大概在2018年的時候，茅臺酒漲到1499元/瓶的價格高位，引起市場對醬香型白酒的熱捧，“醬酒熱”這個詞隨即在2019年不脛而走。
在這一背景下，2020年到2021年間涌入茅臺鎮的資金急劇增長，各地白酒市場上的醬香酒品牌風靡一時。很多消費者甚至表示，“除了醬香酒，就不喝別的酒”，“喝過醬香，再無他香”……諸如此類的這些說法，無形中把“醬酒熱”的風頭越炒越高。
但是在2021年下半年，唱衰“醬酒”的聲音開始登場，出現“醬酒熱要涼了”或者“醬酒泡沫要破碎了”等等論調，其依據的理由是——有些白酒消費的重點區域，如河南、山東等地的醬酒經銷商手里壓貨比較多，醬酒滯銷是必然結果。
醬酒熱或者不熱，這是商業營銷活動的一個現象。在中國當代白酒史上，一個品牌的酒的銷售出現旺盛的勢頭，由此帶動同一種香型品類的酒的熱銷，類似現象出現過不止一次。
有漲就有跌，有跌就會有漲；有“熱”就有“冷”，有“冷”就會有“熱”，這都是相對而言的。某一個品牌或香型種類，它的“熱”與“冷”，跟酒質有一定的關系，但又不是絕對的關系。
以醬香酒的茅臺酒為例，在濃香酒的五糧液“熱”的時候，茅臺酒就是“冷”的。但是茅臺酒“冷”時候，它的酒質和現在就不一樣，不好嗎？應該是不至于的！至少可以說沒什么太大的變化，是一個水平上的。如果未來醬酒沒現在這么高的熱度，茅臺酒的價格開始下跌——現在實際零售價將近3000元/瓶，如果跌到官方的建議價1499元/瓶的時候，是因為它的酒質下降嗎？當然也不是！商業上的冷熱、起伏，是由很多其他因素決定的，和酒質并沒有絕對的因果關系。
李尋談酒：無論醬酒熱與不熱，這款酒都是好酒
原文發布在微信公眾號“李尋的酒吧”
其實我們仔細留意一下就可以發現，那些說醬酒熱的人，和那些說醬酒要“泡沫破裂”、醬酒將“由熱變冷”的人，恰恰是同一撥人。
白酒市場跟股票市場是一樣的。股民買一支股票當然不是為了消費這支股票，而是買了之后再擇機賣出去，在一買一賣過程中賺取價格差。股票賣了之后，股民手里沒有股票了，還要繼續再買。對一個股民來說，買了賣，賣了買，這是一個常態。當莊家們想拉升一個股票，意圖出貨，就會鼓吹各種利好的消息，引起市場跟風，以利自己高位套現；當他想要進貨的時候，又會鼓吹一些利空的消息，以便低位建倉。而在白酒市場上，熱衷于炒作白酒的熱冷概念的也是同樣一幫人，也是想買了賣、賣了買，目的是賺取差價，反正不是自己喝的。
股票價格的起伏和企業的產品品質、經營狀態有一定關系，但并不絕對，相對來說企業的生產一般是比較穩定的。
就我個人來說，更多的是關注于酒的品質，而不太關注于酒的價格波動和它在市場上的冷熱與否。無論市場冷與熱，酒的品質是有相對客觀的標準的。
比如貴州醬香酒文化傳播大使專用酒，無論市場上流行“醬酒熱”還是遇到“醬酒冷”，這款酒都是一款好的醬香白酒，可作為貴州仁懷茅臺鎮醬香白酒一個優質酒的典型代表來看待。
關于這款酒，我以前寫品酒筆記做過介紹，它是貴州遵義酒業協會和仁懷市酒業協會（一個機構、兩個牌子）監制的，供酒業協會在全國各地設置的辦事處以及他們委派的貴州醬香酒文化傳播大使和當地酒友交流使用的專用酒。
第一批的專用酒是酒業協會在茅臺鎮各家酒廠里優選出來的產品，由黔酒酒業公司生產，酒體醬香明顯，醬香、焦香、曲香、糊香等各種香氣協調，口感醇厚，優雅細膩、飽滿，回味悠長。
我手上這款專用酒是三年前駐西安的貴州醬香酒文化傳播大使李國慶先生送的，三年間我每年要喝一兩瓶。近日喝到的一瓶是2019年灌裝的，感覺有一些變化——焦香減弱，醬香更明顯，口感更加醇厚，更加飽滿。
在我推薦的各款醬香酒里面，有的評價不一，有的全是好評。我曾拿這款酒與多位品酒專家和酒友分享，這款酒是屬于全是好評一類的，迄今為止尚未得到負面的評價。每次看到這款酒，我就想說這句話——無論醬香酒熱還是不熱，這款酒都是一款醬香好酒！
