中國酒業觀察|中國的酒文化源遠流長，始于秦漢，熟于唐宗，精于明清，已綿延兩千余年。兩千年來，酒，始終在中國文化發展史上扮演著重要的角色，有著不可替代的地位。上至達官顯貴，下至販夫走卒，無不以酒為樂，揮灑豪情。
從“風來隔壁千家醉，雨后慨嘆十里香”的醬香盛況，到“怒擲酒壇震國威”的舉世聞名，茅臺鎮、醬香酒已馳名千里。酒已融入古鎮靈魂，沿襲古法釀制、恪守時令傳統、得天人合一佳釀……一路走來，風云氤氳，愈久彌香，醬香酒究竟還有多少故事，多少秘密。那么就走進醬香世界，醉入神秘海南醬香，一起探秘海南醬香酒文化。
醬香型白酒是我國白酒中較為珍貴的一個大類，目前產量約占全國白酒總產量的 1% ，以馳名中外的國酒茅臺為典型代表。醬香酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖 , 深受世人的喜愛 , 被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優秀品質和獨特風格是其他白酒無法比擬的。
椰島醬香別具一格
有史料可查證，醬香型白酒的起源可追溯西漢武帝，到了北宋時，茅臺鎮附近就已產優質大曲酒。茅臺鎮周圍都是海拔1000多米的高原，300多米的河谷，銜山環抱，幾乎密不透風，夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，與海南島基本同屬一個緯度，海南島35℃以上高溫期達半年以上，是最難得的釀酒圣地。
椰島海醬酒源自被譽為“中國第一酒鎮”的茅臺鎮。好酒在茅臺，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800～1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，釀酒飲水取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美，也是我國有史記載最早的釀酒之地。這一切造就了一個神奇的中國最美酒之域。
傳承古法 基因正統成就獨特海派醬香
元明之際，茅臺鎮一代就出現了坤沙工藝，此工藝對于醬香酒的釀制技藝、酒體風格都有革命性意義。在之后的坤沙技藝實踐中醬香酒的工藝特點逐步形成，此為醬酒傳統釀制技藝，古樸神秘，渾然天成，區別于其他香型白酒。
椰島海醬酒的采用純正“坤沙工藝”，165道工序，“12987545”工藝數據（一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調、五斤糧食釀出一斤酒），只為無限還原茅臺醬香，保證每一滴海醬酒具備高貴而純正的茅香血統。
受海之贈 獨創海泥糟敷工藝
獨特的海泥糟敷工藝：將海醬20入陶壇，用牛皮紙密封，敷涂海泥酒糟（海泥：酒糟=3：1）埋入泥土，窖藏數年。海泥由各種微生物的作用和復雜的理化、生物學的變化而產生的海底膠體物質、有機物質和其他分解產物混合生成，有良好的可塑性和粘滯性，富含鉀、鐵、鋅、鈣、鈉、碘等微里量元素。
椰島海派醬酒酒糟經過多輪堆積和密閉發酵后，酒香豐富，營養豐富。將二者混合后形成的海泥酒糟，涂赴于對海醬陶壇外壁，可對其有特殊的滋養、保濕功能，使醬酒在老熟的同時吸收海泥酒糟泥中的精氣，加速酒的老熟，提升酒的品質，最終得到的醬酒更加醇厚，醬香味更濃，營養更加豐富。
承天之能 海南熱帶桑拿老熟工藝
海南是中國最具熱帶海洋氣候特色的地方，全年暖熱，雨量充沛，干濕季節明顯，常風較大，海南島年太陽總輻射量約 110-140千卡/平方厘米，年日照時數為1750至2650小時，光照率為50- 60%。各地年平均氣溫在25-29℃。西、南、中沙群島屬于熱帶海洋氣候，長夏無冬，全年平均氣溫26.5℃。
利用海南熱帶充沛的陽光能量、自然界的四季交替、以及晝夜冷熱溫變，對海醬10進行桑拿醇化老熟。桑拿熱能可加速酒分子的締合，使新酒各微量成份和分子間迅速穩定平衡，有效去除酒中異雜味成分，陳釀效果提升3倍。
70年釀酒歷史 醬香巨匠評典
1950年6月海南全境解放，1953年海口飲料廠（海南椰島前身）正式收為國有；
1993年成功進行股份制改制，更名為海南椰島（集團）股份有限公司；
2000年在上海證券交易所上市 （股票代碼：600238）。
2006年海南椰島技術中心成立，與中國食品發酵研究院及國內多所高校聯合開展研究。
2008年在海南長壽之鄉——澄邁縣成功建設嶺南第一個固態發酵基地；
2011年海南第一款高端醬香白酒——儒法堂醬香鼎典問世，海南省博物館隆重收藏；
2020年茅臺鎮生產基地，經數十年醞釀，正式推出椰島海醬系列產品。
海南椰島經過近70年的發展，酒業產業依然是公司的核心產業，主導產品椰島鹿龜酒椰島系列白酒在全國享有盛譽，“椰島”品牌價值在行業內名列前茅。椰島釀酒技藝采用傳統組方，提煉融貫、科學配伍，融合現代釀造技術，傳承傳統精髓，是“海南老字號”產品，其釀泡技藝入選海南省非物質文化遺產。
椰島醬香酒源自茅臺鎮生產基地，與海南獨特海洋氣候、富硒礦物水源及多種微生物紅土壤等自然條件融合，形成海南獨特的醬香酒風格。醬香酒歷經千年，終成佳釀，工藝傳統神秘，香味獨特出眾。醬香孕育了世界佳釀，在海南這塊肥沃的熱土上，也將同樣孕育了一段新的醬香傳奇……
