導語：喝酒20年了，才知道這3種酒不能隨便囤，可還是有大把人蒙在鼓里
姜是老的辣，酒是陳的香，這一句名言被很多人奉為“金科玉律”。
我老舅對此深信不疑，畢竟自己喝了20年的酒，什么樣的酒沒見過，囤酒自然是水到渠成的事。
上周60大壽，老舅高高興興地把珍藏了十幾年的白酒取出來招待親友，本想著放了十來年的酒白酒拿出來一定是香飄十里，結果剛喝一口就吐了，真晦氣！
老舅是個很要面子的人，于是就向鄰居借了一批酒，說是自己另外囤的，面子是保住了，可老舅幾天都是黑著臉，誰都看得出來他很不高興。
等氣消完后，老舅對這些變質的酒也充滿了好奇心。
說來也奇怪，這批酒都是用酒壇密封好的，而且放在家里邊的酒庫里，平時沒有誰去挪動，更沒有老鼠、蚊子等之類的東西，咋就變質了呢？
要知道，鄰居家的酒也放在老舅的酒庫里，但人家的酒打開后，整個屋子都是酒香味，十分醉人，親友都說是好酒。
為了搞清楚原因，老舅拖著這批酒找在縣里酒廠上班的專家分析，一頓分析才知道老舅囤錯了酒。
專家指出，囤酒除了要注意囤酒方式，對酒的品質也有要求，原則上品質越高越高，但有3種酒不能隨便囤。
第一種：酒精酒
酒精酒的酒基是食用酒精，因食用酒精香味物質的匱乏，需要額外添加香料、甜精等添加劑進行增香調味。
好處是酒具有一些糧食酒的味道，不至于寡淡無味，有一定的適口性；
壞處是酒是酒精香料勾兌形成的，酒分子不太穩定，長期存放酒水分離嚴重，隨著酒精的揮發，酒中香味物質水解越來越嚴重，酒味也就越寡淡。
當然，酒精酒不是不能囤，而是不能長期囤，建議1-2年內喝掉。
老舅囤的酒就是市面上某知名酒精勾兌酒，當初以為是大牌酒，囤著肯定沒問題，結果“翻車了”。
第二種：低度酒
白酒成分主要是酒精和水，白酒度數的高低主要看酒中酒精的含量，含量越高，度數越高。
低度酒酒精含量低，意味著水分多，而很多香味物質很依賴酒精，隨著貯存時間的延長，酒精揮發后，香味物質逐漸失去特性，白酒也就變味了。
因此，低度酒也不適合長期囤放，家里有的話盡快喝掉。
第三種：打開后的酒
很多囤酒的人都有個毛病，越是一些珍貴的酒越舍不得喝，一次喝不完，剩下的都會保存起來。
但打開后的酒，原有的密封環境已被破壞，再次密封更容易出現跑酒（酒精揮發）的情況，這樣的酒也容易走味，所以喝了一半的酒也不適合長期囤，就別當成寶了，建議短時內喝掉。
小結：以上三種酒都不適合長期囤，可惜還有大把人蒙在鼓里，專家建議囤酒最好選擇高度數的純糧食酒。
此外，囤酒一定要囤有品質的酒。
有人說囤酒要選擇大品牌嫡系，若是經濟實力允許，自然可以，但大品牌的酒都比較貴，如果僅是為了喝，名氣低些的品牌酒也能勝任，下面給大家分享2款，自飲收藏兩不誤。
第一款：古道江湖2900
52度的川派濃香酒，產自四川酒鄉邛崍，廠家堅持原酒行業三十多年，一直把酒質提升作為宗旨，忽視了廣告宣傳，所以名氣比較小。
原料選擇的是本地優質紅纓子高粱，在搭配大米、糯米、小麥和玉米，糧食配比科學合理，相比單糧濃香酒，酒的香味更加飽滿。
工藝則是經典的多糧跑窖工藝，釀造周期長達2月，步驟精細繁瑣，釀好的新酒還需經過貯藏勾調才能符合上市標準，酒體晶瑩剔透無雜質，口感綿柔爽凈。
第二款：瀘州老窖6年頭曲
顧名思義，瀘州老窖出品的一款酒，52度的單糧型濃香白酒，在市場上還是比較受歡迎的。
酒體純凈無暇，入口是典型的瀘型濃香，窖香味較為明顯，相比普通頭曲，層次感更加豐富些，雖然酒味比多糧濃香單薄了些，但酒的香味更加濃郁。
