雖然威士忌的起源在歐洲,但是在威士忌的幾個主要產區中,日本雖然作為其中的后起之秀,生產的威士忌卻風靡全球,受歡迎程度逐漸超過了美國、加拿大、愛爾蘭等地,甚至開始“威脅”到了老大哥蘇格蘭的地位。
同樣的,這股“日威”風也刮到了中國,并且非常猛。大家看一下這份2021年天貓國際海外直購數據就知道了,在今年的年貨節期間,數據顯示通過跨境直郵進口的洋酒成交量中,80%的成交量來自日本威士忌。
除了日本威士忌以外,作為日本代表酒的清酒在國內也是非常受歡迎。清酒借助日本餐飲文化的輸出,迅速席卷了中國人的餐桌,也促使中國成為了日本酒的主要出口市場。
而在日本威士忌、清酒之后,日本的另外兩種酒類:本格燒酒、泡盛酒也開始走上中國人的餐桌。這兩種酒在日本有著500多年的發展歷史,都屬于蒸餾酒,不過由于發酵和蒸餾的方式不同,本格燒酒和泡盛酒也自帶獨特的日式風味。
本格燒酒的產地主要集中于日本南部的九州,釀酒工人們會在醪液(酒曲發酵制成)中加入大米、大麥或紅薯等其他原料,再進行酒曲和酵母的發酵。
而泡盛酒是源自日本最南的沖繩縣,選用大米作為酒曲的原料進行發酵。經過發酵蒸餾出來的酒也不會立即灌裝,而是會先貯藏三年以上的時間,因而也被成為“古酒”,大概可以理解為我們國內說的“老酒”。
本格燒酒和泡盛酒之所以具有獨特的日式風味,是因為它們在是采用了壺式蒸餾桶進行蒸餾,這種方式可以確保蒸餾出來的酒保留原料的味道和香氣,也就是原產地特色的獨特風味,這也是很多人在喝了這兩種酒之后,便感覺自己身處日本的原因。
和前面提到的日本威士忌、清酒一致,中國也成為了本格燒酒和泡盛酒的主要出口市場。根據相關數據顯示,在2018年時,這兩種酒出口中國大陸市場的占比已經高達33.8%,并且這個數據還在不斷攀升之中。
其實隨著我國經濟的不斷發展,中國市場對于各個國家的酒類出口而言都是舉足輕重的存在,前段時間的澳洲紅酒事件也恰好能夠說明這一點。不過相比之下,更重要的還是讓我國的酒類也更好地“走出去”,畢竟中國白酒的魅力,可一點不比洋酒差!