白酒4.0時代,健康養生酒要靠什么進擊高端?
文 | 云酒團隊(ID:YJTT2016)
以德釀酒!以德釀酒!以德釀酒!
在一浪高過一浪的堅定承諾中,綠豆大曲2020開壇大典的氣氛被推向高潮。
余音回蕩在現場上千人的腦海中,思緒似要穿透這薄薄卷軸,穿越至百年前,去看看瀘州老窖第15代傳人溫筱泉是如何以“德”釀一杯養生好酒。
8月18日,“綠豆大曲2020開壇大典——紀念溫筱泉誕辰150周年”活動在瀘州舉辦。
2019年,首屆綠豆大曲開壇大典,讓瀘州老窖從“封藏第一”到“開壇第一”;而第二屆開壇大典,則讓行業看到了一個從產品領先到文化領先的瀘州老窖養生酒。
正是因為這種領先,使綠豆大曲得以在健康養生酒板塊站穩千元價格帶。
掃描二維碼,回看本屆開壇大典盛況
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四川省瀘州市政協副主席、黨組成員李鋒,中國酒業協會名酒收藏委員會秘書長劉海坡,四川中國白酒金三角協會副會長兼秘書長李富榮,國家食品藥品監督管理局評審專家曾凡駿,民族歷史文化傳承與保護實驗室主任李文學,農業農村部雜糧加工重點實驗室副主任彭鐮心,全國老中醫專家學術經驗繼承人葉俏波等領導和行業專家到場共啟31年綠豆大曲洞藏老酒開壇儀式。
▼李富榮、溫世昆談綠豆大曲▼
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此外,瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師瀘州老窖酒傳統釀制技藝第22代傳人沈才洪,瀘州老窖養生酒業有限責任公司董事長付全貴,瀘州老窖養生酒業有限責任公司總經理、瀘州老窖酒傳統釀制技藝第23代傳人蘭余,瀘州老窖養生酒業有限責任公司綠豆大曲事業部、瀘州老窖論道酒業銷售有限公司總經理李偉也出席了儀式。
多位專家聯袂認證,綠豆大曲真的很養生
清末民初的某一天,溫筱泉一邊暢飲瀘州老窖酒,一邊思考:能不能釀出一種,既好喝又養生,清熱醒酒快的酒?
于是,他組織眾多四川名中醫著手研究,在《本草綱目》中找到靈感,發現燒酒過量飲用易產生熱毒,而綠豆粉可解其毒,由此創制了溫永盛綠豆大曲。
縱觀中國白酒發展,在傳統白酒之外,人參、枸杞、綠豆等天然食材入酒,從而制成的具有養生概念的酒品也隨歷史傳承下來。
今天,使用高科技萃取天然食材精華成分與傳統白酒相融合,形成了健康養生酒,健康養生酒脫胎于傳統白酒而高于傳統白酒,是傳統白酒的高級形態之一。
而綠豆,真的適合釀酒嗎?
葉俏波介紹,綠豆既有糧食精華,又可作佐藥使用,使其他藥材的藥性更為平和,而白酒是烈性物質,因此綠豆非常適合用于釀酒。
彭鐮心從雜糧加工的角度分析認為,綠豆是中國傳統食用的雜糧,有豐富營業成分,契合養生觀念,未來也將和瀘州老窖加強合作,更好地挖掘綠豆釀酒的營養機制。
曾凡駿也提到,綠豆大曲具備充分的安全基礎,綠豆是國家允許的安全佐糧。同時他也強調,健康養生酒還需要深入研究,尋找更多科學依據。
▲存放綠豆大曲的純陽洞
在優質原料的基礎上,綠豆大曲大師鑒證酒2020版選用百年窖池釀造的基酒,用31年綠豆大曲老酒勾調而成,具有“新、老、奇、特、缺”五大特點,產品一瓶一編號、一碼一證書,一次性生產、限量發售,全國統一收藏價1308元/瓶,是中國首款高端健康養生酒的定義之作。
比之傳統白酒,消費者對健康養生酒產品本身的需求更為嚴格。在這一層面,瀘州老窖綠豆大曲在產品品質、產品稀缺性等方面,都契合了消費需求,實現產品領先。
