說起河北的酒,可能名氣沒有川貴皖名氣大,可是細說河北的白酒歷史,也是個當之無愧的酒鄉!在河北發現的世界上最早的酒曲,以及世界上發現的最早的蒸餾酒鍋,同時河北也有很多優質暢銷的白酒品牌。
在白酒的幾大香型中,醬香型是最受大家歡迎的。而這款來自“北方優質醬香酒生產基地”醬香型的白酒,江湖人稱“北方小茅臺”的迎春酒。由中國著名釀酒專家、白酒界泰斗:周恒剛先生,生前主持研制的創新設計,精工釀制出的。
為什么叫北方小茅臺呢?是因為這款酒是在茅臺釀造工藝的基礎上,結合北方自然環境特點,選育優良的微生物精工細作釀造而成的。當年這種釀造技藝還登上了《人民日報》,在當時有這樣一句話:南有茅臺稱熊,北有迎春顯秀。
曾在1979、1984、1989年連續三屆全國評酒會上被評為國家優質酒,足以看出迎春酒當年的地位。相比于昂貴的茅臺,迎春酒的價格則相對親民很多,這種光瓶酒均價在四十多元,是個大眾都能喝得起的“小茅臺”。所以在河北當地也十分出名,深受酒友們的喜愛,況且這個實惠的價格,天天喝“茅臺”也不為過。
迎春酒是典型的北派麩曲醬香型白酒的代表。以優質高粱為原料,用麩皮制曲,在釀造過程中采取清蒸混燒、池外堆積、多微共酵、回酒發酵、分質貯存、精心勾兌等一系列工藝。而這種麩皮制曲的醬香酒,會有明顯的麩皮香和芝麻香,其高溫發酵后會產生令人舒適的焦香味兒。
酒曲是醬酒酒香生香的關鍵,而且因為酒曲的不同,在酒的香氣中,北派的醬香酒也會有所不同。迎春酒它的酒體風格則醬香十分的突出、同時融合了焦香、湖香、麩皮香的復合型香氣,十分細膩、香而不艷。
其實醬香型白酒的風格大同小異,北方更喜歡清爽甘冽的酒,北派醬香酒更注重綿甜的口感,更爽凈。以迎春酒為例,它口感綿柔醇厚、酒體醇厚、濃而不釅、低而不淡、回味悠長。
并且迎春酒在全過程均采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒及長期貯存的“四高一長”的工藝流程,每一瓶迎春酒都達到甚至高于國家標準。
所以如果覺得茅臺酒價格太高昂的話,不妨先試試這款平替的“北方小茅臺”說不定會另有一番滋味哦!