基酒的真實身份
一說到基酒啊，很多人覺得難得甚至覺得珍貴！因為普通消費者很難接觸到基酒，基酒主要對接各大酒廠。各大酒廠采購基酒以后會以基酒為基礎進行口味風格的勾兌。基酒的要求不高，不要求風格和口味。但是基酒有檔次之分！如果進行比喻的話，基酒就相當于一鍋湯中的清水，湯是什么味道，全靠廚師的手藝和調料還有食材！
也可以把基酒比做成一張白紙，書法大家寫上文字，就是一副作品或者文章。繪畫大師添上幾筆色彩，就是一副美畫！所以基酒雖然是基本，是基礎，但是更重要的是勾兌的成分。各大酒廠自己用于勾兌的年份老窖，才是白酒產品的靈魂！
本人是一名釀酒的工人，在東北做純糧小燒。主要做高粱原漿酒，說到基酒，就不得不說一下原漿酒，原漿酒是白酒在蒸餾以后，經過掐頭去尾所取得的中段原漿，不進行添加與勾兌，所以稱之為原漿酒！
原漿酒和基酒的關系
原漿酒范圍當中包括著基酒，但是基酒不能夠代表原漿酒。東北的朋友可能都知道，東北人最愛喝的散裝小燒也叫土炮，散摟子。是名副其實的原漿酒。它和基酒的不同，就是工藝上的標準遠遠高于基酒。
可能我們在日常生活中也聽見過別人鄭重其事地跟你說，我從某某酒廠弄了點基酒，有機會一起喝喝。不用好奇，一定不好喝。因為很多大廠所采的基酒，僅僅是有酒味而已。兩個不同香型的酒廠可能從一家采購同樣的基酒。最后的香型風格不一樣！
而東北的原漿酒不同，從原料的選擇，到發酵的曲種，糖化的時間上，都要充分考慮原漿酒出來以后的口感。你可以說我們不懂勾兌，但是我們更喜歡純純酒酒香。四川是基酒大省，但是8成以上的基酒廠基酒的發酵時間都在7-14天，根本達不到東北的1-3個月的發酵周期。當然有些喜歡抬杠的朋友說某某酒廠的釀造周期是一年，是半年！我也沒說這幾個大廠！他們的售價又是多少？
現在在白酒市場，百姓能夠喝得起的價位，還有多少純糧酒？在200-300元的這個區間產品，又有多少是你所說的自產基酒的？
一瓶酒中，最不值錢的就是基酒
而里邊最珍貴的，是勾兌的老窖。基酒占比最多，成本也是最低的。所以很多酒廠完全不用自產基酒，外采方便也廉價！而在某些人的虛榮心下，和某些只經銷卻不懂酒的商家炒作之下，把基酒說成是珍貴的東西。并且和直接飲用的原漿酒畫成等號，是無知的！
基酒不等于原漿酒
我能夠預想到，文章發布之后一定會有某酒廠的人杠我，我也不怕。先看看自己的產品的市場反饋。文中的每一個文字都說給相信我的人聽。我不反對勾兌，而是反對添加。但是我倡議，標明基酒和老酒的比例，或者基酒的發酵時間與工藝！
我是純糧釀酒人良心哥，歡迎關注我的今日頭條！