然而,一款健康養生酒要真正立于白酒健康化的風口,產品領先只是第一步,要真正占領高端健康養生酒市場還必須實現文化上的突破。
爭文化領先,綠豆大曲“軟實力”很硬
當溫氏后人代表、溫筱泉曾孫溫世昆手捧從溫筱泉雕像處請來的“以德釀酒”傳承卷軸,在四面酒旗的護送下走向會場時,出于對先賢精神的敬畏之心,現場1500余名消費者齊齊轉身回望。
這或許就是文化傳承的力量。
本屆開壇大典,恰逢溫筱泉誕辰150周年。從入仕為官、到棄官從商,從實業救國,到資助革命,溫筱泉最為人稱道的身份卻是釀酒大師,因為他把這種溫氏精神用在了釀酒上,成為一代酒宗。
發展至今天,綠豆大曲依然堅守著溫筱泉釀酒的初心,以文化傳承讓消費者感知到品質的傳承。
實際上,瀘州老窖一直以來都擅長挖掘文化背后的推動力。從首開白酒行業封藏大典,到舉辦國際詩酒文化大會、開展民族舞劇《孔子》全球巡演,再到國窖1573“讓世界品味中國”全球文化之旅,瀘州老窖始終是行業文化的引領者,其養生酒板塊也承襲了文化制勝的傳統。
2019年,瀘州老窖首屆綠豆大曲開壇大典,在行業內開了先河。本次開壇大典以見證、鑒證、踐證三個不同的環節,將瀘州老窖綠豆大曲百年歷史濃縮、復刻,帶到上千人眼前。
正如李文學所感慨,“開壇大典讓所有人共享了這神圣的一刻,這是企業儀式感的重要內容,可以不斷強化消費者的認知與情感”。
當下,文化仍然是白酒品牌的核心競爭力,對于健康養生酒來說,如果一款產品有歷史可品、有根可循,便可以在滿足消費者物質需求的基礎上,實現更深的品牌黏性。
實際上,這也是綠豆大曲大師鑒證酒一上市就能打開千元價格帶的原因,從產品領導到文化領先,兩方面的系統領先使其價格定位有了更堅實的基礎。
健康養生酒高端化,憑什么“理直氣壯”?
在相當長的時間里,健康養生酒在價位上一直處于中低端位置。隨著2015年健康中國成為國家戰略,大健康產業快速發展,健康養生酒板塊也得到進一步擴容,
早在2016年,瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼即提出,“健康化、時尚化、智能化和國際化是中國白酒未來發展的主要趨勢”,健康化被放在首位。
在劉淼看來,酒企要主動適應中國階層分化、消費升級的需求,把傳統白酒與健康產業融合發展,開創中國白酒的養生時代,讓“大健康”產業迅速成長為跨越發展的“生力軍”和“綠色增長極”。
對此,沈才洪認為,目前中國白酒行業已經發展到了4.0時代——即品質+品牌+文化+健康,并以健康為主導的白酒時代。
據李富榮介紹,健康養生酒一直是川酒緊抓的重點,健康引領已成為川酒的戰略。
基于這樣的背景和判斷,瀘州老窖于2016年重啟綠豆大曲,并在2019年推出綠豆大曲大師鑒證酒,率先站上千元價格帶。
重啟綠豆大曲,是對行業大趨勢的預判,而定位千元價格帶,則來自市場的需求。
李偉分析認為,綠豆大曲上市4年來的實踐證明,消費者非常樂意接受健康養生品類。“60后和70后是最大消費群體,而這部分人是中國數量最多、最有消費實力的人,他們更能消費高端健康養生酒。”
此外,健康養生酒的工藝復雜程度、對原料的要求以及成本等都遠高于傳統白酒,極考驗一個企業的技術力量和傳承底蘊。不僅是綠豆大曲,在李偉看來,中國健康養生酒品類也“應該理直氣壯地走上高端化”。
綠豆大曲作為瀘州養生酒板塊的代表性產品,兼具了瀘州老窖的窖池、技藝、人才、技藝等優勢,又率先提出“健康+老酒”,占據兩大風口的雙重優勢,使其得以成為高端健康養生酒領域的先驅。
未來,從綠豆大曲開始,健康養生酒或將成為高端白酒市場中的一支勁旅。
綠豆大曲加碼高端,你怎么看高端養生酒的市場前景?文末留言等你分享!