海底撈，我們都熟悉，占據顧客心智中火鍋代名詞。它是以服務見長，很多店都需要排隊。海底撈兩個理念是服務好客戶，服務好員工。在海底撈的發展歷程中，沒有互聯網的時候，實際上內部要求快速、準確、個性化。現在有了移動互聯網，要把這三條做得更好。營銷和引流要做，但是不作為最重要的事情。歸根到底還是產品好是關鍵。
海底撈的產品——海底撈調味料根據消費者的痛點，利用互聯網進行社會化營銷，宣傳其品牌和豐富的產品線，讓消費者能輕松自制更實惠更健康的美食，享受在家吃飯的輕松自在。
傳播品牌賣點，解決吃貨痛點
海底撈調味料拍攝一系列不同方向的病毒視頻，雖然視頻沒有太大創意亮點，但是解決了品牌傳播互動的目的，作為傳統餐飲企業做到如此已經不錯了。比如：《為心愛的人做碗雞湯》情感路線（視頻一）、《男子為找回初戀感覺，實力怒撩4女！》搞笑性感路線（視頻二）。并分別在優酷、騰訊、樂視等主流視頻app中置頂，總播放量達到400多萬。在視頻中，不僅包括酸菜魚和火鍋蘸料的美食技能，還緊跟了時下熱點歐洲杯。
這套病毒視頻達到了向市場向消費者發聲的效果，將不同產品模擬在不同的場景中，傳達口味特點，強化賣點。視頻中海底撈調味料風格把握的也到位，根據不同產品呈現不同畫風，詼諧、惡搞、文藝……讓產品特點在截然不同的風格中更具差異化，解決吃貨選擇困難癥的問題。
社會化微博微信傳播，引發網友討論
海底撈調味料在微博發布#深夜發吃回饋社會#話題，并利用微博大號KOL合作，發布病毒視頻，引發網友的討論，截止目前得到閱讀量260多萬的傳播效果，從傳播量只能一般，畢竟還找了一些意見領袖進行傳播才是百萬級曝光。
微博話題
意見領袖大號傳播
微信活動傳播
短視頻新方式傳播
除了運用社會化媒體：病毒視頻，微博微信，還創作流行的Gif海報。打破了網友和消費者對海底撈調味料傳統固守的品牌印象，提升品牌好感以及時尚印象。
香
辣
酸……
用戶自傳播難以形成勢能
這場傳播戰役引起了部分粉絲UGC。網友主動在微博、微信朋友圈、秒拍等自媒體平臺傳播，從參與量來看我覺得還欠火候，并沒有形成大面積傳播效應，視頻傳播量據說一共答400多萬量級，還算湊活。
可見海底撈火鍋雖然有品牌號召力，但是海底撈調味料畢竟是新品類，消費者只記住你是火鍋代名詞，很難記住海底鬧調味料。本身我認為還有產品缺乏大眾參與的基礎，并且設計的話題沒有爆點，自然難以引爆全社會。
延伸閱讀：海底撈調味料
7月6日中午，復合調味料生產商頤海國際（01579）截止公開發售，錄得近1倍超額認購。有外媒稱，頤海將以每股3.3港元（下同）定價，略高于招股價中間價3.2元，原本招股價范圍是2.98元至3.42元，集資約8.58億元。
資料顯示，頤海是海底撈火鍋底料的獨家供應商，其一半以上收入來自于海底撈集團。頤海國際的起源可追溯至2005年，當年四川海底撈在成都成立了分公司，負責生產火鍋底料，并供應給海底撈集團經營的海底撈火鍋餐廳。自2007年1月1日起，頤海便獨家獲得永久免使用費使用“海底撈”品牌的權利。
2013年，頤海國際在開曼群島注冊成立投資控股公司，其第一大股東及實際控股人為張勇、舒萍夫妻，擁有47.76%的股權，兩人亦是海底撈集團的控股股東。除此之外，馬云等人創建的云鋒基金也持有頤海6%的股權。
2014-2015年，頤海國際進行了重組，整合原先海底撈集團下的火鍋底料及復合調味料業務。目前，該公司的主要產品分為火鍋底料、火鍋蘸料和中式復合調味類，提供56個產品。
來自第三方咨詢公司Frost & Sullivan的數據，按2015年銷售額計算，頤海是國內第二大火鍋調味料生產商。同時，它還是最大的中高端火鍋底料生產商，占超過30%的市場份額。
海底撈創始人張勇與員工們
截止2015年底，海底撈在中國40個城市有145家火鍋店，在臺灣，新加坡、美國、韓國、日本也有7家火鍋店。2015年，超過5000萬顧客在海底撈火鍋店用餐，其中有860萬會員。
營銷和創新是絕大部分企業的經營之本。海底撈借由服務創新，取得巨大的口碑營銷效應。但服務創新的邊際效應在遞減，在大堂推出川劇變臉、甩面表演之后，后續也沒有其他的持續創新了，消費者的“耐服務性”在不斷提升。審美也在逐漸趨于疲勞。
海底撈的變臉表演
站在一個消費者的角度，海底撈的用餐環境與服務態度不用說了，現在需要的是產品方面的創新和服務的互聯網化升級。海底撈在互聯網方面轉型做的還算可以，不管是最早建立微博等社交平臺和消費者溝通傳播，還是O2O模式的創新服務都走在餐飲行業前列。
附：我了解到 海底撈互聯網負責人 施琦 的背景資料
施琦：海底撈CIO、海海科技（海底撈投資的創業公司）CEO
施琦在IT行業有超10年的工作經歷，加入海底撈之前在以嶺集團擔任信息中心總監，之前還在甲方擔任過神州數碼和樂語中國等大型集團公司的IT主管或IT總監，在乙方（航天信息、中科軟件）承擔過系統設計、咨詢顧問和項目經理等職位，在著名咨詢公司擔任過獨立咨詢顧問，同時在北京世紀銀河虛擬技術有限公司擔任過總經理。
海底撈涉足互聯網O2O，但他們不是為了導流，而是為了服務。現在海底撈有2萬多服務員，要求2萬多人做到一個標準比較難，所以需要借助一些工具。這也是海底撈對O2O的訴求，幫助他們將2萬人的服務水平保持在一個高標準上。
海底撈O2O的出發點不太像傳統的營銷引流，主要是快速、準確、個性化，集中在服務上。線上包括排隊訂餐、訂座、會員管理與餐后的評價等，線下用餐與服務體驗，不僅流程完整非常方便，而且定位精準。
2014年海底撈開始O2O嘗試，為用戶提供娛樂的休閑時光（摜蛋等游戲），用視頻監控連接客戶，自助打印發票，菜單分享，會員制新玩法等。截止2015年5月共有345萬活躍會員，海底撈針對會員重點不是精準營銷，而是把顧客識別出來提供更好的服務。一類是通用服務，顧客自助使用環節，另一類通過現場服務員提供的。
PS :文/陸偉 本文歡迎轉載，需注明來源頭條號 陸偉
陸偉 是 2015年度最具潛力個人自媒體獲獎者 WeMedia 自媒體核心成員，WeMedia 是自媒體第一聯盟
