品質+精神，汾酒正以自信、強大的姿態，走向國際化的新時代。
文 | 云酒團隊
什么是“美酒精神”，又何以“世界大同”？
9月19日，以“美酒精神 世界大同”為主題的2019中國白酒杏花村論壇在酒都汾陽舉行。
著名文化學者、《百家講壇》主講人酈波，中國酒業協會常務副秘書長何勇，釀酒專家、江南大學教授范文來，著名酒史專家王賽時，等四位名家大腕分別從文化、市場、科學、歷史四個方面，給出了這兩個問題的答案。
這些答案，有的振奮人心，有的酣暢淋漓，還有的略顯艱澀難懂……但所有的答案都指向一個終點：東西方文化，關于酒的認知有著完全一致的默契，便是“人性的解放”和“詩意的棲居”。
翻譯過來就是，“最干凈、最純正、最健康、最文化”。
不同圈層的“美酒精神”
在文化領域，酈波認為，“美酒精神 世界大同”承載在一首王翰的《涼州詞》里。
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”。這首《涼州詞》本是西方的一種樂曲，被進貢給熱愛音樂的唐玄宗后，又在唐玄宗的要求下被宮中樂坊與中原的音樂進行雜糅，從而創造出的新的音樂曲調的名字。
▲著名文化學者、《百家講壇》主講人酈波
在酈波看來，《涼州詞》便是“美酒精神 世界大同”的代表。“美酒與音樂，而且是絲綢之路的音樂相配合，盛唐邊塞民眾瞬間就完成了東西方的重要的交流，什么交流？酒神精神的交流。”
科學界對于酒文化的認知，更是保持著可以排除地域差異的、一致默契，他們往往都能夠從風土中看到酒的個性與魅力。
▲釀酒專家、江南大學教授范文來
范文來認為，從釀酒方式的本質來說，白酒是人類利用大自然的“風土”，當地農產品高粱、大麥、豌豆等，依靠自然界微生物作用，生產出具有豐富感觀形態的精神愉悅品，實現從原料到美酒的轉化。
“口味的民族性、地域性和習俗性決定了美酒之美。”范文來表示，西方的古代文化里，對此也有相同的酒神精神文化，在東、西方的酒神精神中，這些共通的酒的部分共同影響著人類的文明史。
從歷史的角度看，酒自誕生以來就包含了物質與精神的雙重因素。王賽時認為，“沒有物質，無以談精神，但沒有精神，物質也枉然，尤其是在中國，自古以來就在追求酒的精神與物質的最高境界，從五千年至今從未變過”。
▲著名酒史專家王賽時
王賽時指出，回溯酒的歷史進程便會發現，“物質和文化都有一個發展的過程，物質從原始向成熟，從初級向高級，從低度向高度，精神則是從繁瑣到簡約，從禮儀到自由“。
▲中國酒業協會常務副秘書長何勇
從消費觀念來看，何勇認為，在西方文化中，酒是一種嗜好品，多為個人享受型；而在中國，或者以中國為主的東方文化體系，更多的是社交分享型。而社交分享，其中很重要的概念便是“場景感”“儀式感”和“個性化”。
在何勇看來，對酒文化的理解和酒類消費文化的理解都具有兩面性，他強調，酒文化的精髓是一個“度”字，即釀之精度、飲之尺度、國有法度、人有氣度。
“四最”汾酒的“世界大同”
再來看文章開頭的問題：什么是“美酒精神”，又何以“世界大同”？便不難回答。“美酒精神 世界大同”，事實上就是全球消費者在美酒面前的靈魂共鳴。
什么樣的酒，可以讓全球消費者都能產生靈魂共鳴？答案毫無疑問是汾酒。
這不僅是因為汾酒是清香型白酒的鼻祖，是最具國際香型的中國白酒典型代表，更是因為世界各地的人們，對“美酒”都有著相通、相似的選擇標準。
▲汾酒集團公司總經理、汾酒股份公司董事長譚忠豹
比如干凈的品質、純正的口感、健康的生態、深厚的文化……這些都是人們欣賞一種酒、喜愛一種酒的重要理由，是全世界人們對美酒品質、美酒價值的共同理解，是世界大同的美酒精神。
而集“最干凈、最純正、最健康、最文化”于一身的，剛好就是汾酒。
汾酒“最干凈”。汾酒采用傳統清香工藝釀造，使用地缸發酵，相比其他香型白酒的泥窖、石窖、磚窖等發酵方式，打個通俗的比喻，如果說其他白酒發酵是在“地上和面”，汾酒就是在“盆里和面”。
汾酒“最純正”。在第三屆全國人大會議召開期間，中國食品工業奠基人、酒業泰斗，時任輕工業部發酵研究所所長的秦含章先生，請鄧穎超大姐轉告周總理，今后要多飲汾酒，因為汾酒“純正”。秦含章先生曾把汾酒描述成一個不愛說話的姑娘，可能不是最引人注目的，卻是最端莊大方的大家閨秀。
▲汾酒集團黨委委員、董事，汾酒股份公司總經理常建偉
汾酒“最健康”。汾酒執行的是嚴于國際標準的內控標準，包括2182項具體標準，其中技術標準708項，含工藝標準47項、采購標準49項、檢驗標準100項，通過嚴苛的層層把關，為汾酒健康品質提供了最有力的保障。
汾酒“最文化”。對于中國酒文化，汾酒既是源頭，也是主線，這種文化地位與價值無可比擬。從杏花村汾酒發軔生長的中國酒文化，歷經千百年歲月，開枝散葉，成長為一棵參天大樹，“中國酒魂”，就是對汾酒文化最有力的概括和表達。
最干凈、最純正、最健康、最文化的“四最”汾酒，與全球美酒精神有著深刻契合。也就是說，“四最”汾酒便是全世界消費者喜愛的、“世界大同”的美酒。
當“汾酒精神”世界大同
“美酒精神 世界大同”，這是一個具有全球化格局的主題，也是中國白酒未來發展的一種指導性理念。
汾酒作為“中國酒魂”，代表著中國酒文明的起源與傳承，發展與未來。對“美酒精神 世界大同”這個主題，汾酒深有體會，也正在以積極的行動去踐行它。
汾酒集團總經理、汾酒股份董事長譚忠豹在會上表示，本屆論壇正是在“杏花村共識”和產區引領的基礎上，以文化創新推動中國白酒走向世界。
眾所周知，從1915年巴拿馬萬國博覽會上汾酒一舉摘得甲等大獎章，百年來汾酒的國際化探索從未停歇。從2018年汾酒“品牌國際化”發力元年開始，汾酒以其骨子里的中國品質對標世界標準，化身為“中國標準”以及“中國品質”的代言者，不斷擴大海外“朋友圈”。
從哈佛中國論壇，到奧馬哈的巴菲特股東大會，到波蘭波茲南博覽會，到莫斯科的汾酒品質行……在汾酒的努力下，骨子里的中國品質，正逐漸被世界熟知。
而“美酒精神世界大同”，再一次讓中國酒文明的發祥地——汾陽杏花村，與世界消費者來了一場靈魂的對話，精神的共鳴。
品質+精神，汾酒正以自信、強大的姿態，走向國際化的新時代。
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