波爾多葡萄酒的發展趨勢，同樣也為中國葡萄酒帶來啟示。
文｜云酒團隊
近日，法國波爾多葡萄酒行業協會（CIVB）發布報告稱，2021年對于波爾多來說是“充滿挑戰的年份”。
數據顯示，波爾多葡萄酒年產量為3.77億升，約5.03億瓶葡萄酒，與2020年的4.4億升、約5.87億瓶葡萄酒相比，其產量減少14%。
然而，同樣來自CIVB的數據顯示，2021年波爾多葡萄酒的出口量達1.89億升，相當于2.52億瓶，出口價值為23億歐元（約合人民幣162.12億元），分別較2020年增長9%、30%。
值得注意的是，2021年，波爾多葡萄酒對中國出口葡萄酒4020萬升、約5400萬瓶，出口價值為6.16億歐元（約合人民幣43.42億元），較2020年獲得超10%的增長。波爾多葡萄酒出口量額齊升，并助力法國成為中國進口葡萄酒的最大來源地。
波爾多葡萄酒因何取勝，又揭示中國葡萄酒市場的何種趨勢？
低產+優質
波爾多葡萄酒的2021關鍵詞
縱覽世界名酒版圖不難發現，地理特征始終是產量與品質的先決因素。作為著名葡萄酒產區，波爾多受溫帶海洋性氣候影響，既占據葡萄酒釀造的優良生態，也面臨著多變氣候的挑戰。
CIVB數據顯示，因天氣條件變化，波爾多葡萄酒的產量已經連續4年下跌。2018-2021年，其產量分別為5.00億升、4.90億升、4.40億升、3.77億升。其中，2021年減產明顯，接近十年間的最低值3.5億升，相比2020年下降14%，低于十年平均水平20%。
中國首位女性葡萄酒大師劉琳MW表示，春季霜凍、夏季濕冷導致波爾多葡萄酒產量減少，但8-10月的充足日照與晝夜溫差，成為今年波爾多葡萄酒的品質保障。（點擊鏈接閱讀原文《萬字長文：劉琳MW發布2021波爾多期酒》）
從各大產區來看，波爾多&優級波爾多、梅多克、山坡位列波爾多葡萄酒產區TOP3，產量分別為1.65億升、0.565億升、0.48億升，較2020年均有一定程度下跌。其中，波爾多&優級波爾多占據44%的最大份額，與2020年相比，其產量降幅仍達15%。
就各大品種而言，在今年春季霜凍的影響下，波爾多的甜白葡萄酒產量較2020年下降57%；釀造干白葡萄酒則因采收時天氣涼爽，達到良好酸度，獲得超乎預期的品質；在1991年以來陽光最充足的2021年，以美樂、赤霞珠、品麗珠為代表的紅葡萄酒達到最佳狀態。
正如劉琳MW所說：“好的風土，在大好年份能出卓越的酒款，在一般年份也可能勝卻人間無數。”
盡管嚴重霜凍侵襲整個產區，但波爾多的風土仍是所產葡萄酒的品質支撐。據統計，2021年，波爾多的葡萄園面積為10.8萬公頃，包括65個法定產區（AOC）；75%的葡萄園面積通過環保認證，相較于2013年、2016年，分別增加40%、20%。
2021年，波爾多5300名AOC種植者，與29個合作酒窖、3個聯盟、300名酒商，共同抓住季末有利的天氣條件，實現“低產優質”。
▲2021年波爾多產區月平均氣溫（圖源：波爾多葡萄酒2021年年份報告）
雙向選擇
中國市場與波爾多如何契合
CIVB數據顯示，2021年，20%的波爾多出口葡萄酒進入中國，出口量達4020萬升，約5400萬瓶，同比增長10%；出口價值6.16億歐元（約合人民幣43.42億元），同比增長16%。
作為波爾多葡萄酒的第二、第三大出口國，日本、英國的出口價值分別為1.20億歐元（約合人民幣8.46億元）、2.76億歐元（約合人民幣19.45億元），不過中國市場一半份額。
