《紅樓夢》是我國文學史上的巨作，它對一個時期的社會百態進行了深刻細致的描寫。酒作為社會生活的調劑品，在紅樓夢中頻頻出現，《紅樓夢》中以酒為契機，生動而細致地描繪了社會人生的眾生相；以酒為話題，廣泛而深入地揭示了酒文化地豐富內容。
《紅樓夢》第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸”寶玉說喜歡吃冷酒，薛姨媽忙道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫兒寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？從此還不快不要吃那冷的了。寶玉聽這話有情理便放下冷酒，命人暖來方飲。在《紅樓夢》第五十四回中也有王熙鳳勸寶玉不能喝冷酒的橋段。
在這個片段中我們可以看出古人的一個理念，喝酒要溫著喝不能喝冷酒。古人喝酒多溫熱了喝，商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證據。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認為“飲冷酒手戰（即顫抖）。”明人陸容在《菽固雜記》中記載了自己的親身感受和經歷：“嘗聞一醫者云‘酒不宜冷飲’頗忽之’，謂其未知丹溪之論而云然耳。數年后，秋間病痢，致此醫治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫云：‘丹溪知熱酒之危害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，熱酒故能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒與肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害。”
綜合古人從養生的角度來看，熱酒傷肺、冷酒傷胃，所以酒要溫著喝才對身體最好。根據現代科學測定，蒸餾酒中含有少量的有害物質，如醇類和醛類物質，在溫酒的過程中因為醇類和醛類沸點較低會慢慢揮發，喝起來會更健康。
