文 | 龐玉嬌 編 | 魚非子
陳棟梁（化名）是安徽一家老酒專賣店的店主，朋友們大多叫他老陳。
老陳今年47歲，以前一直在做煙酒店的生意。這些年，不少熟人找他幫忙拿有年份的酒，老陳敏銳的嗅到了其中的商機。2017年，老陳開了一家店鋪，專做老酒買賣，生意還不錯。
但最近老陳有點苦惱：老酒越來越難收了。
老陳對微酒記者說，他主要是從市場上收購老酒來賣，賺個價差。 “之前是賣自己店里的存貨，老酒專賣店開起來以后，肯定就不夠了嘛，只能去老酒市場上收。”
“喝老酒的人多了，開店的人也多了，酒就不好收上來了”——老陳的無奈，映射出老酒市場正在擴容的現狀：老酒專賣店拔地而起，人們印象中止步于收藏圈的老酒，正逐漸滲入流通圈。
01
老酒出圈，原因幾何
曾幾何時，老酒是收藏圈的專寵。是什么讓它突破障壁，越來越被普通消費者所接受？經過采訪，微酒記者總結出了三個方面的原因。
消費者方面
“我原來是做煙酒行的，大概在2016年的時候，就有朋友經常來問我有沒有老酒賣。看到了這個需求，才說去做這個（老酒專賣）店的。”微酒記者采訪了多名老酒專賣店主，他們開店的原因出奇的相似。
這反映了老酒流通的主因之一：不同于收藏圈的愛好，消費者開始有了老酒消費的需求。
“老酒的口感教育是很強的，顧客品嘗了老酒以后，再喝新酒就會覺得辛辣、不順，嘴就變刁了。”某老酒專賣店家告訴記者。
同時，他還認為，不僅是口感，老酒包裝的年代感和價值感，能讓帶酒的人很有“面子”，在一定程度上，還能滿足人們的懷舊心理。
“老酒走進流通圈，可以理解成消費升級趨勢帶起來的老酒消費熱潮。在同等價位上，消費者愿意追求更好的品質。比如同是三百多元的酒，老酒會更受歡迎。”有業內人士這樣分析道。
廠家方面
老酒氛圍在普通消費者中的風靡，也與白酒企業的引導有關。
“首當其沖的就是茅臺。由于年份酒超高的溢價能力，開一瓶茅臺老酒是非常有面子的事。”一位成都經銷商告訴記者，“還有郎酒提出的‘喝老酒，存新酒’的口號，瀘州老窖通過酒交平臺進行年份化的定價等，都在一定程度上促成了老酒消費。對廠家來說，年份酒是一種品牌的拉伸，能夠提高品牌的價值感和美譽度，也意味著自家產品發展的長足后勁，白酒企業很愿意去引導。”
渠道方面
對于流通渠道來說，老酒不僅是為了捕獲商機、應對消費者的需求，也意味著更大的獲利空間。
“流通的新酒經多年運作，加上成熟的互聯網渠道價格公示，產品價格已經十分透明，利潤空間有限。”一位安徽的老酒賣家告訴記者。
在他看來，老酒的定價還沒有完全體系化，正處于蓬勃發展的階段，因其價值的不透明，低買高賣的操作沒有多大困難。
“最明顯的表現就是現在很多地產酒品牌的年份酒價格很高，已經完全超出了產品本身的價值。雖然有價無市，但也從側面也說明了老酒定價空間的彈性。”
02
老酒市場的三個預判
綜合酒業各方人士的意見，微酒記者總結出了關于老酒市場的三個預判：
1）老酒的流通圈消費將會由官方組織、買賣機構、白酒企業三方來進行體系塑造。
一是官方組織。
“現在白酒年份化的定義和定價都很亂，不像外國的葡萄酒、威士忌那樣，對桶陳、瓶貯、基酒的年份都有明確的定義和定價。白酒老酒要想規范化市場運作，必須讓中國酒業協會等具有公信力的組織介入。”有咨詢專家對記者說到。
二是買賣機構。
這里的買賣機構，指具有一流的公信力和老酒運作能力的平臺。如一直深耕老酒板塊的歌德盈香，以及去年上線了年份酒業務的瀘州老窖中國酒交中心等。
隨著老酒在流通領域市場份額的擴大，這些有實力、有資源的買賣機構將進一步發揮維護價格體系、控制市場亂象的作用。
三是白酒企業。
“企業的老酒經營體系也將重構。這是一塊巨大的蛋糕，以前只是盛行于收藏圈，屬于小眾市場，進入流通圈之后，其市場急速擴容，足夠引起企業的重視。因此，企業會在老酒產品的定價、渠道開發等方面做出更多措施，甚至不排除越來越多的企業把這一板塊單獨運作的可能性。”某相關經銷商這樣說道。
2）不止于真實年份酒，流通圈的老酒經營面也將進一步擴大。
“老酒市場將不僅包含真實年份酒，還有興起苗頭的復刻酒。”上述經銷商認為。
現在的復刻酒不在少數：瀘特60版、郎酒改革開放四十周年紀念酒、李渡1955、60年代“地球汾”、沱牌曲酒復刻版等都是其中的佼佼者。
該經銷商強調，很多廠家在生產復刻酒時都使用了一定的老酒成分，在品質能得到消費者認可的同時，包裝也滿足了消費者對于情懷的追求。復刻產品價格透明度高，產能較有保障，能夠有效擴大老酒市場的容量。
