2019新春佳節，在這舉國歡慶的日子里，中國酒界更迎來了一個值得慶賀的日子，德高望重的酒界泰斗秦含章老先生的111歲大壽。中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人、妙府老酒創始人于秦峰專門整理了秦老對妙府老酒關懷和寄托的部分文章及書法作品，以此表達對秦含章教授最深情的敬意。
中國酒界泰斗
中國食品、釀酒工業奠基人
世界級釀酒專家
秦含章，宣統元年（1908年）2月15日，出生于江蘇省無錫縣張舍鎮，他的名字“含章”二字，取自《易經》坤卦第三爻的“爻辭”，而秦老對中國食品發酵工業所作的貢獻賦予了“含章”二字新的涵義。
1927年，秦含章先生考入上海國立勞動大學農學院，1931年參加庚子賠款公費留學生選拔，以全國第二名的優異成績獲出國留學資格。1935年，先生獲比利時圣布律農學院工學候補博士學位，后入柏林大學發酵學院進修。通曉五國文字、才華橫溢的秦含章先生本可在國外過上優越的生活，然而，卻毅然歸國投身祖國建設之中。
1936年，先生回國后，分別在復旦大學、南京大學、國立中央大學任教，并把農業微生物、土壤化學、發酵工程等西方科學理論帶回中國，為中國培養了一大批基礎人才。先生與經濟學家、人口學家馬寅初是多年的老同事，與國學大師錢穆曾一起在江南大學任教，與國畫大師傅抱石也是莫逆之交。
新中國成立后，由周恩來總理親自點將，秦含章奉命調京，先后出任中央政府新成立的中央食品工業部、中央輕工業部參事。1955年，輕工部在北京成立第一輕工業部發酵工業科學研究所（今中國食品發酵工業研究院），秦含章被任命為第一任所長。先生先后當選為第三、五、六屆全國人大代表，中國食品工業協會顧問，中國食品協會白酒專業協會名譽會長，中國食品發酵工業研究所名譽所長。
先生為我國酒業的科研、生產、發展奮斗了80載，撰寫的科研成果、報告、論文、著作以及與他人合寫的書籍共40余部，合計6000多萬字，由先生主持創辦的無錫輕工學院（現江南大學）發酵專業已成為中國釀酒技術人才的搖籃，可謂桃李滿天下。
心系妙府老酒（一）
樸素 歸真
中國釀酒泰斗秦含章教授111歲壽辰
在秦老心里，妙府老酒的發展一直都是他的牽掛，這次祝壽秦老親筆受書以此勉勵。
秦老居住在北京的一個普通小區。老沙發、老餐桌、老門、老窗、水泥地板……一切保持著20世紀80年代的樣子。墻上掛著秦老照片，特別是墻上福壽字，正迎合祝福秦老福壽雙全，萬壽無疆。玻璃展柜里擺放著酒、老照片和科學專著。一身樸素的中山裝，滿頭銀發，精神矍鑠的老人不停給大家拱手、作揖：“歡迎、歡迎大家謝謝、謝謝……”，濃郁的無錫口音里飽含著深情。 坐下后秦老不時握著我的手，深情的望著我，不自覺流出了淚，我的心情激淚水涌動無以言表。“要說我和恩師的緣分，要從1983年說起，至今有36年了”于秦峰意味深長的說。在幾十年踐行中，秦含章教授對妙府老酒事業予以不斷的教誨和鼓勵。在秦含章教授111歲壽辰來臨之際，中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人、妙府老酒創始人、中國釀酒大師于秦峰同妙府老酒總經理于淵超一起到家中看望恩師。
心系妙府老酒（二）
秦含章教授蒞臨妙府老酒的珍貴視頻----留下的資料是秦老對妙府發展的肯定，更是激勵和鞭策。
秦含章教授到公司老酒釀作車間考察現場并親切指導
寄語妙府老酒
秦含章教授先后十次蒞臨妙府老酒，每次總會親自作詩并留下墨寶。此間充滿了對妙府老酒的深情厚愛。 印象中的偉大，樸素歸真的感受，心靈深處的感恩，這是中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人、妙府老酒創始人于秦峰對恩師秦老發自內心的敬意和感言，祝恩師秦老“壽比南山不老松，福如東海水長流。”
編輯：姜磊
