濃香型白酒的價值歸位，抓手在此？
文 | 云酒團隊
在很多人看來，白酒不過是一杯平凡的酒精飲品，但實際遠非如此。
3月8日，2019瀘州老窖·國窖1573封藏大典舉行，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼表示，“公元1324年，瀘州人郭懷玉發明‘甘醇曲’，首開人類科學利用生物酶先河，被微生物學界譽為‘可媲美四大發明的創造’”。
大典期間，瀘州老窖旗幟鮮明地提出“承中國濃香，敬七十華章”。作為濃香鼻祖的瀘州老窖，傳承中國傳統文化元素，正在推動濃香型白酒在激烈的濃、清、醬香型之戰中“后發制人”。
▲瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長 劉淼
搞了12年，封藏大典的下一站在哪里？
在白酒行業，封藏大典并不罕見，但瀘州老窖·國窖1573封藏大典自2008年舉辦以來，引領了中國酒業近十余年來的文化潮流，藏著許多特殊之處。
首先，瀘州老窖封藏大典已經實現IP化。瀘州老窖封藏大典已連續舉辦十二屆，成為集中展現中華世代傳承的酒史、酒禮、酒情的“爆款”文化盛典，并作為行業性品牌活動，實現持續不斷地產出和鞏固品牌IP價值。
本屆封藏大典，來自酒業、文化、藝術等各領域嘉賓，以及來自美國、新西蘭、澳大利亞的18位澳網幸運觀眾共同到場觀禮，使得瀘州老窖封藏大典在各領域甚至國內外進行深層次傳播，期間發布的國窖1573春釀也成為產品層的超級IP。
其次，瀘州老窖封藏大典實現媒體化。與很多企業的封藏大典“流于形式”不同，瀘州老窖將傳承的文化元素融入封藏大典。在去往封藏大典的路上，瀘州老窖集中展示國寶窖池簡介、傳統釀制技藝傳承歷史和團隊等內容，并為每位嘉賓贈送了特刊雜志，以有形的物質形態去反映和承載無形的文化與歷史。
3月8日下午舉行的“生命中的那壇酒”主題對話，則邀請了陳尚智、李大和、賴高淮、梁邦昌、周心明、任玉茂等嘉賓作為講述人，回溯瀘州老窖的發展歷史，以故事性展現了瀘州老窖在中國白酒乃至經濟發展中所做的貢獻。
第三，瀘州老窖封藏大典還在繼續不斷創新。作為本屆封藏大典的一大亮點，瀘州老窖在遵循中華傳統禮制祭祀釀酒先輩之外，還舉行了“雙國寶”紀年儀式，邀請中國非物質文化遺產保護協會常務副會長張雅芳、白酒專家胡永松等嘉賓為446年的1573國寶窖池群和695年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝添歲。
種種特點，決定了瀘州老窖封藏大典能夠綻放持久魅力。對此，劉淼表示，瀘州老窖舉行封藏大典儀式，既是體現對傳統文化的敬重與傳承，也是表達中國白酒走向世界和讓世界品味中國的決心，以此向中華民族偉大復興的新時代致敬。
為何“酒曲”能夠與“四大發明”并列？
中華民族5000年的文明，其中“四大發明”被公認對中國古代的政治、經濟、文化的發展產生了巨大的推動作用，且這些發明經由各種途徑傳至西方，對世界文明發展史也產生了很大的影響。
小小的酒曲為何能夠與“四大發明”并列？
瀘州人郭懷玉在公元1324年，經過反復琢磨、反復試驗，最終發明“甘醇曲”，而在這以前，中國沒有大曲酒。正是以此曲釀酒，“濃香甘冽，優于回味”，后經過對釀酒原料、工藝操作程序、蒸餾方法加以綜合性改造，這才釀造出了第一代“瀘州大曲酒”，開啟了中國釀造大曲蒸餾酒的歷史，濃香型白酒也才自此開宗。
這個“天下第一曲”，也是中國傳統白酒和發酵酒的分界點。經過瀘州老窖人的傳承與創新，通過1957年國家的白酒行業“瀘州老窖試點”、1959年中國第一本釀酒教科書《瀘州老窖大曲酒》出版、1988年瀘州老窖成立全國第一所釀酒技工學校等傳承與交流，為行業培養了近萬人釀酒骨干，為中國白酒香型演化、百花齊放奠定了堅實基礎。
數據顯示，濃香型白酒占據白酒市場70%以上的市場份額。這不僅僅是對于釀酒行業的影響，對整個人類同樣具有意義。基于生物工程技術在當年社會的重要地位，日本著名微生物學家坂田謹一郎認為，對生物酶的利用是中國人的一大發明創造，甚至可與中國古代的四大發明相媲美。
對于“甘醇曲”地位的重視，不僅僅進一步肯定了瀘州老窖作為“濃香鼻祖”的白酒行業標桿地位，也體現了瀘州老窖對于壯大濃香型白酒的戰略性思考。只有充分認識其行業地位與社會影響，才能更好地實現品牌與價值的提升。
白酒香型大戰，濃香亮劍
近年來，白酒行業發展的一個重大趨勢就是“香型大戰”，三香鼎立格局逐漸顯現出來。
醬香型白酒在茅臺效應的帶領下，市場份額逐漸擴大。數據顯示，2017年我國白酒行業總銷售額為約6000億元，其中醬香型白酒銷售約千億元，占比15%左右，實現利潤約為450億，占行業利潤的35%-40%。
進入2018年，清香型白酒則開始集體爆發，汾酒連續兩年保持高速增長，牛欄山、紅星、衡水老白干、寶豐等清香型白酒企業或者進一步推進全國化，或者開啟市場攻勢，整體表現出全面向好態勢。
醬香型和清香型白酒的崛起，讓市場分布較為廣泛的濃香型白酒遭遇市場挑戰，市場份額從最高的90%下降到70%左右，而社會對于濃香型白酒的價值認同感，也與市場主導地位并不匹配。
在這一背景下，以川酒為代表的企業開始尋求濃香型的復興和歸位。2017年9月，第一次中國濃香型白酒代表企業聯席會舉行，包括五糧液、瀘州老窖、洋河在內的企業與會。劉淼在會上即提出，濃香型白酒要居安思危，認清總體占比下降的現實，濃香白酒要敬畏消費者，從消費者出發，贏得消費者認可，唯其如此行業才能健康和諧地持續發展。
2017年12月19日，“大國濃香·創領未來”中國濃香型白酒文化高峰論壇上，劉淼再次呼吁媒體客觀公正地對待白酒香型問題。
不到一年之后，劉淼率隊考察五糧液，雙方就講好濃香型白酒故事進行深入探討，達成“共同攜手加強濃香型白酒文化宣傳，充分挖掘濃香底蘊、工藝優勢，展現濃香型白酒的獨特魅力”的共識。
▲瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理 林鋒
在“生命中的那壇酒”主題對話的最后，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒表示，瀘州老窖在歷史發展中形成了很強的品質與品格優勢，但反思丟失行業第一30多年，重要原因之一就是創新不足。十年品牌靠營銷、百年品牌靠質量、千年品牌靠文化，瀘州老窖將以品牌和品質創新，加強與消費者溝通，推進在全行業、全中國、全世界的發展。
由此不難理解，瀘州老窖封藏大典所做的創新，以及對于濃香型白酒文化與價值的論證與推介，既是瀘州老窖實現“重回前三”的努力，也是促進濃香型復興與歸位的有益探索，而這恰恰是濃香型白酒回歸的必要條件。
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