觀點：既然消費者都不喜歡“酒精酒”，為什么不取消“新工藝白酒呢”？
一直以來，討論糧食酒，酒精酒的文章很多，包括如何鑒別等等？大家都不喜歡喝到"酒精酒"，既然符合國標，那為什么酒精酒又不直接標注出來？
酒精勾兌酒的優勢在于“成本優勢”。
酒精勾兌酒，一噸最好的優級的酒精不過5000元，如果稀釋成50度左右的白酒，一噸酒精就成為1.9噸白酒，等于3800瓶，每瓶成本不過1.3--1.5元。
再加上包裝，酒精勾兌酒每瓶總成本4.5--4.7元。
這就是行業的潛規則，中國的白酒里80%以上都是食用酒精勾兌酒，就是所謂的液態法白酒，某些廠家自己也承認。但是行業需要這個，成本很低，利潤很高，所以這種做法在行業內是有市場的。
從1999年沈怡方在武漢發表了“新型白酒是21世紀白酒發展方向”講話。被記者姜誠在文匯報上發表了題為“中國白酒協會負責人揭‘老底’,七成白酒系食用酒精勾兌”的報到，把酒精勾兌酒的內幕呈現給大眾開始，至今已經是二十年了，這二十年酒精勾兌白酒始終被媒體和大眾所關注，現在百度上度一下“酒精勾兌”能找到相關結果388萬多條。
由于與酒精勾兌白酒相比，傳統白酒成本高、產量少，效益差，所以中國傳統白酒越來越少。
據權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規范的中國傳統白酒，采用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由于受到產區，工藝的復雜，生產周期長，貯存周期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個白酒產量的10%以下。2014年白酒行業產量是1257.13萬千升，那傳統白酒也就是120萬噸萬千升以下，不及改革開放前的1978年的產量143.74萬噸。
山寨橫行，真酒萎縮，可悲也！
將酒精勾兌酒稱為液態法白酒并列入國家標準是典型的市場經濟初期的迷失。它混淆了中國傳統白酒與酒精勾兌酒的區別。盡管在一定時期維護了酒精制造業的發展和國家大型酒廠名牌酒廠的利益，但最終會從根本上傷害傳統的中國白酒。
據知，中國出口的白酒國際上通稱未經處理的酒精。
既然世界各國把醋酸調制的醋不以醋相稱，為了中國廣大消費者和中國傳統白酒的根本利益，為什么我們不盡快地將酒精勾兌酒從白酒中掃地出門。
酒精勾兌酒、年份酒，名優大酒廠都是積極開路先鋒。毋庸諱言，酒精勾兌為國家節約了大量的糧食、能源，企業特別是大型酒廠也獲利匪淺。國家遲遲不出臺相關標準究竟什么苦衷？其實誰都知道是利益集團綁架了..，綁架了行業，綁架了公眾。
其實，酒精勾兌白酒就像個雙刃劍，使得白酒廠家獲得了超額的利潤，成了暴發戶，但對于白酒行業來說是個退步，透支了整個白酒的品牌，也影響了白酒的技術進步，削弱了白酒的核心競爭力！
讓消費者評價一下食用酒精勾兌的白酒和純糧白酒，哪個更有好處？他提的問題只能站在行業內，讓行業內認同這種賺錢方法的企業去認同，而不敢讓消費者認同，不敢向社會提這個問題。
我們可以明白一點，我們一些專家講食用酒精酒好。那我想問一下這些專家們，那你愿不愿意喝這些十幾塊錢一瓶的食用酒精酒？如果哪個專家出來說，我就喝十多塊錢一瓶的食用酒精勾兌酒，甚至直接喝食用酒精，一直喝這個，那服你了。自己不喝，卻在行業內為食用酒精勾兌酒叫好，這樣的言行多違心啊！
但是拿到行業外，拿到社會上，這樣的問題是站不住腳的，不僅沒有人給他喝彩，還會有無數的人給他扔雞蛋。因為這種變態的價值觀是不會有人認可的，站在消費者角度你只需問一個問題：你是愿意喝食用酒精勾兌的白酒，還是純糧釀造的白酒？答案很清楚，根本不用講那么多沒用的東西，對消費者來說，就是一個yes和no的問題。
所以說，長期以來，這種新工藝白酒，就是用食用酒精勾兌的白酒，就一直在行業內沿襲并存，并且不斷擴大產能。
為什么采用液態法白酒？其核心是因為糧食短缺。這的確是一個時代特殊背景，在1955年到1995年的40年時間，的確中國不斷通過國內的農業發展和國外進口糧食來滿足民生，所以在這個情況下，這40年是中國糧食的極度緊張期、相對緊張期、適度寬松期。
實際上根據有關數據顯示，中國的糧食在1995年開始就不緊張了，不缺糧了，1995年后全國的儲備糧多了起來，一些地方的儲備糧都堆得爛掉了。
所以我們想，糧食問題的緩解，給社會帶來的一個進步是什么？是在糧食短缺時期不得已采取的方法，該終止的時候了。但是在這個時候，業界良心卻被利欲熏心覆蓋。
進入上世紀90年代以后，市場競爭開始激烈，但隨著老百姓生活水平的逐漸提高，對白酒的消費量也突飛猛進。在市場需求旺盛的情況下，對白酒企業來講，它睜一只眼閉一只眼，繼續用液態法來勾兌白酒，可以節省很大的成本。這樣液態法白酒就延續下來了。
如果說白酒液態法的應用有它特殊的歷史背景，那么進入上世紀90年代以后，白酒行業還在采用液態法來勾兌白酒，甚至在產品標簽上不標清楚配料，或者在標上液態法白酒的同時還標上固態法白酒的配料，這種行為已經是利欲熏心、缺乏良知了。
中國白酒告別過去的野蠻生長，還過去的債；就是要有社會責任感，釀造高品質的純糧白酒；就是要回歸中國白酒本來的面目和初心，并且重塑行業的誠信體系，讓那些一無工廠二無技術、光靠食用酒精勾兌白酒來發財的企業破產、倒閉，把他們賺的那些昧心錢還給社會；讓真正生產純糧白酒的企業發財。
因為這些真正用純糧生產白酒的企業，在當前的社會是沒有競爭力的，因為他們成本高，銷售量少；銷量少就沒錢去做廣告。而那些用液態法勾兌白酒的企業，他們的成本低、利潤高，他們有錢去打廣告，讓消費者相信他們是正宗的，是有品質保證的。
所以我希望，讓那些真正生產純糧白酒的企業賺錢、發財、做大；同時讓消費者認識到什么才是真正的純糧釀造的固態法白酒，讓消費者都有火眼金睛，找到適合自己的酒，避免喝到那些食用酒精勾兌的劣質白酒。
我們也希望，讓那些用食用酒精勾兌白酒的企業，被社會倒逼，不得不進行技改，拋棄那些糟粕的技法，回歸中國白酒的本原。讓消費者喝上真正的傳統的純糧酒。酒飲小醉，消費者感受到了酒的美妙，這樣行業才有大未來！
感謝各位酒友的閱讀，希望我的文章對各位酒友有所幫助。有想了解更多白酒知識的可以電話咨詢或添加小編微信：18212139311，可以互相交流討論，添加時請備注頭條！謝謝！
