看到茅臺酒的包裝上有“中國有機產品”的圖標，很多酒友都會好奇地問我：茅臺酒屬于有機食品嗎？是的，不要懷疑，茅臺酒等醬香酒確實是屬于有機食品。今天小六就跟大家一起探討一下：為什么茅臺酒等醬香酒是有機食品？
有機食品，也叫生態或生物食品，英文叫Organic Food。有機食品是國際對無污染天然食品的統一叫法。有機食品一般是指有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料 ，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后都統稱有機產品。
一是茅臺酒的生產原料是綠色有機食品。
茅臺酒的生產原料主要有高粱、小麥，所用的高粱全部來源于在仁懷市及毗鄰地區的有機高粱基地，這些赤水河原生品種“紅纓子”高粱，顆粒小、皮厚、堅實、飽滿，支鏈淀粉和單寧含量高，是一種優質的有機產品，它的特點也符合茅臺酒多輪次蒸煮和發酵的工藝要求。生產所有原料均通過有機認證，并嚴格按照有機加工體系規范生產的。
二是茅臺酒原料種植符合有機產品生產要求。
茅臺酒廠對高粱、小麥種植基地管理是很科學、嚴格的。自從2000年以來，茅臺集團開始實施“公司+基地+農戶”三個管理模式，推動有機高粱基地建設。通過科學、創新、信息化管理建設，嚴把生產、收儲、交售各個環節，實現科學化、規范化、信息化、有機化發展，保證符合有機產品生產要求。
茅臺集團對原料的檢測也是很苛刻的，每一批原料進廠前都要進行嚴格檢測，不達標的都會拒收，嚴格實行質量“一票否決制”。
三是生產過程中不添加任何化學添加劑。
茅臺酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法：端午踩曲，重陽下沙，一年生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再境外三年以上貯存、才精心勾兌。整個過程中，從不添加半點食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。茅臺酒等醬香酒的香氣成分是極其復雜，已知香氣組成成分多達300余種，風格獨特，其他香型酒難以比較的。有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。
四是獲得國家環保總局有機食品發展中心頒發的有機食品認證書
經過國家環保局總局對茅臺酒的生產工藝、生產環境、生產環節及運輸、儲存、銷售等各個環節逐一進行了嚴格、科學的檢測和論證，同時走訪300多戶原料種植戶，最后認定茅臺酒是不加任何添加劑和防腐劑，生產原料不施農藥、不施化肥，全面達到了國際有機食品的認證標準。2001年11月29日，茅臺酒獲得了國家環保總局有機食品發展中心頒發的有機食品認證書。此后，國家環保總局還定期對茅臺的有機食品生產情況進行復查。
以茅臺酒為標桿而釀造的傳統工藝的醬香酒，同樣也是具有酒香而不艷、醬香突出、醇厚飽滿、優雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。茅臺酒獲得了有機食品認證書，對我們茅臺鎮這些嚴格按照醬香酒的傳統工藝生產的醬香酒來說，那也是很大的肯定，在一定的意義上來說傳統工藝醬香酒也是屬于有機食品。
現在很多達官貴人都喜歡喝優質醬香酒，不僅僅是因為醬香酒好喝，也因為是飲用相同量的醬香酒，比其他香型白酒對身體的傷害小。綠色有機食品醬香酒越來越深受群眾們的青睞，醬香酒市場需求越來越大，不少商家在金錢的誘惑下鋌而走險，造假制劣，混亂了市場。雖然傳統工藝醬香酒市面也不少，但是可遇而不可求，如茅臺酒一樣價高且假貨多，真是令人憂心！小六從事醬香酒行業這些年來，看到很多酒友為好酒而奔波勞累，很有感觸的，立心只做綠色健康傳統工藝醬香酒，不忘初心，砥礪前行！
作者：小六
