【閑話白酒】 第十九盅
桂林三花酒，為中國白酒又添上一朵奇葩
老楊
老楊在前面先后說了中國的醬香型白酒，濃香型白酒，鳳香型白酒，清香型白酒。今天再給大家講一個米香型白酒。這就是產于廣西的桂林三花酒。三花酒以南方產的稻谷為主要原料，酒品的特點是綿香細軟，后口發甜，像南方人一樣柔和醇美。
三花酒是桂林三大特產之一，也被稱為桂林三寶之一。為什么叫三花酒呢？這里有不同的說法。有人說是酒質細膩，搖動起來有三層堆花。也有人說是白酒制作好了打到缸里，出現一層堆花，裝到瓶子里，一搖酒瓶，出現一層酒的堆花，最后倒在酒杯里還會出現一層堆花，所以叫三花酒。當然還有一個更絕的說法，那就是古時候，有個美麗賢惠的姑娘名叫三花，他的父親是個有名的老釀酒師傅。有一回，縣太爺要辦什么事，需要喝好酒，于是就召集了全縣的各家酒坊老板，讓他們把酒樣帶來，一個個的品嘗，結果沒有一個滿意的，于是下令；限他們在多少天之內做出好酒，不然的話就把這些人全都投進大牢。老師傅回到家后，悶悶不樂，茶不思，飯不想，整天愁眉苦臉。三花姑娘做好飯，老爸也不吃，好言相勸也不理，急得姑娘也很無奈。就在這個時候，門外來了兩個要飯的花子，一男一女。三花是個賢惠的女孩，就把家里剛做好的飯菜端給他們吃。吃飽之后，花子還要酒喝。三花姑娘又拿了一個小罐子打了一些酒給他們。不想兩個老花子只喝了幾口就全吐了出來。嘴中還說到，這是什么破酒，然后又把小罐子摔到墻角，一下子打破了。墻角本來堆放著一堆正要去做酒的酒曲，結果全給打濕了。姑娘沒敢說什么，就悄悄的把酒曲挪到了高高的貢桌旁邊。花子走后，三花姑娘的老爸起身去重新釀酒，用的就是這些酒曲。酒一釀出來，噴香撲鼻，遠近都能聞見酒香。但是還是有一些淡。老師傅正在發愁，兩個要飯的聞見酒香又回來了，喝過香酒說；‘你這個酒太淡，回去再蒸三回就好了。老師傅恍然大悟，忙把酒回鍋又蒸三遍。果然再出來的酒就甘美無比了。這些酒也就救了全體酒坊老板的命。所以大家為了感謝三花姑娘，把這個酒就起名叫作‘桂林三花酒。’
桂林山水甲天下，桂林美酒傳四海。桂林三花酒以他獨特的品質和口味，為中國白酒又添上一朵奇葩。
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