瀘州酒業，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發展在新中國。是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上發展起來的。
瀘州老窖源遠流長，擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，1996年經國務院批準為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產預備名錄”。
瀘州試點：1957年10月至1958年4月，由國家酒業主管部門牽頭，組織四川省輕工業廳等單位組成瀘州老窖大曲酒總結委員會，在釀酒專家陳茂春、熊子書的指導下，對瀘州老窖池群開展了考察工作，考察組全面、科學地總結了老窖大曲酒的發酵機理，研究了大曲酒的工藝流程，探索出了規律，制定了濃香型白酒的釀造標準。
五屆全國評酒會都評為國家名酒，是唯一蟬聯歷屆國家名酒稱號的濃香型白酒，奠定了瀘州老窖在行業中“濃香鼻祖”、“濃香正宗”、“酒中泰斗”的卓越地位。
