影響風味有所稀釋）。
瑪歌酒莊（Chateau Margaux），減產約10%
瑪歌酒莊位于拉菲古堡南邊的瑪歌村，相對溫暖一點，根據酒莊現任總管Philippe Bascaules，2017年瑪歌酒莊的葡萄收成因霜凍減產約10%。酒莊于2017年9月18日開始采收美樂葡萄，9月28日開始采收赤霞珠，10月3日結束全部采收。采收時間略比梅多克其它一些酒莊的晚。
2017年的瑪歌酒莊正牌酒瑪歌酒莊（Chateau Margaux），由89%赤霞珠、8%美樂、2%小維爾多和1%品麗珠調配，約占酒莊總產量的37%。 2017年瑪歌酒莊的副牌酒紅亭（Pavillon Rouge），使用76%赤霞珠、17%美樂、4%小維爾多和3%的品麗珠調配。紅亭約占瑪歌酒莊2017年份總產量的22%。
除了正副牌紅葡萄酒，瑪歌酒莊也有釀一款白葡萄酒——白亭（Pavilion Blanc），用100%長相思葡萄釀造。
值得注意的是，瑪歌酒莊的三款葡萄酒（瑪歌酒莊、紅亭、白亭）從2015年份開始全部遵循有機種植釀造。此外還有一款三牌酒（葡萄質量通常比副牌酒的更低），名為瑪歌村（Margaux），是一村莊級AOC酒。
木桐堡（Chateau Mouton Rothschild ），未受霜凍影響
木桐酒莊同樣位于受霜凍影響最小的波亞克村，根據酒莊的技術總管Philippe Dhalluin ：“2017年份，木桐堡的葡萄收成未受影響，姐妹酒莊克拉米倫（Clerc Milon）也幸免，只有達瑪雅克（Chateau d'Armailhac）受到影響。總的來說，2017年，對于木桐堡來說絕對不是一個困難的年份。“
木桐堡的葡萄采收開始于９月７日，之后９月8-11日的降雨，使得酒莊不得不暫停采收。從９月15開始至９月底的氣候干燥有利于采收工作的再次進行，酒莊在９月２９日結束了全部葡萄的采收。只有美樂葡萄的風味被稀釋了一些，但種在酒莊最好的地塊中的美樂葡萄是例外。
木桐堡的副牌酒 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild的數量約占酒莊總數量的21%。正牌酒Chateau Mouton Rothschild約占總產量的一半。此外，酒莊也有釀造一款白葡萄酒——銀翼（Aile d’Argent）。
拉圖酒莊（Chateau Latour），影響甚微
拉圖酒莊位于波亞克村，也是受霜凍影響甚微的幸運兒。拉圖酒莊已經不再銷售期酒，但鑒于它的地位，仍然很有必要了解它的年份情況。2017年份拉圖酒莊的產量很樂觀，是自2011年以來產量最高的一年。根據拉圖酒莊的技術總管 Hélène Genin ，2017年酒莊的葡萄生長季比往年開始得更早，冬天更干旱和寒冷，葡萄在生長季開局時就缺水。霜凍只影響到酒莊釀造的一款波亞克村莊級AOC葡萄酒，名為Pauillac。
拉圖酒莊的葡萄園已開始生物動力法耕種。酒莊的基礎酒款——波亞克（Pauillac），使用40%的美樂調配，口感上風味略有稀釋感，9月的降雨影響早熟的美樂的程度比稍晚熟的赤霞珠更大。2017年的酒莊的副牌酒Fortes de Latour，比上面的波亞克AOC酒質量稍上一層，使用了更高比例的赤霞珠，大概2/3，美樂的比例約占1/3。
2017年的拉圖酒莊正牌酒Chateau Latour對風土的表現更直接純粹，根據《葡萄酒觀察家》資深編輯James Molesworth，現在喝拉圖酒莊的2015年的酒已經很美味，而2017年的拉圖酒莊則需要時間來打開。
侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），減產不到2%
侯伯王酒莊受霜凍影響的葡萄園面積極少，比例不到2%。酒莊位于梅多克南邊的佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Leognan），氣候比梅多克更溫暖，葡萄的成熟時間也更早。酒莊的美樂葡萄在九月降雨前已經采收。根據酒莊總管Jean-Philippe Delmas，酒莊從8/31開始采收，比較早，美樂也因此逃過了降雨這一劫，只是品麗珠葡萄未能幸免。據他觀察，赤霞珠的表現也不錯，因從9月16日開始至月底氣候都很干燥。
2017年的侯伯王酒莊正牌酒Chateau Haut-Brion由53%美樂、41%赤霞珠和6%品麗珠調配，占總產量的45%左右。
酒莊的白葡萄的采收時間在8月22至31日，比平時早了約一周時間，也逃過了9月降雨的劫難，酒莊唯一的異常是長相思葡萄受到霜凍的影響，所以酒莊2017年份的白葡萄酒用更高比例的賽美容（44%）和56%長相思調配，只釀造了6240瓶（侯伯王酒莊的干白以量少質佳極受追捧）。
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