酒,是中國人的精神食糧
中國人所在之處,都離不開酒
甚至一方水土釀造一方好酒
中國地大物博
江湖各大白酒門派紛紛崛起
你方唱罷我登場
你來我斗的你死我活
為了爭取進中國名酒排行榜
拔得桂冠
如今他們齊聚華山之巔
一絕高下!
少林寺:貴州茅臺
少林寺以禪入武
擁有天下第一的內功易筋經
加上外功少林七十二絕技
自古被稱為中原武林領袖
少林之于江湖
就如同醬酒茅臺之于白酒
從內功修為來看——
茅臺的水源來自赤水河水
每年九月重陽之日下沙
歷經兩次投料、八次發酵、九次蒸餾
一年僅一個生產周期
再用三年陳釀
至少閉關五年才可出關
茅臺醬酒以醬香突出、回味悠長、
酒體醇厚、飲后不上頭等特點
名揚天下
被尊為中國“國酒”
峨嵋派川酒
武林高手:五糧液、瀘州老窖、劍南春
峨眉派,同少林派、武當派
并列為武林三大宗派
亦僧亦道,功法在陽剛與陰柔之間
擅長以弱勝強!
白酒中有誰能跟峨嵋派一較高下的
那肯定是四川省的濃香型白酒
川酒水源來自長江上流
四川氣候溫暖濕潤,四季分明
加上采用泥窖固態發酵
十分適合微生物大量繁殖
所以產生豐富的香味
濃香型白酒釀造工藝有十六字口訣
“千年老窖,萬年香槽,熟糠拌料,長期發酵”
江淮濃香型白酒就和峨嵋派武功一樣
以柔制剛,內外相重
武當派江淮白酒
武林高手:雙溝大曲,洋河大曲,古井貢
武當派是武林大宗
發展數十年即名揚武林
武當派武功精微奧妙、博大精深
為什么江淮和川酒同屬濃香型白酒
卻屬不同門派?
雖然兩派釀造工藝相似
但是因地理環境、氣候等不一樣
江淮地區山岡起伏,風大雨多
年平均濕度和溫差比四川大
空氣中的微生物含量比四川少
所以釀出的白酒淡雅柔和
四川天氣氣候溫暖濕潤
江淮天氣濕度、溫度差別大
江淮濃香型白酒如武當太極一般
講究以柔克剛,借力打力
以氣息悠長見勝,香味千變萬化
華山派:陜西西鳳酒
華山派原是五岳劍派中勢力最強的一派
后分裂成氣宗與劍宗兩派
正如陜西西鳳酒
復合了清香型與濃香型兩種特點
西鳳酒的清香型與濃香型
正如華山派的獨孤九劍與紫霞神功
清香型的釀酒技術傳到陜西
由于當時經濟條件不好
買不起地缸,只能用土窖釀酒
有泥就會繁殖大量微生物
形成濃香型白酒風格
陜西人腦洞大開,想出一個毀窖辦法
每年把土窖的泥挖掉一層
再添新土,避免微生物發展壯大
反而得出了兼具清香與濃香的新香型
——鳳香型白酒
古墓派:貴州董酒
古墓派輕功天下第一
劍法、拳法飄逸靈動
因墓中人武功極高
但長期居住在古墓中而出名
貴州山區地貌復雜,山多,河谷多
天生就是一個出好酒的地方
董酒采取小曲小窖制取酒醅
大曲大窖制取香醅
酒醅香醅串蒸而成
在制曲中加入藥材130多味
得出獨一無二的新香型
——董香型
最重要是,其武功秘籍(工藝與配方)
在當今世上獨一無二
被國家部門永久列為國家機密
至今仍沒對外公開
就和古墓派里的小龍女一樣神秘莫測
逍遙派:山西汾酒
逍遙派乃武林中的隱世宗門
出神入化,威力無窮
輕靈嫻雅,飄逸若仙
在白酒界中能媲美逍遙派的
非山西清香型汾酒莫屬
汾酒,中國清香白酒的開山鼻祖
曾經作為宮廷御酒
受到北宋武成帝追捧而走紅華夏
后來又因詩句
“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”
而二度成名!
汾酒釀造采用傳統的清蒸發酵法
即“固態地缸分離發酵,清蒸二次清”
所釀造的汾酒
酒液瑩澈透明,清香馥郁
入口綿,落口甜,回味悠長而聞名
崆峒派兩廣白酒
武林高手:玉冰燒、三花酒
崆峒派以劍術為主,走奇險辛辣之道
以奇兵器為特色,不易被對方發現
一旦出手,反而能出奇制勝
如果白酒好比江湖
那兩廣白酒一定是崆峒派
兩廣地區大部處于亞熱帶
全年無霜且全年多雨
這樣的氣候最利于谷物發酵
兩廣盛產米酒,釀造米酒時不乏奇招--
比如在米酒中加紅棗,枸杞
甚至老鼠,大蛇!
做法甚是獨特
廣西人如此
吃胡建仁的廣東人更不甘落后
廣東最有名的豉香型玉冰燒
就是在最后一道工序中
加入了肥豬肉浸泡
試圖以奇險之道,實現彎道超車
細化到中國各省,請看下方中國喝酒地圖
中國有數千年的釀酒、喝酒史
不同地域環境風土人文歷史
與當地的美酒,飲酒者結合
迸發出風格迥異的地域酒文化
江湖風云變幻莫測
唯有潛心修煉提升自我
才能以不變應萬變
最關鍵、最關鍵
白酒雖好,不要貪杯
要歡樂、唯小醉
適量飲酒,有益健康
(完)