酒,已經滲透到我們生活的方方面面,其中白酒更是占據的重要地位。無論好友相聚、工作應酬、大婚之時都不開白酒助興。人的一生要喝那么多酒,你又對白酒了解多少呢?
作為一名深耕白酒行業多年的老酒鬼,時常被酒友問到“喝白酒要注意什么”、“如何判斷白酒好壞”等類似問題。今天知事君就搜集了最多人問的六個問題,一一為你們解答。
1. 為什么純糧酒不上頭
“上頭”這種感覺主要是受乙醛和雜醇油的影響,乙醛和雜醇油會致使血壓升高,引起頭暈和頭痛。而純糧食酒一般都采用自然發酵,其燒制過程中不會勾兌酒精,不會添加任何添加劑,因此乙醛和雜醇油含量非常低,自然不會上頭。
2. 喝白酒不要摳喉催吐
摳喉嚨催吐很容易造成十二指腸內容物逆流,從而進入腹腔腐蝕肝膽等內臟,危害極大,所以切記不要摳喉催吐。如果想要解酒,可以喝一些新鮮的芹菜汁或番茄汁。
3. 為什么有些白酒會泛黃
大多數白酒都是無色透明的,但純糧自然發酵釀造的原漿酒,或者發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色,這屬于正常現象。而且醬香型白酒通常也是呈現微黃透明狀態的。
4. 勾兌酒不是好酒?
說到勾兌酒,9成的人都對它有誤解,人們一聽到勾兌酒就認為是酒精酒或者假酒。其實這其中的誤會大了,就舉例來說,我們最熟悉的名酒,茅臺,它就是勾兌酒,不過它是用基酒和母酒勾兌而成的。可以說,名酒都離不開勾兌技術,市面上九成以上的白酒都是勾兌酒!事實上,人們所害怕的“勾兌酒”是那些勾兌工業酒精,對人們有害的劣質酒。
說白了,勾兌只是一門技術,白酒勾兌是為了讓酒體更加協調,口感更加舒適。所以不要妖魔化勾兌技術,我們拒絕的不是勾兌酒,而是“酒精酒”。
5. 如何辨別白酒的好壞
最簡單的方式就是看掛杯度。一般來說,純糧酒酒體都比較厚重醇和,將酒杯傾斜后回正,杯中的酒能后掛在杯壁上,所以可以通過這種簡單的方式初步判斷酒質的好壞。
6.白酒最好用什么容器盛裝?
最好用陶瓷盛裝白酒,因為陶瓷透氣性比較強,具有過氣不過液的特點,有利于原酒自由呼吸、醇化、老熟,而且儲存時間越久,酒體越加豐滿飽和。
不過,如果是原酒勾調之后的成品酒,隨著貯存期的增加,陶瓷會使酒體里一些特有脂類發生變化,酒體會慢慢變得淡薄,從而嚴重影響口感。而玻璃瓶由于氣密性較好,這種影響就微乎其微了,所以玻璃瓶是成品白酒最常用的容器。
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