醬香酒近年來發展勢頭迅猛，因其香氣馥郁典雅、酒體層次飽滿、酒香持久的特點受到醬香酒友們的喜愛。喜歡醬香酒的人，多數會迷戀它的香，而且也因為它的香氣成分物質復雜多樣，據檢測出來，優質大曲坤沙醬香酒有1400多種成分，其主體香型到底是什么成分，至今還未被確定，依然披著一層神秘的面紗。
除了對香氣成分物質的研究之外，茅臺醬香酒之父李興發在茅臺酒的釀造過程中發現，茅臺酒的主體香味除了最突出的醬香外，還分別有兩種獨特的典型香體，于是確立了三種主體香，這三種典型的香體分別為醬香、醇甜香和窖底香，三種典型香體的區別和特征分別是什么呢，且聽靖焓為您一一說道。
第一種主體香，也是醬香酒最突出的香氣——醬香。
醬香它是由芳香族化合物發出來的一種香氣。是窖面酒具有的酒香特征，窖面酒”是指使用發酵池中窖池面上的一層糟醪生產的酒，醬酒的第一種典型香味。它里面含有的酚類物質特別豐富，這些物質成分主要來源于釀酒的原料，即主要來源于高粱和小麥中。
第二種，醇甜香。
醇甜香是使用發酵池中窖池中間部分的糟醪生產的酒所具有的酒香特征。 它的香味不及醬香，但味道醇甜協調。多元醇含量較高，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。醇甜香還可以對其它香型的白酒起到“改善酒體、覆蓋雜味、延長后味、提高酒質”的重要作用。它的烘法比較復雜，需要酒焙最為中間部分的窖底窖面時噴灑尾酒的酒焙蒸餾而得。
最后一種為窖底香。
即使用窖壁和窖底部分的糟醪生產的酒所具有的酒香特征。靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒則為窖底酒，酒香特征稱為窖底香。有突出的窖泥香味，是乙酸和乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它是處在濃香與醬香中間的香型，有著濃香的特點，香味香氣濃郁，又凸顯柔和。
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