白酒、啤酒、葡萄酒在我們的生活中很是常見,不管是逢年過節(jié),還是走親訪友,亦或是同學(xué)聚會,免不了要喝點兒酒。什么樣的酒品質(zhì)好,什么樣的酒品質(zhì)差,你能辨別出來嗎?下面介紹一些簡單的鑒別優(yōu)劣的方法:
(1)白酒:一般無色透明,首先要看看酒色是否清澈透亮,鑒別時,可將同一牌子的兩瓶酒迅速同時倒置,氣泡消失得較慢的那瓶酒質(zhì)量較好。因為氣泡消失得慢,說明酒濃度高,或者存放時間長,喝時酒味會更加醇香。再看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶倒過來,朝著光亮處觀察,如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物,酒質(zhì)量就不好。最后看包裝封口是否整潔完好?,F(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮制作的“防盜蓋”封口,這樣比較保險;酒瓶上的商標(biāo)也要細(xì)看,因為一般真酒的商標(biāo)印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤而假冒的卻非常粗糙。
(2)啤酒:首先看瓶裝啤酒的商標(biāo),背面一般印有出廠日期按國家規(guī)定,瓶裝鮮啤酒,保存期為7天;瓶裝熟啤酒,保存期為40~60天。啤酒過期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。優(yōu)質(zhì)啤酒清亮透明,無懸浮物和沉淀物,色澤呈濙黃色、米綠色或金黃色,如果酒色暗淡則不要購買。將啤酒倒入杯中應(yīng)有泡沫升起,可按泡沫狀況進(jìn)行質(zhì)量鑒別。泡沫顏色潔白、細(xì)膩,奶油狀為優(yōu);反之色澤暗淡、泡沫稀少為劣。泡沫升得越高,質(zhì)量越好,泡濃從升起到消失持續(xù)的時間越長越好。喝完啤酒后,酒杯內(nèi)壁和底部殘留的泡沫越多,說明啤酒質(zhì)量越好;反之,泡濃粗又帶有微黃色,持續(xù)時間短則質(zhì)量差。喝一口啤酒含在嘴里細(xì)細(xì)品嘗,若有酒花和麥芽香味,人口醇香,清爽柔和,回味醇正為佳;如果有苦澀味就次之。如出現(xiàn)懸浮物、沉淀物、發(fā)酸,表明已變質(zhì),切勿購買食用。
(3)葡萄酒:不同的葡葡酒,其色澤不同。紅葡萄酒為紫色,白葡萄酒為淡黃色桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什么頓色的葡萄酒,都應(yīng)該透明、鮮艷、不渾油。葡萄酒應(yīng)有天然的果香,不應(yīng)有雜味。質(zhì)量好的葡萄酒入口醇香,不能帶苦、澀味。
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