波爾多特級酒莊聯合會主席Ronan Laborde表示，中國是波爾多特級葡萄酒的最大市場。這一增長，說明國內葡萄酒消費量較大且尚未飽和，也與澳大利亞進口葡萄酒量額縮減相關。
中國食品土畜進出口商會酒類進口商分會數據顯示，2018-2019年，我國法國葡萄酒進口量分別為1.46億升、0.48億升，進口額為6.93億美元（約合人民幣46.35億元）、2.19億美元（約合人民幣14.64億元）。就葡萄酒在中國的進口量額而言，法國這兩年始終低于澳大利亞，排名第二。
2021年，法國以2.2億升進口量、10.5億美元（約合人民幣70.23億元）進口額，成為中國最大的葡萄酒進口來源地。與之相反，稱霸中國葡萄酒進口來源地的澳大利亞，目前已經退守至前五邊緣。其中，法國葡萄酒量價保持14.05%、8.84%的雙幅增長，市場份額持續攀升達44.5%。
可以預見的是，在澳大利亞幾乎退出中國的背景下，法國葡萄酒、特別是波爾多葡萄酒將有效彌補市場真空。波爾多葡萄酒與中國市場的雙向選擇，還將為其創造更多的市場機遇。
探尋機遇
以波爾多映照國產葡萄酒
近年來，我國葡萄酒進口量額的雙降趨勢凸顯。海關數據顯示，2021年，我國葡萄酒進口量42.4萬千升，同比下降1.36%；進口額16.91億美元（約合人民幣113.11億元），同比下降7.39%。
在2021年產量減幅不小，以及中國進口葡萄酒市場低迷的背景下，波爾多葡萄酒對華出口量額齊增的現象引人矚目。
究其原因，業內人士分析，中國葡萄酒市場正表現出明顯的分化特點。
2021年，波爾多左右岸名莊的男爵古堡副牌，便在中國創下歷史最高銷量。這實際印證，中國葡萄酒市場看似頹靡，高端精品的葡萄酒從未失去優勢，反而在數次消費升級后，得到更高的價值確認。
同時，隨著Z世代年輕群體帶動小眾葡萄酒的消費熱潮，起泡酒、桃紅葡萄酒的產量在波爾多產區也占據了一定份額。
正如中糧酒業黨委書記、董事長、總經理王浩所說：“葡萄酒是世界性的產品，無論是評價標準，還是比較的坐標，都具有世界性。”
波爾多葡萄酒所反映出的發展趨勢，同樣啟示著中國葡萄酒的發展：
其一，以精品葡萄酒引領產業發展。當前，精品化、高端化的葡萄酒，仍是中國葡萄酒產業中“小而美”的存在。隨著《2022年關稅調整方案》，以及國內主要葡萄酒產區等利好政策落地，國產葡萄酒不妨以波爾多為樣本，扎根本土產區，依據水土釀造好酒，滿足國人對品質消費的追求。
其二，以特色葡萄酒契合年輕潮流。在波爾多葡萄酒2021年的年份報告中，起泡酒是唯一產量正增長的品類。因此，做足產品新潮化、做有中國特色的葡萄酒，或是拉動國產葡萄酒的新引擎。如新疆鄉都打造的曇花新酒，不僅酒精度低，口感新鮮，還帶有顯著的櫻桃、香蕉果味等。
其三，以中國葡萄酒強化價值表達。產自世界葡萄酒圣地，名列法國國家名片，在品牌價值與國家文化的互動中，波爾多葡萄酒的名酒屬性盡顯。張裕公司董事長周洪江認為，中國葡萄酒一定要形成自己的話語表達方式。如何講好中國葡萄酒故事，同時將中國餐飲文化與葡萄酒搭配，也可以是國產葡萄酒的新風向標。
結合波爾多2021年“低產優質”的關鍵詞也可以看出，中國葡萄酒行業發展盡管遇到一些困難，但仍擁有巨大的發展潛力，政府、行業、產區等多個層級主動出擊，為其市場帶來的利好正在一步步落到實處。
同時，從中國葡萄酒各財報披露的數據也可以看出，企業不斷加大投入、積極變革，對葡萄酒的品類自信仍在，適應新環境的能力也逐漸增強。相信行業通過長期努力，葡萄酒將實現與市場共情，進而推動整個產業強勁發展。
