相信大家都聽說一句話：酒是陳的香。很多酒友都會有一種意識，就是白酒存放的時間越久，它的口感和價值就越高，但事實真的是這樣嗎？其實還是要看情況的，首先我們要先從目前市面上的白酒類型說起。
一般來說，白酒按照釀造工藝大致可以分為兩種，一種是純糧釀造的酒，另外一種則是用酒精勾兌出來的酒，有些酒友也將它們稱為“酒精酒”。但酒精酒并不是不能喝的，因為它也是符合國家食品衛生安全標準的。
那這二者有什么區別呢？其實理解起來很簡單，純糧釀造的白酒工藝相對來說會比較復雜，并且對于原料的挑選也很嚴格，一般只用高粱、玉米、小麥、大麥、糯米、大米等幾種糧食，所釀出的白酒有明顯的糧食香味，而價格相對來說也比較昂貴。
而酒精酒的釀造過程就比較簡單了，它最主要的一步是直接使用“食用酒精”進行勾兌，生產周期非常多，生產成本也很低，價格來說比較便宜，但口感肯定是沒有純糧釀造的白酒好的了。
這里筆者還想強調一點，就是大家如果買酒精酒來喝，還要看清楚它是用“食用酒精”還是“工業酒精”勾兌的，這兩者的差別很大，因為工業酒精當中含有甲醇，它對人體的危害非常大，大家一定要注意。
好了，了解完這兩種白酒的類型，我們再回到開頭的那個問題：白酒真的越放越好嗎？對于酒精酒來說，當然不是的，因為它們都是有固定的保質期的，過期了就不能喝了，會有刺鼻以及嗆口的味道，有一些則是完全沒了酒味。
而純糧釀造的白酒，確實是“越陳越香”的。由于并沒有添加“食用酒精”等物質，所以糧食在發酵過程中所產生的酒精是天然的，隨著放的時間越久，酒體的有害物質就會慢慢揮發沉淀，酒就會越放越香。
那么，酒越放越有價值又是怎么回事呢？其實這里大多數指的是收藏價值，舉個最典型的例子，想必大家都知道茅臺酒吧，它在我們老百姓的心目中，一直是“國酒”的存在，定位高端，價格昂貴，可以說是白酒界的一哥。
而茅臺酒的價值，就是跟它的年限息息相關的，存放的時間越久價格就越貴。就連貴州茅臺集團當中，都有一面墻，稱為“酒墻”，這面紀念酒墻位置位于茅臺集團中國酒文化城里，墻體外表是用金屬材料制成，里面放有388瓶不同的紀念酒。而這其中的每一瓶酒都是具有紀念價值的，存放的時間越它們的價值就更高了。
于是就人把這面“酒墻”跟車子相提并論了，畢竟對于很多男士來說，豪車、美酒之類的東西，都是很多人追求的，而這面“酒墻”當中最貴的一瓶買輛豪車邁巴赫是沒問題的，就算挑最“便宜”的喝一杯，也抵得上一月工資，可以說這是個很形象的比喻了。
所以，大家明白“酒是陳的香”是什么道理了嗎？對于好酒而言，存放的時間越久，不僅在味道上真香，在賣出去的價格上也是“真香”啊！所以筆者最后也想問大家一個問題，你家里有收藏酒嗎，值多少錢呢？歡迎在評論區一起討論。
